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2010/06/07

[團購] 三先蔥油餅 - 外酥內軟的好吃蔥油餅

1. 這次妞參加了朋友開團的團購美食~ 三先蔥油餅 ~
因為妞大致上沒什麼時間下廚,所以就由我來下廚介紹一下囉^^
2. 商家頗為細心,附了張A4的食用說明,上面記述食品成分,下面還有煎煮的一些建議~
3. 喔? 是已經桿好的冷凍麵皮,在看網路文章的時候,有些人是拿到圓圓的麵糰,
圓形麵糰可能比較新鮮,不過若放到冷凍庫就得等退冰才能桿麵糰,
對於我們這種馬上從冷凍庫拿出來小退冰就要烹煮的人,桿好的麵皮方便多了~~
從冷凍麵皮上,清晰可見許多蔥花分布在麵皮上,光憑這點就加分不少!!
4. 因為是沒完全退冰就下鍋煎,所以個人建議在熱好油之後轉小火,
先小火煎會,讓整個麵皮平均受熱退冰,若一開始就中火以上煎煮,可能會外酥內不熟喔~
等到麵皮整個變軟(已退冰),先將兩面受熱煎烤成微金黃色,
若是想吃酥脆點,建議再起鍋前將火侯轉大些,然後快速翻面煎烤即可~
5. 在食用說明有寫到,起鍋前由內向外擠壓幾下(似蔥抓餅作法)
此種作法可讓餅皮較為鬆軟富有層次感,就如下圖的完成品~
外層麵皮酥脆可口,內層是帶有層次口感的蔥香麵皮。
三先蔥油餅心得:
可能是蔥段切的較細的關係,蔥香味沒想像中濃郁(因為麵皮中蔥段很多),
整體來說麵皮很不錯,煎烤完是外酥內軟的口感,蔥味也算不差~(若蔥味重些更棒!)
單吃煎烤好的麵皮有些單調,個人還是比較喜歡有打蛋的蔥油餅,
不僅口感比較好,也多了一層蛋香~
建議店家,若可以的話,能提供客人選擇蔥段大中小的餅皮,
相信多了此選擇,大夥兒就更能選自己喜好的口味囉~~~


店家資訊
三先蔥油餅
宅配專線 : 0960 267068
網路賣場 : http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=bo2k
mail : san.xian@hotmail.com

5 則留言:

  1. 加蛋會加分不少~~
    少了它,總覺得不完美~~

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  2. 老師,我很中肯的覺得

    "蔥味也算不差~(可惜差了點)"

    這句話有點鬼打牆,噗噗噗噗噗!!!!!

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  3. TO 珍妮特

    說的真好!!!

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  4. TO 摩艾

    不愧是老師!!!
    有發現我文章鬼打牆的地方~
    因為今天專業編輯辣子小姐有公事在身~
    所以我就沒注意文章不順的地方啦~
    感謝摩艾老師的提醒阿^^

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  5.   噗~~編輯回來上工了~目前沒看到錯字!
      又...看了蔥油餅有點嘴饞.....
      阿阿~~人家中午吃很大的一顆便當ㄟ~~><

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