[鍋具] 開箱。Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋 + 好市多 澳洲沙朗和牛大餐!!!

某日上班途中，浪子忽然接到辣子爸的來電...
辣子爸問浪子會不會煎牛排? 浪子回說:是會煎啦~ 但有好一陣子沒煎了說...
結果辣子爸很乾脆說:好~好~ 那我就買牛排給你來煎~ 接著就掰掰掛電話~(浪子:驚!)

至於爲啥要煎牛排，浪子正在加班中，一時間也沒仔細考慮到底是啥原因~
直到後來那週末和辣子碰面後，才忽然驚覺一個可能性...
原來是辣子爸想幫辣子過農曆生日!算一算日子差國曆兩週左右(其實是藉機吃大餐XD)
而且... 這次不止有牛排大餐可以讓浪子發揮，還有辣子爸媽新買的鍋具登場!!!


1. 將將~ 就是這一組! 來自法國的Staub鑄鐵鍋。

2. 以往在百貨專櫃瞥見，心中流過的念頭總是~
這是一組只可遠觀不可褻玩焉的廚具! 千萬不能碰! 千萬不能碰! 因為會買不下手XD
其實有一大半是浪子有眼不識泰山，來自法國的Staub鑄鐵鍋在廚具界中相當知名~
但也是因為它的高貴，讓浪子經過專櫃時，沒仔細品味廚具用途以及它的不凡。

至於辣子爸媽爲啥購入Staub鑄鐵鍋呢? 想必有他們的原因! 這邊就不多詳述~
辣子爸媽平常很省，但在一些該用的器具上，很願意多花費買好用耐用的器具來用。
上回推薦給浪子買的膳魔師。不鏽鋼真空燜燒鍋也是，可能不是最頂級的器具，
但它的使用性和方便性，非常符合其價位! 買完會覺得，怎麼不早點特價讓我買XD?

廢話這麼多，其實就是要講~ 很多東西都是一分錢一分貨，浪子當初知道價位很驚訝!
會覺得，這東西有值得這個價位嗎? 但用過之後，才更深層了解它的價值所在。

3. 提起沉甸甸的鍋蓋，立即看到這隻Staub鑄鐵鍋特有的蜂巢孔洞，(有平底版本的)
經過此蜂巢孔洞可煎烤出漂亮的烤痕，不過~ 熱鍋這道工序可一點也不能省，
所以首次用Staub鑄鐵鍋煎牛排算失敗! 未來有機會還會放上其他成功照片和心得。

4. 鍋蓋內側標示24的意涵是代表:Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋(2.5QT/2.4L)
Staub鑄鐵鍋最著名就是鍋蓋內部的圓形汲水釘，此項獨家設計就是它們家賣點!
功用是把鍋內烹調中的水蒸氣能夠順著汲水釘回流到鍋中，而不會流向鍋蓋邊緣。
此項設計能把食物的原汁原味鎖住，即使長時間烹煮也不會讓食材變得乾澀~

5. 極富質感的把手，雖然鍋子和鍋蓋有些沉，但也因為如此，不會輕易被蒸氣滑移到~

關於Staub鑄鐵鍋的開箱大概就先到此為止，之後有更多使用心得再來更細部介紹!
接下來的重要工作就是! 拿Staub鑄鐵鍋煎煮牛排大餐!!!
不過浪子可是首次接觸Staub鑄鐵鍋，究竟會有什麼心得呢? 就讓我們看下去~~~


6. 其實這次浪子也被辣子爸嚇到，除了有精巧的Staub鑄鐵鍋外，還買了高級牛排!
看那均勻分布的優美油花~ 浪子光是調理過程中就不知道忍住多少次口水!!!

7. 浪子用52mm的鏡頭蓋做一下比例尺，看那厚度就覺得這厚度不單純!
眼尖的朋友可能已經知道它的來由~ 沒錯它就是! 澳洲和牛沙朗牛排MB5!
好市多標價是1KG/NT.1899元。 辣子一家早就想買來品嚐看看到底它是貴在哪!
藉著這次購入新鍋+新鍋試煎+辣子農曆生日+貪吃...等緣由就給它買回家囉~XD

8. 浪子從未煎過如此厚實的好牛排，加上也首次用鑄鐵鍋，這根本就是牛排處女秀!!!

9. 餐前麵包選用羅娃出產的巴黎香麵包，僅用旋風烤箱溫烤過就相當美味!!

10. 湯品用豬肋排燉煮湯底，僅用少許鹽提味~ 湯滾後放入小花菇提味。
豬肋排有事先洗淨過，所以煮湯時比較少肉渣，相對湯煮出來也會比較清澈一些。

11. 配菜其一是每盤半顆鹽烤馬鈴薯，做法浪子在最後有詳細步驟解說。

12. 配菜其二-煎烤杏鮑菇，做法就和浪子先前分享香煎豬頰肉的做法很像~
大致上就是把豬頰肉替換成杏鮑菇，香煎至表面微酥金黃就差不多可以起鍋了。

13. 配菜其三-大骨湯煮花椰菜，基本上就是前面的湯品滾了後放入花椰菜。
因為浪子一邊同時在煎烤牛排，所以花椰菜稍微有點煮過頭，導致燉煮到有點變黃~
若想保留多一點花椰菜脆實口感，建議可以湯滾後放入煮一下關火撈起，口感會更脆。

14. 而牛排部分，強烈建議有此等厚度的牛排一定要退冰確實，不然內層容易太生喔!
浪子僅用少許鹽、胡椒在牛排兩邊做調味，順便想嚐看看頂級和牛的味道到底如何!!!

15. 鑄鐵鍋和平底鍋有很大的不同，熱鍋時間比較長，在表面的受熱比較平均~
賣鍋子給辣子家的專櫃小姐有建議盡量不要用大火加熱，用中小火的火力來熱鑄鐵鍋，
浪子首次用有放一點油去熱鍋，但時間不太夠~ 所以牛排表面沒煎烤的很漂亮。

誠如前面所提到的，牛排退冰很重要，雖然表面看起來都是熟的狀態，但因為很厚!
其實裡面還相當生，這個熟度大約三分熟吧! 好在它是非常優質的沙朗牛!
沒有多餘的筋、油花也分布均勻、肉質也相當紮實，所以這樣的熟度是相當美味地~

但是! 若你買的牛排是帶筋比較多的肉質，退冰變得非常重要，而且需要提升熟度。
在煎烤完牛排後，浪子放入旋風烤箱烘烤3分，可揮發多餘的油脂，也讓內層熟度提高~

16. 至於鹽烤馬鈴薯，浪子提供一下烘烤步驟~
Step.1 馬鈴薯用毛刷將外皮刷洗乾淨，若不敢吃皮的朋友，把外皮削去洗淨即可~
Step.2 洗淨的馬鈴薯用刀切十字或井字或丰字，此步驟可讓烘烤時間縮短。
若烹煮時間充裕的話，Step.2可省略不做，但Step.4的烘烤時間需要調整。
Step.3 把馬鈴薯外面灑上一層鹽。(可放圓鍋內灑鹽，接著滾一下均勻沾上)
Step.4 放入烤箱，溫度選擇180度旋風，時間設定1小時。

關於時間多寡部分，烤箱是否使用旋風、溫度是否均溫，有沒有分切過都會影響到。
所以這部分可能要看每個人家中的烤箱差異做調整，浪子這邊僅提供參考數據。
使用小烤箱的話，建議先將烤箱預熱+馬鈴薯分切幾刀，都可以縮短烘烤時間。
若想保留馬鈴薯完整不分切，可以烤完後繼續放烤箱悶烤一陣子，等上桌前再拿出。

以上就是浪子初次挑戰沙朗和牛和Staub鑄鐵鍋的小小心得~
不過想分享的使用心得還很多，這部分只好留到下次用Staub鑄鐵鍋再來寫好了!!!

至於這回的牛排大餐，浪子自評70分，雖然煎烤的還不夠好，但好在它非常美味阿~~
在價位上這牛排的確是有貴一些，不過吃完以後，在場四人一致覺得比茹絲葵好吃XD
若用上次去茹絲葵的消費金額，這樣的四人牛排大餐，我們還可以吃四次之多~
所以我們的結論是這樣吃比較超值XD 缺點是要花點時間料理，但做完很有成就感^^
想必~ 下回再來煮牛排大餐的時間不遠了! 您說是吧XD(喂)


2013/03 新增心得文
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鍋具 引申閱讀:
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