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2011/01/12

[台中][試吃][店訪] 禾雅堂經典乳酪蛋糕 - 紮實綿密的美味乳酪蛋糕

這回受到店家的熱情邀約喔~ 主要是邀請到店參訪&試吃店家的產品~
但是當浪子轉述給辣子知道有店家來邀約時,辣子聽到店家名稱突然相當驚訝!!!
辣子: 什麼!? 禾 雅 堂 經 典 乳 酪 蛋 糕 ~ 要去!要去!一定要去~
當時浪子還對這間沒啥印象,經辣子提醒後才想起來,
在2009年,辣子曾經買過一回禾雅堂乳酪蛋糕回家,當時吃完驚為天人阿!!!

引述辣子當年所寫的敘述~
禾雅堂/乳酪蛋糕比某出跟某森貴,但濃郁度十足,好吃到想哭阿~~
他們家的「頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕」貴到買不下去,
但超想吃看看什麼樣的蛋糕要1680大洋阿~~

基於上述辣子的提醒,浪子想起辣子當時對禾雅堂讚不絕口的情景了~
先與店家闡述邀約原則,當店家也回信同意後,就滿心期待那天的到來囉^^
(無論東西好吃與否,都會照實敘述!!也會將改進的建議或想法提出共同切磋~ )


1. 禾雅堂經典乳酪蛋糕店景。
禾雅堂於2010/7月擴大營業搬遷到中港路一段上,新店面位置比較靠市中心。

2. 店內擺設簡單而典雅

3. 兩個甜點櫃,一個展示著乳酪蛋糕,另個是展示目前剛推出的金裝巧克力&生巧克力。

4. 別緻的酒櫃&小桌,後來我們是在這小桌試吃蛋糕&聽主廚敘述製作產品的種種。

5. 店內的展示空間不算大,擺設大都走典雅風格,規劃上有一致性。
不過整體看起來有點空,少了點突顯主題的設計風格,設計典雅,但印象不夠深刻。

6. 浪子覺得店內最有味道的擺設就是這個~ 女神時鐘 ~
(是不是女神,浪子不知道啦~ 對藝術品本身研究不太夠XD)

7. 到訪店內參觀不久,店員小姐遞上一杯熱紅茶供飲用~
(據主廚Stanley所述,本是店內販賣的紅茶,不過暫時停止對外販售,目前提供給上門客人飲用)

8. 這位就是本次邀約我們前來店訪的~ 禾雅堂經典乳酪蛋糕 主廚Stanley。

9. 主廚Stanley在邀約的信中也有提到~
自禾雅堂開業以來,秉持著
[堅持完美的細節,挑選最好的原料,以最完美的態度呈現產品本身的風味]的敬業態度
主廚Stanley現場也跟我們提到: 對於所使用的原料,堅持用頂級食材去製作,
還很自豪的拿出店內產品所使用的原料展示給我們看~
使用的是ValrhonaGuanaja(瓜納拉)巧克力 70%,
來自南美洲的可可豆,Guanaja(瓜納拉)是相當知名的頂級巧克力喔~

10. 接著介紹另一包Felchlin巧克力,這個來頭也不小~
Felchlin對於一般消費者來說並不算有名,因為產出的產品都不是直接面對消費者,
但在職業麵包師、甜品師、廚師間是頗具盛名的頂級原料喔~
光看這兩大包原料介紹,浪子的巧克力魂就燃燒起來了呢~
鼓起勇氣問主廚店內是否有販賣,可惜沒有...不然好想試看看原料本身的美味勒~

11. 主廚Stanley一連串介紹了許多巧克力知識後,接下來就準備試吃乳酪蛋糕囉~

12. 原味乳酪蛋糕,非常濃郁的香氣,豐富且多層次的風味,
讓乳酪蛋糕在口中緩緩融化的同時,心也跟著融化了~~~ (好好味阿!!!)

13. 巧克力乳酪蛋糕,濃郁的可可香味,不失原本乳酪蛋糕的香氣,
又多了巧克力柔軟馥郁的暖香,尾韻有些許的果酸味,口感挺別緻。

14. 蔓越莓乳酪蛋糕,以新鮮蔓越莓煮成濃稠醬汁,烤過後收掉果醬水分成膏狀,
吃起來不但有蔓越莓的甜香,還有著一般蔓越莓產品所沒有的清新果酸,
在濃郁的乳酪香氣外,尾韻有淡淡蜂蜜香氣,還有輕甜酸美的融合感。

15. 抹茶乳酪蛋糕,茶香氣十足的蛋糕,入口清香,僅尾韻有淡淡的微苦。
(這款抹茶乳酪蛋糕是辣子也能接受的味道 ← 因為辣子不喝茶)

16. 參訪結束後,主廚Stanley致贈一盒原味乳酪蛋糕及一組生巧克力禮盒作為小禮。


17. 原味乳酪蛋糕 / NT.450元。 (蛋糕上面還印有店家商標圖案)
室溫下5小時內,需放入冰箱冷藏。最佳賞味期: 六天。

18. 乳酪蛋糕盒中都會附贈這貼心的蛋糕刀~

19. 說到這蛋糕刀相當地方便,是禾雅堂專門設計給乳酪蛋糕分切用~

20. 輕輕一切,雪白的乳酪蛋糕很簡單就被切下,完全不會破壞到蛋糕體。

21. 禾雅堂這美味的乳酪蛋糕,連小老鼠都會忍不住偷咬一口~

22. 辣子: 要開動囉~~~~阿~(準備入口) 小老鼠: 留一口給我!!! 辣子:休想~~~!!!

23. 禾雅堂生巧克力禮盒 72% + 62% + 覆盆子 / 新品優惠價NT.690元

24. 打開生巧克力盒,隨即看到一張小卡~
我的藝術,是保存組成甜點的每項材料之原始風味;
同時,每項產品必須在客人腦海中刻下永不磨滅的記憶。 研發總監Stanley

25. 撕開紙模,隨即看到分切整齊的生巧克力。(哇~傳來好棒的可可香氣阿!!!)

26. 典藏生巧克力62%,滑順微甜帶有濃郁可可味,讓浪子這巧克力狂徒完全折服阿~

27. 接著介紹的是~ 覆盆子生巧克力

28. 微苦的巧克力粉包裹著生巧可力滑順的口感,在口中慢慢融化後,
覆盆子內餡緩緩顯露出它微酸帶甜的清爽滋味~ (辣子最喜歡此款)

29. 最後介紹~ 極品生巧克力72%

30. 極品比起典藏可可味道更為醇厚,缺了典藏的甜,但更能感受可可本身的圓潤度,
最重要的是,可可比例雖然提高,甜度也降低,但卻沒有焦苦味~
略帶點成人苦味是可可本身滋味,當完全融化於口中時,尾韻也感受到些微的果酸味。

禾雅堂經典乳酪蛋糕,不管是在店內裝潢、包裝上,設計上頗為典雅~
但感覺活力不太足,以甜點來說,還是要有跳躍的音符在,才會顯得生動活躍~
以乳酪蛋糕來說,紮實綿密又富有多層次的口感,口味超群~
生巧克力使用頂級食材製成,所以基底風味就很棒,能感受到可可香醇的美味!!!
不過以售價來說偏高,未來若能有搭配組合來販賣,相信會更多人來購買品嚐~
禾雅堂用料紮實、口味超群,細細品嚐一定能感受到主廚對產品的用心。
若有興趣的朋友,不妨來店面試吃,再考慮要不要提盒回家品嚐囉~


店家資訊
禾雅堂經典乳酪蛋糕
地址 : 臺中市西區臺中港路一段143-1號
電話 : 04-23280880
官網 : http://www.hoard.com.tw/

14 則留言:

  1.   這家讓我好困擾唷~~~>///<
      原味乳酪蛋糕跟蔓越莓乳酪蛋糕都太好吃了,會沒辦法選擇要哪一款阿~~~~~~

      生巧克力也會有這種煩惱......
      還好沒有蛋糕那麼嚴重,可見我是蛋糕控~XD

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  2. 看起來好好吃.....
    真是邪惡啊...orz

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  3. 辦個團購吧~浪子

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  4. 凹屋!!!!!!!!看起來太銷魂了,怎麼可以好吃成這樣,店面也好高級喔!!!!!

    而且巧克力控說好吃的蛋高一定好吃!!!!

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  5. 這家店好漂亮喔~
    話說你最近的甜點文好多喔~
    看到我的胃都受不了了~呵呵~
    還有你何時也開始裝可愛起來了~哇哈哈~

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  6. to 辣子

    那就買原味吧~
    看你老爸吃的很開心,買了也值得吧XD

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  7. to MIA

    偶而邪惡一下不錯啦~顆顆
    當做犒賞自己的禮物咩~

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  8. to 匿名

    我辦會沒人跟團啦XD

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  9. to 摩艾

    老師~ 乳酪蛋糕真的不錯吃說~
    至於巧克力阿~ 做基底的原料很不賴
    光這樣就好好吃了說~~~

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  10. to 小宇

    還好啦XD 甜點文章都是一陣子一陣子的咩~
    而且這間真的很不錯吃喔!!!
    也不會甜膩又有好的乳酪香~ 不吃可惜阿XD
    沒裝可愛阿~ 只是讓文章多點樂趣XD

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  11. 這家蛋糕看起來好紮實喔@@
    光是浪子的照片就讓我流口水了> <

    怎麼辦,每一種都想吃,哈哈哈!!!
    我覺的要選的時侯,我應該會跟辣子一樣

    很苦惱XD

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  12. 這次試吃好豐盛ㄚ~
    店的裝潢也好高貴ㄚ~ 推推~

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  13. to 蘿莉

    很簡單,當場試吃完後~
    就依當時的心情做選擇囉~
    不過記得蘿莉也是甜點鬼~
    有可能全都買回去就是了XDD

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  14. to 亞玫

    還好啦^^ 只是簡單的試吃咩~
    不過店內裝潢雖典雅,但還是有點空
    期待他們會更棒喔~~~

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