[中山區] 愛評 - 田季發爺燒肉 (浪子篇)

2012/01 加註:
此連鎖燒肉店於2012/01 西門店爆出新聞事件，
請大家看完新聞內容後，再自行斟酌是否要到店品嘗。


1. 這次能來到田季發爺，完全是託辣子的福氣~~(有興趣的可以看辣子篇)

2. 調味料很多元，有鹽、胡椒、孜然、起司粉、七味粉、芥末粉、烤肉醬、檸檬汁。

3. 尚未入座就準備好的小菜，不過說實在的，他們家小菜真的都不優~
生菜不夠清甜爽脆，蘿蔔絲也沒入味不夠好吃，唯一只有泡菜還可以。

4. 燒得熱燙的炭爐上桌，火侯相當地旺，不過也因為這樣火侯的掌握變得相當重要~

5. 田季發爺為人稱讚的就是~ 他們有服務人員會幫忙烤肉啦XD

6. 因為我們是首次來店，服務人員為我們烘烤第一盤肉~
熟練地將烤肉醬、調味料灑到肉片上，一邊還跟我們講解烤肉的技巧，真是厲害~

以下提供小弟錄的影片，來看看烤肉秘訣吧~~

秘訣一 : 肉片放上去後，先拍打網子，讓肉不會黏在網上。

秘訣二 : 肉片出油後翻面，灑上調味料。

來個完整版的XD 內含服務人員詳細介紹~~~
肉片放上去後，先拍打網子，讓肉不會黏在網上。
肉片出油後翻面，灑上調味料，另一邊烤熟後，就可以開動囉~

7. 服務人員烤的牛舌，有烤原味和孜然兩種給我們吃，牛舌軟嫩度掌握的好，
不管是哪種口味都很不錯吃，牛舌肉質也不錯，可惜牛舌是限量點的~~~

8. 接下來烤點不是肉片的食物吧~~~~

9. 七里香，似乎已經調理過，看起來不像生的~~

10. 新鮮的蝦子，因為遇到老闆的活動大招待，第一盤的小蝦一率換成大蝦~~~

11. 柳葉魚&干貝，柳葉魚後面有精采介紹，干貝看起來頗鮮嫩大顆的~

12. 服務人員烤的七里香，外皮烤得有點微焦，口感酥脆，
不過小小一顆吃起來有點小油膩，後來有嘗試自己烤，不小心弄得有點太焦就是~

13. 蝦子，這個真的要有好功夫才能烤得好吃，先後有兩位服務人員幫我們烤蝦，
熟練的那位烤得外皮酥脆，蝦肉是鮮甜彈牙，後來那位實習生，相較之下口味差了點~
自己也有嘗試烤烤看，但沒有辦法像服務人員如此熟練的烤，這還是交給專業的來吧XD

提供烤海鮮秘訣的影片給大家參考~

14. Q彈好吃的干貝~ 用七味和芥末粉調味，很不錯吃耶~

15. 接下來介紹要用真功夫烤得柳葉魚XD~
先將柳葉魚上網前壓壓頭尾，接著灑調味料，烤過一面後都要翻面吧!?~
(接著看下圖~~~)

16. 翻面的功夫是~ 剛烤過的那一面會出油，然後柳葉魚會黏在網子上，
不過不用把魚身翻面烤，直接將網子翻過來烤阿~~~(完全不會掉下來耶~真強)

17. 烤得酥脆好吃的柳葉魚~

18. 冰魚，魚肉很鮮嫩，有興趣看未分屍的模樣，可看辣子篇。

19. 因為都吃肉太過於油膩，辣子決定請服務人員烤蘆筍來吃~

20. 服務人員將冰魚用兩部分調味，沒想到不同調味也是挺不錯吃的耶~

21. 豬肥腸，酥脆好吃不會過於油膩，可惜的是，這個也只能點一份= =。

22. 雖然很飽了~ 但最後很想品嘗看看他們的羊小排，
羊小排沒有過多的羊騷味，肉質韌性不錯，服務人員羊小排火候掌握的好，
雖然看起來有點油亮，但熱熱地吃起來並不會太過於油膩~

23. 接下來介紹，來田季必點的烤年糕~

24. 服務小姐為我們提供兩種吃法~~ 首先將年糕烤得澎澎的~~

25. 烤好的年糕沾了煉乳後，接著在花生粉裡滾阿滾阿的~~~

26. 完成~ 花生粉煉乳烤年糕~~

27. 第二種作法是將年糕整個烤到微脆，將年糕開個口，(感覺有點像水餃包)
接著倒入煉乳和滿滿的花生粉~  年糕包煉乳花生粉~ 完成~~~

28. 第一種服務人員為我們做了六片，第二種則是我和辣子各一份，共八片年糕，
第一種吃起來有點像常吃的花生麻糬，不過烤過的年糕鬆軟可口，帶點酥香&煉乳甜~
第二種就比較特別了~ 作為外皮的年糕酥脆好吃，內餡是煉乳&滿滿的花生粉，
口味來說比較甜，所以這也是服務小姐不多做的關係吧~ (不過也吃不過癮就是)

以這次吃到的食材來說，田季的食物素材都算是OK。
不過即使是點499吃到飽，有些還是只能點一人一份，算是頗小氣的~
而招牌的烤年糕，必須在開桌點餐就得決定要幾份，這點是有點瞎= =
(即使499是可以不限點幾份的，但還是要在開桌點餐時決定好要點幾份)

服務來說，幫客人烤肉是很不錯的服務，火侯掌握的也挺好，料理技術也佳~
但是有些服務小不細心，例如餐點的一些食用方式、店內有無提供飲料等，
這些都有被忽略到，算是有待改進的部份~
價位來說不算低，交通位置也有點點不太好去(騎開車可能較方便)
若想去試試看的朋友，不妨考慮看看再去試試囉 ~~~


店家資訊
田季發爺燒肉 (農安總店)
地址 : 台北市中山區農安街31號。
電話 : 02-2536-8787。