[浪子的不負責食譜] 煎烤豬肋排、雙蔥蛋

浪子的不負責食譜又來啦~~~
好久沒下廚的浪子，因為這次辣子爸媽有工作要忙，所以浪子要當大廚煮飯啦~~~


1. 準備的材料有 好市多購買的豬肋排一公斤裝，配湯是白冰冰酸菜白肉鍋底一包。

2. 油花好漂亮的豬肋排阿~ 想必呆會烹煮完一定很好吃。

3. 事先沒有退冰的關係，所以非常好分切，沿著排骨就能分成一條條的肋排。

4. 因為豬肋排退冰還不夠久，所以先來煎 雙蔥蛋。
使用材料有: 紅刺蔥、青蔥、醬油少許、蛋(依食用人數作份量斟酌)
所謂的紅刺蔥就是食茱萸，全株長滿銳刺易傷人，所以可用剪刀先行去刺。
(內容引用連結請點我) 阿美族傳統拿嫩葉煮魚湯、雞湯，滋味鮮美，香氣撲鼻。
原住民食用的紅刺蔥就是漢方的「食茱萸」，
可以祛傷解鬱、治風寒，植莖上有刺，鳥兒不敢碰有「鳥不踏」別名。

浪子的煎蛋方法也很簡單~
step1. 先將蛋打散，接著加入少許醬油增色。
step2. 放入雙蔥與蛋液一起打，讓蔥香味融入。
step3. 倒油熱鍋，用中火至油滾後，將蛋液倒入鍋中。
step4. 倒入鍋中後，用筷子(或鍋鏟)，快速將未熟的蛋液作攪拌，
此目的主要是爲了讓煎煮的蛋會有層次感，上層蛋液均呈半熟狀就可翻面。
step5. 兩面都煎得微酥，即可上桌囉~~~

5. 浪子的煎烤豬肋排方法
step1. 倒入約半碗的油入鍋，將油均勻分布在鍋面上熱鍋。
step2. 熱鍋完成後，將肋排放入鍋中煎烤。
step3. 雙面稍微煎熟後，此時可灑上黑胡椒粒&香料。
step4. 漸漸逼出肋排內的血水後，可添加些醬油將肋排增色。
若不想吃太鹹的朋友，將醬油添加一點水，再倒入鍋中。
step5. 讓肋排吸收醬汁，翻炒一陣子後，用鍋蓋悶煮入味。(順便把內層悶熟)
step6. 悶煮一下後，雙面不再滲出血水，且油脂大都逼出，接著雙面翻炒下就可起鍋。

6. 肋排上桌囉~~~

7. 外酥內軟的雙蔥蛋~ 兩種不同蔥香的組合，讓蔥蛋更有味道。

8. 白冰冰酸菜白肉鍋，以酸菜味來說還不到小酸，湯裡高麗菜是我們額外添加進去的~
酸甘滋味還不錯，但湯底的豆皮&白肉算是很虛，建議自行購買加進去煮會更好。

好市多的肋排品質還不錯，肉質很耐嚼，不過浪子退冰的比較晚~
所以翻炒&燉煮的時間有拉長了點，雖沒內層不熟的現象(也就是咬下沒看到紅肉)，
外層肋排肉有點點柴，還好肉質不錯，所以吃起來不會很難咬。(呼~很擔心不熟或太老)
基本上這次的煎烤豬肋排是成功的，而且很下酒，下回有機會再來下廚吧XDDD