而鑄鐵鍋呢~ 是浪子沾了辣子的福氣才有得玩，算是難得的奇遇XD
本以為這部分沒啥人看，結果在最近...收到來自積木文化出版社的邀約信!
這個邀約很簡單，就是出版社拿食譜《愛上鑄鐵鍋》請浪子做菜!
雖說是一回無稿酬的合作，但連絡窗口的黃小姐很客氣又有禮貌~
加上浪子自從玩過鑄鐵鍋以後，一直想深入多研究菜色! 就答應合作邀約了!!!
然後...最重要的是~~~ 浪子幫大家謀到福利了!
出版社願意提供三本食譜給浪子遊的讀者抽獎! 詳細辦法請大家看文喔^^
看了食譜才曉得，原來Staub鑄鐵鍋可以做這麼多應用?
蒸煮炒炸樣樣行! 而且利用鑄鐵鍋的鍋子特性，不僅能減少烹煮時間~
最重要還能保留食材的鮮美滋味，這才是Staub鑄鐵鍋的魅力所在!!!
說了這麼多，浪子當然要從食譜挑選料理來做看看阿~
第一樣料理是這道~ 白酒蒸煮雞腿!!!
上圖是來自《愛上鑄鐵鍋》食譜的截圖，有四人份所需材料和份量標示。
因食材添購的關係，浪子做了點小調整~ 將迷你馬鈴薯改用洋蔥代替喔~
接下來看浪子怎麼料理它吧!!!
步驟1. 準備4人份雞腿，一人一隻感情才不會散~
步驟2. 沿著雞腿骨頭以刀劃開，浪子在正面劃了兩刀，這動作是讓雞腿容易熟透~
若你有清洗一下雞腿，記得瀝乾水分，接著灑上黑胡椒、少許鹽做調味。
浪子小建議:做完這次料理後，感覺背面也來個兩刀會更熟透!!!
步驟3. 將橄欖油倒入鍋中，開中火~
把雞腿帶皮的那面下鍋煎，等到表面煎至微金黃色再翻面煎。
浪子小建議:食譜上的建議油量是一大匙(15ml)，其實油品可以不用倒太多~
平常有養鍋的話，大概表面有一層油即可開煎!!!
步驟4. 雞腿雙面煎到金黃酥香的模樣後，接著放入馬鈴薯、蒜頭入鍋~
但沒買到馬鈴薯，改用整顆洋蔥切絲，全放進去後灑上迷迭香和一點點羅勒葉。
這步驟浪子有做了一點調整，和食譜不同的地方有~
A. 迷你馬鈴薯 改用 → 洋蔥代替。
B. 剛好手邊沒整顆蒜頭，所以改用 → 事先分切好的蒜頭粒
C. 額外多加了羅勒葉進去調味。
步驟5. 將上述材料通通下鍋後，倒入約50cc的白酒後，蓋上鍋蓋一起烹煮。
這回料理用的白酒是:澳洲布朗兄弟的白酒，過去有分享過紅酒款:
[好市多] Brown Brothers Cienna 布朗兄弟西恩納微甜紅葡萄酒
浪辣一致覺得紅酒款較好喝，所以就沒有特地介紹白酒了，剛好這次拿來煮菜!!
步驟6. 以小火蒸煎10分鐘，開啟鍋蓋將食材翻面一下，接著再煎10~15分鐘。
步驟7. 依照步驟1~6的順序製作，再來就可以盛盤上桌囉~~~
同場加映:
因為只做一道白酒蒸煮雞腿不夠吃，當然還要來做其他料理當晚餐阿~~~
前一道是肉品料哩，該是要來點蔬菜的時候了!
於是，辣子看完食譜後點了這道:培根高麗菜，看起來不難，她也想學看看!
步驟1. 我們在超市買了一大顆高麗菜，對切都覺得太大，於是再對切!
所以照片籃子裡的是兩個1/4顆，記得一併把菜芯切掉太老太粗的部分。
浪子小建議: 太老的菜葉可視情況看要不要留，對切完有用清水洗過後瀝乾。
步驟2. 將培根切成1公分左右的小丁~
橄欖油倒入鍋中開小火，將培根煎到金黃香酥後取出。
步驟3. 取出培根後不關火，接著把高麗菜平放到鑄鐵鍋上~
再把剛剛香煎好的培根丁放到高麗菜上，放上鍋蓋以小火煎5分鐘!
步驟4. 打開鍋蓋將高麗菜翻面，然後再放上鍋蓋煎5分鐘~
最後關火悶放5~10分，這部分要悶多久看個人喜歡吃怎樣口感的高麗菜而定!
悶煮完畢~ 打開鍋蓋就會有香噴噴的培根高麗菜香氣飄出來啦~~~~~
當然浪子還有再弄一道非鑄鐵鍋料理，來做當天的家常晚餐~
兩道料理的評語如下~
白酒蒸煮雞腿，香煎過的雞腿肉嫩且多汁，帶有淡淡的白酒香氣~
浪子前面會建議背面再補個兩刀，原因是最深層的骨頭那邊還帶了一點點血!
但實際上是有熟的，只是再稍微悶蒸一下，感覺會是更讚的料理阿!!!
下回會想調整多加一點點白酒，看這樣能不能把風味再提升XD
培根高麗菜...意外的超好吃阿!!!
用鑄鐵鍋蒸煮過的高麗菜，帶有蔬菜的自然甜香，微鹹的培根滋味做點綴~
而且悶蒸時間抓得很剛好，保留菜葉的微脆口感，外層有一點微焦香，好好吃阿!
兩道Staub鑄鐵鍋的料理比想像中容易製作!
看來這本《愛上鑄鐵鍋》食譜很不錯耶! 作為鑄鐵鍋料理是一本不錯的工具書喔~
步驟簡單、調理過程不會太繁複，對於有料理概念的人是很好上手的食譜!
食譜資訊
《愛上鑄鐵鍋》
購買通路：博客來、金石堂、誠品、城邦讀書花園、灰熊愛讀書、
讀冊生活、Pchome24小時書店...等。
↑好感動，首次能在書腰有浪子的署名~
媽! 我光宗耀祖了啦~~~ (恩?)
文章最後就是...最重要的抽書時間啦~
1. 以下方式擇其一，用FB或G+都可以~
請到下方浪子 遊粉絲團連結，幫忙點讚，然後"公開分享"
浪子 遊 粉絲團:
http://goo.gl/4Mb89j
或
請到下方浪子 遊Google+連結，幫忙+1、然後"公開分享"
浪子 遊 Google+
http://goo.gl/h1FHJj
2. 請到本文留言告知您想要這本食譜的理由是? (請隨意發揮XD)
以上步驟煩請參加抽書的朋友都要完成喔!(浪子抽完獎會確認資格!)
等到書本正式發行以後，浪子會用轉盤樂抽出得獎的朋友!
抽中的朋友，浪子會請您提供:寄件人、寄送住址、連絡電話~
然後將資料轉給出版社，接著就等食譜寄送到您家喔^^
PS. 抽獎活動於1/5號中午12:00截止，敬請期待!!!
抽獎結果最晚在1/6晚上10:00前揭曉，請給浪子一點時間喔~
參加人員名單瀏覽影片
得獎公布囉! 影片如下~
恭喜紀郁沅、晴天媽、菜市子三位幸運兒抽中食譜!!!
請獲獎的朋友，將您的收件資訊寄到浪子的信箱: Cloudpan@pixnet.net
收件人姓名、住址、連絡電話，以上資訊除轉給出版社做為寄書使用，將不做其他應用^^
不負責食譜系列文章~ XD
[浪子的不負責食譜] 自製烤布蕾 - 試作品1號、2號
[浪子的不負責食譜] 煎烤豬肋排、雙蔥蛋
[浪子的不負責食譜] 米屋 奉天米 - 試做麻辣蛋炒飯
[不負責食譜] 浪子流不負責洋蔥清燉牛肉麵 - 賀800篇達成!!!
[浪子的不負責食譜] 香煎豬頰肉 (好市多的霜降豬肉)
[好市多] 特大蝴蝶蝦佐蒜味奶油醬 + 不負責食譜:蒜味奶油義大利麵
[浪子流不負責料理] 食譜。酒釀湯圓 - 冬日驅寒好夥伴! <使用南園 酒釀>
[鍋具] 開箱。Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋 + 好市多 澳洲沙朗和牛大餐!!!
[不負責食譜續篇] Staub鑄鐵鍋 使用心得分享。煎烤牛排、菇菇燉飯
[好市多][不負責食譜] 包裝食品。義美鬆餅 - 自製懶人水果鬆餅好方便!!!
[浪子的不負責食譜] 懶人料理。法式土司 - 美味早餐、下午茶簡單做!!!
沒有留言:
張貼留言