因為來接待的觀光局人員尚未抵達，浪子就在NASPA飯店外隨意逛了起來。
1. 天氣相當好耶~ 比Day1天候好很多，還能望到遙遠的雪山美景呢~~~
2. 遙遠北國、三月天、綠葉泛黃、雪繽紛。
3. 這天早上行程是由湯澤町觀光協會的主任原澤小姐作為接待，
於早上九點初搭車前往 西元1855創立的百年酒廠 - 白瀧酒造 做參訪行程。
下車後，原澤小姐送上湯澤町相關的觀光資料，資料主要是介紹風俗民情~
接著原澤小姐帶我們到白瀧酒造2F，與酒廠員工保坂先生做一下問候~~
這位保阪先生是我們今日參觀酒廠的介紹人(後面的介紹有保阪先生照片)，
首先帶我們到一旁的會議區坐，桌上擺放了些資料~(酒款DM、以及販售白瀧酒的台灣餐廳)
接著要播放酒廠的DVD影片要給我們觀賞，(保阪先生有問說要日文還英文版的)
影片大略介紹是~ 當地優良水源孕育出精良白米，是白瀧酒廠的精要所在~
4. 看完了影片，保阪先生要開始帶我們參觀酒廠囉~~~
首先下樓到達倉庫，保阪桑先讓我們觀看清酒裝箱前的檢查。
5. 保阪桑指向倉庫堆放酒箱的方向，接著說~
酒廠每日會生產15000瓶酒，清酒目前第一輸出國是美國，第二名可是台灣喔~
(台灣人在喝酒上面還真是強國阿...)
6. 因為接著要參觀製酒過程，所以要到酒廠去~
進酒廠前要換換乾淨的膠鞋&外套、還有防塵的棉帽，換裝完畢就可進入酒廠囉~
7. 保阪先生帶我們去儲米區，會看到相當多的大袋白米堆放著~(據說一袋一噸)
純白無瑕的白米，相當乾淨漂亮~ 能用如此漂亮的白米釀酒，一定很好喝啊~!!!
8. 接著用不同產地的白米來說明，每款酒都是用不同的白米所釀製而成~
而米的比例上也會有差異，才會有如此多的酒款產生。
9. 進入製酒的區域前，保阪先生先用外邊的海報先跟我們做個基本介紹。
10. 第一個階段是洗米，所以這個就是洗米的機械啦~~
11. 為了要讓我們看清楚洗米的過程，保阪桑還特地將洗米機中斷給我們拍攝~
白米從上方的儲存區經過水洗區，水洗完畢後，經由管線輸送到下個階段。
12. 洗米結束接著要進蒸氣室了~
釀酒前需經過洗米、浸水、瀝乾、蒸米、烘乾的過程，光這些就需費時三天喔~
13. 首先從蒸氣室出來的是剛蒸好的米，此時就聞到很不錯的米香了~
保阪桑有請我們拿起來試看看是怎樣的口感，差不多和平常吃的白飯相同，
不過是要釀造酒的關係，水分並不會很多，吃起來比較硬一些。
14. 蒸米完接著烘乾，此時保阪先生打開機器的側蓋讓我們看烘乾過程~
一邊還請我們拿起此階段的米飯和剛蒸完的作比較，
米飯的水分更少了，相對地比較乾硬，不過米香味道更為濃縮。
15. 米飯會經過兩階段的烘乾過程，依照階段不同，乾燥程度也不同。
16. 保阪先生請我們拿起第二階段的米飯做個比較~
第一階段的還帶有點米香，但偏乾硬。第二階段的相當乾燥，已經沒有什麼水分。
17. 將烘乾完畢的米飯，經由管子用"吹"的到酒槽中~~~
18. 保阪桑請我們看這個已發酵一個月的酒槽，潔白無瑕的酒母，散發出淡淡酒香。
酒槽內部屬於真空無氧的狀態，是發酵最適合的環境~
不過在這裡保阪先生說:處於無氧環境的關係，掉進去酒槽內是很危險的。(會翹辯子!)
19. 接下來是試喝半成品酒，顏色呈白濁色，還不是清酒最清澈的模樣。
酒香味很明顯，但是醇度還不太夠，帶點點酒苦~
20. 保阪先生用儀器到酒槽內測試溫度給我們看，溫度是屬於個位數的低溫喔~
21. 試食麴，也就是釀造用的酒米，非常乾的米，幾乎沒什麼水分的樣子。
酒苦味道明顯，用聞的有淡淡米香味，但是吃起來就比較沒有米的味道了~~
22. 繼續往下個階段，保阪桑為我們介紹酒粕~ 酒粕呈片狀模樣，已有很厚實的酒香了喔^^
23. 從廠外看的大型酒槽區，共有12個。(裡面應該是不同時期的各款美酒吧^^)
24. 看完了製酒區，接著我們來到裝瓶工廠區，看裝瓶流程~
25. 這能看到剛出爐作好的酒，尚未貼上商家貼紙前的酒瓶，摸起來溫溫的喔~
(從裝酒、貼商標、上蓋...等標準作業流程，都可以看的到^^)
26. 逛完廠區後，保阪先生帶我們來到辦公大樓的右側(照片3右方)，
介紹他們白瀧酒造從八十年前啟用的木製大型招牌，相當具有歷史意義。
此時保阪先生問: 對於今天的酒廠參觀，有沒有什麼問題想問!?
浪子覺得參觀白瀧酒廠相當有趣，於是問了相關的參觀資訊~
平日可預約參觀酒廠，到官網上預約。人數建議五至六人內最佳。
目前提供日英介紹，中文方面保阪先生說目前尚在規劃當中。
27. 最後帶我們回到剛開始的展示區，開始介紹目前上市的各項酒款。
28. 首先介紹的是:上善如水的乳液和保濕液。有著淡淡酒香的乳液，感覺挺特別~
29. 接著就是試喝清酒的時間啦~~
共四款清酒:上善如水的純米吟釀、上善如水的純米大吟釀(藍色瓶身)、
湊屋藤助(以創辦人為名)的純米大吟釀、真吾的一本純米大吟釀。
浪子覺得最順口好喝是真吾，醇香厚實，酒韻相當好的一款~
第二順口是湊屋藤助，入喉之後比起真吾多了些酒辣味，但酒醇度可不輸真吾喔~
剩下兩款上善如水，口感很相近，大吟釀的酒辣較明顯點，味道也醇厚些。
30. 最後介紹兩款新上市的純米清酒，分別是80%、65%的純米酒。
因為看%數不同，浪子就想問看看清酒加熱後飲用的原因是要!?
保阪先生回答:精米度較高的酒，是無須加熱就直接喝才是最好喝的。
而精米度低或者米不純的酒類，才比較需要加熱飲用~!!!
離開前保坂先生送我們每人一瓶300ml的上善如水(真貼心^^)
參觀白瀧酒廠能切身體會清酒的製作過程，真是受益良多的參訪行程阿~
若有興趣的朋友，有打算去新潟縣遊玩，不妨排入行程中去參觀看看吧!!!
景點資訊
白瀧酒造
住所 : 〒949-6101 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2640番地。
TEL : （025）784-3443。
官網 : http://www.jozen.co.jp/top/Default.asp
新潟觀光指南 (繁中)
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(10) 2010 天地人之旅 Day2 NASPA旅館 - FONTANA 美味有氣氛的日式西餐廳
酒廠的參觀行程真好~
回覆刪除不久前看完夏子的酒，再對照看酒廠的製程相片，更有感覺了呢~^^
to 辣子
回覆刪除酒廠還是自己體驗過會覺得更棒~
這邊的敘述還不及現場人員的介紹~
主要是提供這裡的參觀資訊囉^^