[台中] 中山招待所{美食篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴

續上篇，先感謝有看完上篇的朋友們，畢竟浪子廢話還挺多的XD
如果只對中山招待所的餐點感興趣的話，建議直接看這篇比較快~~^^
接下來，開始上菜囉~~~~


1. 首先介紹是在入座前就準備好的小菜~
這道是中山招待所自製的干貝蝦醬，入口能感受甘貝的鮮，有點辣但不會過鹹~

2. 另道小菜是辣味八寶毛豆，雖說是冷盤小菜，但卻令人感到驚艷~
怎麼說呢!?因為這小菜裡有很多豆子，辣子不太愛吃豆子，但這道卻能讓她大大讚賞~
辣子是這麼說的: 令我訝異的是，
不愛吃豆的我竟然對另一碟辣味八寶毛豆也愛不釋手，直到晚餐尾聲還會夾個一筷來吃。
簡單而微辣的調味，加上料理的火候掌握得宜，讓毛豆的味道不乾噎而ㄙㄨㄚˋ口。
浪子: 簡單來說，光兩道小菜配飯，應該就能三兩下KO一整碗了吧!!!

3. 等候我們入座後，今晚先送上來的第一道菜色是~ 蹄花壽麵。
浪子事先跟餐廳說今晚是來慶生~ 電話中僅提到菜色不要有苦味的食材(辣子不吃苦XD)
當晚餐廳方面特地為~ 來慶生的客人們準備每人一碗蹄花壽麵。(金甲就甘心~)

4. 中山招待所不同於其他餐廳，送上中式風格的慶生餐點~ 讓在場的人看得都好開心~
清澈不油膩的湯頭，有大骨的甘甜滋味~ 蹄花皮嫩Q彈，用筷子輕輕夾就能分開。
真要挑點毛病就是肉的部份，稍稍有一點點偏乾柴，若再軟嫩點會更為美味~

在此要提一下中山招待所的餐點價位了~
午餐每位NT1200元+10％服務費，晚餐每位NT1600+10％服務費。

5. 焦化黑虎蝦乾煎烏魚片

6. 黑虎蝦肉質紮實，微煎過的蝦肉鮮美彈牙，(火候掌握的剛剛好!!!)
一旁的配菜用小黃瓜、白蘿蔔、木耳切成絲，以烏魚醋拌勻，盤子邊緣並點綴著黑豆。
乾煎過的烏魚片無過多水分，單吃算不差，但略嫌單調了些~
配上黑虎蝦卻是完全不同的滋味，Q彈與脆實的口感融合成不同美感，連口味都進化了~

7. 香煎石斑+黑松露茄汁墨魚麵

8. 送上後，服務人員為我們介紹這道菜~

「這是東港的龍膽石斑，魚皮厚實有豐富的膠原蛋白。

魚肉上層置有地瓜絲、蒜苗絲以及松露薄片，

再以輕炸過的九層塔葉片點飾。

下方是以新鮮番茄自己熬煮的茄汁，

並以羊肚菌菇為墨魚義大利麵提味。」

9. 墨魚麵留有麵芯，帶有不錯的嚼勁，茄汁風味的醬汁，蕃茄酸味並不厚重。
雖以羊肚菌菇作為提味，麵體醬汁本身也算不錯，但驚艷程度不及蹄花壽麵的美味~

10. 石斑魚肉帶有魚皮，外皮香煎至微酥，本以為魚皮會有油膩感，但卻完全沒有~
香煎魚皮與鮮嫩魚肉配上松露薄片一同入口，多層次的風味融於一體，奏出美味的樂章~

11. 紅棗烏骨雞上湯
辣子小姐的敘述很棒: (借來引用下XDDD)
湯頭是以老母雞與雞清湯多次熬煮過濾而成，故不似一般雞湯濃濁。
濃稠而不渾濁的湯面，芥蘭苗的深綠、青木瓜的青白、紅棗的暗紅相映成一幅專屬食物的美麗畫作。

12. 去骨烏骨雞肉質相當嫩，沒有乾柴現象，主廚巧手掌握了好火候，不禁令人折服阿~
略稠的湯頭有著濃郁雞湯味道，絲毫無油膩的湯汁，令人一口也捨不得留在碗裏~~~

13. 切蒂去心的蒜頭、紅棗，讓湯頭味道增加層次感，但卻又沒失去食材本身的風味~

14. 紅燒烏蔘+嫩煎鵝肝

15. 主廚挑選彈而有力的美國進口烏蔘，搭配先煎後烤的鴨肝，
搭配燉煮入味的甲仙芋頭、冬瓜、娃娃菜、銀杏、毛豆做為此道的配菜。

16. 烏蔘肉質很Q彈，但可惜的是，此道菜色醬汁過於厚重，有種過鹹的不適感~
醬汁本身掩蓋掉食材的新鮮，有種功高震主的感覺，醬汁無法突顯出食材的優點，
這是令人很可惜的調味，若非如此厚重，相信這道菜色還是會令人期待的~

17. 芋頭煮得鬆軟可口，但也因為醬汁的關係，芋頭本身的美味被蓋掉，非常之可惜~

18. 外皮煎得金黃香酥的鵝肝，內部是相當地軟嫩，不過...搭配醬汁會覺得膩
不搭醬汁又稍嫌口味單調，這道菜真的完全被醬汁打壞了~ 真是超可惜。
浪子覺得此道菜不該在這時候上，應該調整往前幾道會比較好~
怎麼說呢!?
當腹餓時，會比較想吃口味略重的食物，但漸漸飽後，應該是越清淡越更好入口阿~

19. 黑胡椒爐烤肋眼佐喇叭菇

20. 以雞湯拌炒過的美白菇與喇叭菇，吸收了些雞湯的鮮味，
說不上有特別突出的味道，但口味口感上，還算不錯的菇類配菜。

21. 喔?這配料是?可不是玉米片喔~
而是炸得金黃香酥的蒜片~ 搭牛排可是超好吃耶!!!

22. 這堆黑色的點點是!? 不仔細解說，會以為是黑胡椒吧~
其實這個是夏威夷黑鹽，味道深遂而厚實，稍微加一點就能牛排提味不少，
但要注意的是，一次加太多會過鹹，所以請酌量增加，才能突顯食材的真正美味。
(另一側還有用黑胡椒粒與芝麻粒的混合沾料)

23. 五分熟度的長方體肋眼牛排~

24. 略滲出血水的肋眼，帶筋且耐嚼，肉質鮮嫩不膩口，兩側有稍微烤過，所以較為硬酥。
各自配上香蒜片、黑鹽、黑胡椒芝麻粒，都能讓肋眼提升出不同層次的風味~
若同時用各沾料配上肋眼，蒜香、鹹香、胡椒芝麻香，同時合為一體，真是絕讚的滋味阿!

(水果切盤忘記放上照片，這邊補上敘述~)
享受完美味主餐後，接著上的是水果切盤，裡面有香瓜、蜜桃和葡萄。
原以為是簡簡單單的水果，但沒想到都相當新鮮多汁又好吃耶~
讓吃了這麼多餐點的胃，整個都清爽起來了呢~ (有如蝴蝶在飛舞一般)←這啥形容XD


25. 甜品是無花果蛋糕與巧克力冰淇淋佐焦糖醬。

26. 巧克力味濃郁不甜膩的巧克力冰淇淋，香滑順口~ (主廚~ 可以再來一球嗎XD?)
配上杏仁薄脆片，淡淡的杏仁香氣~薄脆而香酥的口感，單吃就很棒!!!
冰淇淋底下的花生醬料很特別，有濃郁的花生香，溫厚而圓潤的滋味。

27. 無花果蛋糕，上層的麵皮烤得香酥，鬆軟可口的蛋糕體，有著無花果甜濃滋味~

28. 在水果用畢後送上的熱花果茶。
遠看還以為是咖啡，但湊近一聞，芳香四溢的果酸氣息，入口滿是濃郁順口的酸甘滋味~
辣子是這麼形容它的~
以覆盆子為基底的英式花果茶，甜度、酸度均由廚師掌握得宜，
帶點中國洛神花的香氣與酸味，卻又沒那麼直酸，多了點婉轉的氛圍，喝不夠還可續杯。

29. 最後在離去前，餐廳經理還準備了個壽星禮給辣子~ 深邃翠綠的沙拉碗 ~

30. 沙拉碗的背面篆刻著逸仙兩字~ (和中山招待所還真是合搭阿!!!)

中山招待所果然名不虛傳，是一間很不錯的餐廳~
雖然有些菜色不盡理想，但整體來說很優質，食材和調理火候、精細度都有做到。
服務上也很周到，不會有制式死板的服務方式，也跟客人有互動，服務程度很棒。
不過...小可惜遇到一群包場又不懂餐廳禮儀的客群，讓用餐氣氛遜色了些`.
但經理最後的細心服務做為收尾，加分許多。
(特地播放優質音樂讓我們享受氣氛，詳細內容請看上篇影片)
最後還是感謝他們的用心服務，希望有機會再去用餐，再會了~ 中山招待所。


店家資訊
中山招待所
地址 ： 台中市五權西六街27號。
怕找不到店家位置嗎? 點選街景圖連結，馬上讓你找到。
電話 ： (04)2377-0808 傳真：(04)2377-0909。
官網 ： http://www.yet-sen.com.tw/
營業時間 ： 11:00～14:00、17:00～22:00。


引申閱讀:
[台中] 中山招待所{設施篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴
［台中］大隱隱於市，巷弄內的美食 - 中山招待所 (辣子心得文)