[台中市] 東區。阿忠澎湖海產 - 價格略高的好吃台台海產店!

岳父母又要帶我們去吃好料!!!
這回是兩老友人推薦給他們的餐廳，打算我們人都在台中時一起去嘗鮮~

我們驅車前往很少來覓食的台中市東區~
準備要大快朵頤的餐廳是這一間: 阿忠澎湖海產。

[彰化] 彰化市。杉行碗粿 - 在地知名老店，雖然不錯吃~ 但是某一碗內容物太爆炸啦!!!

在彰化縣市送完一輪喜餅後~ 岳父決定帶我們去中場休息一下。
來去吃差不多十年左右沒品嘗的老店! 杉行碗粿。
其實在2012環島行到彰化市區的時候，岳父也有推薦我來吃~
只是很不巧，剛好遇到人家收攤休息! 沒想到兩年以後還有機會來吃XD

[新北市] 汐止區。食養山房 - 食要三想，吃之前請三思阿。

前陣子有幸一同到大山無價去，是為了舉辦辣子爸媽的生日大壽之宴~
可是...慶祝行程可還沒完喔!
在快到辣子媽生日的時候，她指定想再去香妍慶祝，於是我們完成了四訪、香妍。
在快到辣子爸生日的時候，他指定想去的店家是這一間! 食養山房。

我想每個人吃大餐都有它的理由~
對於我們來說，通常就是趁著生日慶祝的時候~ 來找個餐廳享受一下!
至於為什麼會選食養山房呢?
大概是它的名氣不下於大山無價，加上評價好，辣子爸才想帶我們來嚐嚐!

食養山房位在新北市汐止的山區，這點和大山無價相同~ 都在山裡!
不過在進入餐廳停車場的山路入口，標示上有一些不夠清楚~
我們在營業時間前30分左右抵達，完全沒有看到任何人員幫忙指引。

為什麼很強調需要有人指引呢?

因為開下去後有個分叉路，我們"憑"感覺開往其中一條~
等抵達之後才知道，停車場分在餐廳的兩邊~ 所以分岔路是通往不同的停車場。
看顧客被安排的用餐區域在哪就該停哪一邊，但問題是... 訂位時他們沒講這部分!
入口處沒人指引的關係，害我們又得多跑一趟到對面去，未入餐廳就先扣分數了~

把車停好，接著走過有些不搭襯的鐵橋，通往餐廳的方向~

略帶禪意的餐廳入口處。
造訪當天是連綿不斷的大雨，這裡成為臨時躲雨的驛站。

踏在碎石&石板路的道路上，前往藏身樹林之中的餐廳。
讓人感覺是一間很有神祕感的餐廳，遠遠看會有一種拜訪草廬的錯覺!

當日風雨不小，我們加快腳步趕緊進入餐廳裡躲雨~
走進餐聽，以石磚和木牆搭建出來如同隧道般的長廊。
昏黃燈光搭配一長列蠟燭照明，營造氣氛~

我們這天被安排在1F的座位區~
1F分成兩種區塊，其一是下圖照片的木桌長木凳觀景空間。
我們本來想換到此區塊，但店員說這區有最低人數限制才能入此用餐~

而我們用餐的區塊在此~ 照片中的石窖區。
看似有氣氛的石窖區，在下雨天完全顯露出它的缺點:濕氣滲透。
處於最尾間的我們還看到石縫中滲水進來，整個覺得氣氛不佳...
餐廳位在多雨的汐止，竟然沒考慮好這些細節，讓人不扣點印象分很難。

連綿不斷的雨勢，讓人無法好好閒逛週邊山景，頗可惜~

發現了嗎?
食養山房的桌邊擺飾和入座服務，幾乎和大山無價如出一徹。

大山無價是食養山房的舊址，後來食養山房遷到陽明山「松園」經營，
掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並把餐廳改名為「大山無價」。
所以~ 兩間餐聽是果真有一些淵源，可說是系出同源阿!

入座以後，店員陸續將茶杯中的烏龍茶葉冲開~
還在冬末春初的時節送上一碗熱酸梅湯，驅走被大雨淋身的寒意身軀。

首道的開胃冷盤:玉米漿、花生豆腐
四方長條的花生豆腐，比一般傳統豆腐Q彈些，吃起來有豆花的錯覺!
玉米漿是純粹品嚐玉米打成漿的清甜滋味，但似乎稀了點，開胃菜表現OK。

燻鮭魚捲搭干貝蒸蛋、茄子
實際菜名真的不曉得，大部分菜色服務生只有端上來，但無多做介紹~

蒸蛋因高湯加持有微鮮的滋味，只不過從淺長盤裡能挖出來的份量不多。
燻鮭魚捲味道倒是不錯，口味稍重~ 但可以吃完前後用蒸蛋或茄子來搭味~
茄子是純粹的茄子，沒任何調味! 蒸煮到微軟且保留纖維的口感，表現稍嫌單調。

綜合海鮮拼盤
重份量的一道菜色，四人份全擺在一盤看起來就很彭派!
內容物有海膽、生魚片、九孔、蔬菜等料理。

海鮮的表現優質，除了九孔有被辣子認為稍微有點腥以外(舌頭真利)~
鮮筍有點小可惜，因為整體是好吃的，但有留到筍子較老的部分，口感稍差。
這一道料理是當天中午"最具"色香味形的菜色，接下來評價曲線從此滑落!

果醋搭配幾粒石榴，不過連怕酸的浪子都覺得它這果醋太稀微~
說真的，醋味這麼淡還是能協助清除口中味蕾，只是效果不太佳就是XD

糕渣南瓜+松子芝麻醬干貝
沒想到在這邊竟然出現宜蘭地方傳統料理:糕渣。
外酥內軟是糕渣的一大特色，而且一定要趁熱品嚐才最好吃~
食養山房這邊搭配了紅麴醬，風味上不算很有特色，但滋味有水準之上。

不過南瓜似乎用油封的方式不夠佳，稍微產生了點油腥味，稍微影響了點南瓜甜~
松子醬略重搭配干貝是有點特色，但干貝整個偏冷，吃起來口感咬勁也略嫌不足。

百香果+鳳梨打出來的綜合果汁
果酸豐富且微微甜的一款果汁，比前面的稀微果醋表現好很多~

蘑菇拌飯，米飯吸收了菇類香氣，底部用微脆鮮甜的高麗菜做底~
拌飯滋味是清甜中帶有菇菇香，表現OK~ 但是份量真的偏少。
這部分也沒有像大山無價可以續炒飯，對於食量一般的正常男生來說有點煎熬。

固定的招牌菜色:百菇蓮花雞湯
這個部份幾乎和大山無價相同，都用雞湯當作招牌菜~
大概是因為蓮花在湯甕裡綻放這個梗，非常有視覺效果的關係吧!!!

雞湯的表現中規中矩，味道不算差、但也不到非常出色~
在整體湯頭鮮甜度上有輸大山無價一些，不過有添加菇類的關係，多了一味菇菇香。

水果部分是棗子、芭樂、水梨三樣水果各一片/每人每盤。

最後端上來的甜品是:百合芋泥桂圓薏仁甜湯
擺盤算是氣派吧~ 賣相看起來也不錯。

不過中間的芋泥口感不夠綿鬆(中間偏乾)，這樣無法展現芋頭本身的香甜滋味~
微稠微甜的桂圓湯汁表現頗優，只可惜中心主角芋泥不夠佳，讓這些配角相形失色了!

飯後熱茶，店員沒有多做解釋~ 沖好就走了...

餐後雖然有雨，但我們還是稍微逛了一下環境~
2F從外向內看很有氣氛，如果這天不是待濕氣頗重的石窖區，或許用餐氣氛會好點~

以同是在山區能看山景的餐廳，食養山房的周邊環境比大山無價還豐富許多!
不過山區的降雨機率都偏高，所以有可能也會和浪子一樣遇到下大雨的天氣來用餐。
但同樣要注意的是~ 天雨路滑，走到山區還是要多注意，尤其是老人/小孩這部分~

浪子這回托辣子爸媽的福氣~
有幸在三個月內品嘗了:大山無價和食養山房兩間兄弟店。
兩家餐廳營造的氣氛很像，但實際去過才了解是有很多不同的地方。
就如文章標題，來食養山房吃飯~ 是需要三思而後行的!

怎麼說呢?
1. 服務不太到位，不管是一開始停車的引導問題~
還有進入餐廳的服務也不及格，不太對菜色做解說、問了也不是很了解。
2. 菜色的精緻度、美味程度、擺盤和大山無價相比弱了不少~
食養山房能說是OK吃，但卻不夠細緻! 少了驚豔的美味，整體擺盤不夠彭派。
3. 石窖區看似有氣氛，不過說真的~ 當天遇到下雨才知道裡面濕氣這麼重~
而且我們剛好看到有滲水現象，這樣用餐氣氛一整個很克難的感覺啊~~~


假使兩間餐廳都沒吃過的朋友，浪子建議先去食養山房、後去大山無價~
若和我們一樣順序去用餐，搞不好會得到同樣評價喔XD
最後補充下~ 食養山房採預約制，需事先電話訂位。
價位不便宜(葷/素套餐 1250元)，加上一季內有去兄弟店用餐，會認真比較是難免的!

最後結論是: 沒意外不會再去~ 除非是人家請XD


餐廳資訊
食養山房
電話：02-2646-2266，0931-381-528。
地址：新北市汐止區汐萬路三段350巷7號。


引申閱讀:
[新北市] 新店區。大山無價 - 無菜單料理、緩慢美食、禪意擺盤
[台中] 四訪。Anaïs 香妍法式小館-感謝主廚Anaïs、副廚Judy的用心，令人難忘的生日餐

[新北市] 新店區。大山無價 - 無菜單料理、緩慢美食、禪意擺盤

其實，這次辣子家北上的原因是為了... 吃大餐!慶大壽!!!
難得的大壽之日，當然要挑兩老喜歡吃的生日大餐啦~
到底是哪間餐廳，讓兩位長輩即使北上也要吃到它的呢!?
就是這一間啦!!! 位在新北市新店山區的餐廳~ 大山無價。

餐廳在新店區北宜路三段上，位處山區~
建議開車較方便，但有公車可到附近(要走一段路)。
這回辣子家是搭客運北上，所以前往大山無價是搭捷運到新店站>再轉計程車。

分享一下新店站搭計程車的心得~
新店站這邊計程車是排班制，所以沒法自己招喜歡的車。
我本來看中後面一台小黃，但司機們是很有共識的~
直接叫我們去搭排班小黃的最前面那輛，所以算是沒得選擇囉...

小黃沒得選擇的關係，搭到一個素質尚可的司機，好在有開窗所以沒煙味...
金額部分也不完全是照錶收費，因為我們是四個人，最後有被加了一點錢就是。
從新店站到大山無價，四個人車資:NT.165元，這部分提供給要去的人參考。

如果沒有外面的大招牌，走進裡面還以為是誰家的山上別莊哩~
一二樓都是大大的落地窗設計，主館一旁是平整的草地庭園設計，放眼能盡情享受山景。

在這邊，能看到山林屋舍的清幽氣氛~
入內必須脫鞋，在玄關處能看到一個石雕小獅子，旁邊擺放餐廳名片。

不管是一樓或者二樓，室內地板都使用塌塌米，踏起來相當舒適!
各個用餐區利用簡單的掛簾當作隔間；帶點朦朧感，又不失隱密性，氣氛素雅。

在入座前就先擺好每套餐具，其實這樣就能看出每桌次可入座幾人~
碗盤、筷架都是陶製的餐具，手感厚實。

大山無價在擺盤上很是別緻，融合禪意和日式懷石料理風格的典雅氛圍~
用木板、瓷盤、石器等物，來和自家的花草樹木結合佈置，讓人眼睛為之一亮。

首先端上的開胃菜:紅酒凍
微醺的酒香酸韻把味蕾喚醒~ 待會就能迎來各道美食了!!!

再來端上的前菜是:手工花生豆腐和鮭魚卵米糕~
隆"重"的登場方式~ (底下是沉甸甸的石盤!)
讓在場的人都忘了要先品嘗，紛紛拿起手機來拍照XD

都還沒時間品嘗開胃菜的紅酒凍哩，前菜就端上了!
一時間玩心四起，就乾脆來個擺盤秀!沒想到擺起來還挺好看的說~ (還真敢講)

花生豆腐的滋味讓人無法忘懷，紮實的綿密細緻口感，豆香濃郁。
四方的豆腐每個角落都附帶一種調味點綴:松子、柴魚醬油、芥末、枸杞。
其實直接品嘗就已夠美味，加上這四種調味方法，不僅增添美觀、也豐富滋味。

相較之下，鮭魚卵米糕的風采就被豆腐搶走不少!
用鮭魚卵的濃鮮搭配米糕，前菜以冷盤方式呈現，米糕風味不算明顯。
單一湯匙盛裝，約一兩口就能品嘗完畢~ 好吃，但印象不深。

下個登場的是鮮魚湯，擺盤如花藝作品般~ 很有禪意。
盛盤上略沉的鑄鐵壺裝載著熱湯，若覺得喝不滿足，可以自行添加。
湯汁有股自然圓潤的微鮮，魚肉相當地嫩! 讓人捨不得一口吃完，細細品嚐它的鮮美。

鮮魚湯品嘗過後，隨即送來下道餐點佐醬:有醬油，現磨山葵(芥末)、油醋。

用四方的玻璃盅，盛裝著海鮮刺身搭和風醬沙拉。
因為用的是透明玻璃，從側面就能看出上層為生魚片、下層則是沙拉。

生魚片口感微涼，但不冰硬~ 能吃出魚肉本身的嫩鮮。
水準優質的刺身，加點現磨山葵引出最佳滋味，微嗆且溫潤，是款好芥末!
甜蝦已去掉中間的殼，可以直接大口品嘗蝦子的鮮美彈牙~
雖然很美味，但浪子想起在新潟品嚐到的極品鮮蝦，大山無價的還略遜一籌阿!

和風醬沙拉用大量的百合、甜椒和洋蔥，屬於脆酸爽甜的豐富滋味~
其實還蠻開胃的說，在吃完刺身過後又再次開胃，是接下來要迎接主菜了嗎XD?

中場休息time!
再來是用漂亮琉璃杯裝的黑棗醋!
服務生有特別交代要小口喝，以免太酸~
這點是真的! 若一次喝太大口會類似變成這個表情→ >x<
清除口中餘韻，做一個味蕾重製，迎接即將上桌的餐點。

稍事休息之後的下一道:鹹豆乳玉米/豆乳拌雞腿肉
味蕾之門重啟之後，大家看到這道菜就沒太多耐心觀賞了，因為看起來好好吃!

用微鹹的豆乳來襯托玉米脆甜，讓人無法忘懷的食材美味~
嫩滑的雞腿肉搭配濃郁鹹鮮的豆漿，滾滿了豆香、菇類香的雞肉，滋味相當豐富。
兩小碗都是用豆漿為基底的菜餚，雖然食材不同，但口味卻是不分軒輊的美味!

接著是第六道! 用不規則石碗盛裝的: 菠菜泥糕渣。
糕渣可是宜蘭當地的手路菜，過去兩次都是在宜蘭傳藝吃到，印象很深刻!

熱燙燙的糕渣，口感外脆內軟~ 浸泡在菠菜泥之中，略略吸收蔬菜的清爽滋味。
一款口味圓潤的菜餚，視覺效果滿分，使用的石碗保溫效果極佳，餐點不易變涼~

再來這道菜色恐怖了! 烤明蝦佐蔬菜天婦羅。
恐怖之處就是那隻大明蝦! 烤過之後的肉質非常~~~地彈Q緊實，多汁且鮮美。
僅僅用鹽和胡椒調味，完全以食材原有的新鮮做主打，只是一人一尾吃得不過癮阿!

蔬菜天婦羅的表現不錯喔! 麵衣薄脆而不油，蔬菜本身的多汁感鎖在麵衣裡頭了!
在盤子另一端還有茄子和南瓜，似乎是用油燜或低溫油炸的方式~
外面有一層油脂，也是把食材滋味鎖住，但要記得趁熱食用才是最好吃!

正準備食用蔬菜天婦羅的同時，服務人員遞上另一款醋飲:桂花醋。
品嚐完油炸物，此時來個醋飲解油膩剛剛好!

只能說它們家的餐點和擺盤都好有特色，吃到此時也挺飽足的~
乾脆...也來模仿擺盤一下好了，沒想到還挺有FU的耶!(請看下圖)

以為上完七道菜就要結束了嗎? 還沒有喔!
接著端上用陶缽盛裝的~ 烏魚子炒飯。

容器有事先熱過，摸起來有溫熱的手感~ 讓炒飯不會輕易失溫。
帶有麻油香氣的炒飯，看起來粒粒分明，但吃起來有點像是炊飯的軟嫩口感~
片切的烏魚子片，微微香烤過~ 濃縮的海洋鮮味，讓炒飯口味更具層次。
陶缽裡的炒飯分量並不多，所以吃不夠的人可續! 不過~ 烏魚子並不能續喔XD

才品嚐烏魚子炒飯到一半，看到服務生阿姨將桌面中間清空~
準備上第九道菜! 這一道~ 可是他們家的招牌菜!!!

首先端上厚實的大陶鍋，接著用筷子夾了一大片類似乾燥花朵的放在湯中間~
而且服務生阿姨還很專業的會放慢速度，放入湯中的瞬間，會看見蓮花綻放!!!

上場非常炫的湯品:蓮花養生雞湯
湯頭清澈無油，配料也相當豐富~ 輕輕一勺就能看見蓮子、蓮藕、菱角、樹薯等。
口韻清爽沒負擔的雞湯，能感受到雞湯的濃鮮，伴隨各樣養生食材的精華~
真是一款料多味美的好湯阿! 而且吃不完還提供打包，餐廳好貼心!!!

飯後茶飲是黃澄澄的蓮花茶~
詳細滋味真有點忘了，淡雅的茶香很適合讓味蕾放鬆一下。

飯後甜點我們有兩道! 因為來慶生的關係~ 餐廳加送壽桃!!!
壽桃比拳頭還大! 蓬鬆的麵皮口感，裏頭是略甜的豆沙餡，這就是中式蛋糕兒~

最後一道是甜點:黑糖芋泥球+水果。
口感綿細的紮實芋泥球，用甜度圓潤的微稠黑糖漿提點甜度，讓芋頭吃起來更香。

終於嚐到大山無價的美食料理了!!!
先前聽辣子轉述有多好吃、多美味，因為沒吃到~ 所以一直無感XD

這下子能體會到大山無價的無菜單料理果然很棒!
緩慢美食、禪意擺盤，讓料理昇華到不同境界，美食猶如一場藝術宴。
難怪二老會指名選這家餐廳過大壽! 如果是我過大壽，也想在這過啊~~~ (誤)

PS.
大山無價本來是食養山房的舊址，後來該餐廳搬到陽明山(現在在汐止)
掌廚的游源焜師傅留下來繼續經營，並將餐廳改名為「大山無價」
有興趣食養山房的用餐心得，請到文章最後觀看。


餐廳資訊
大山無價
地址：新北市新店區北宜路三段62號。
電話：02 2217 8891。
採預約制，需事先訂位，每人消費NT.1100元加10%服務費

引申閱讀:
[新北市] 汐止區。食養山房 - 食要三想，吃之前請三思阿。