[台中][試吃][店訪] 禾雅堂經典乳酪蛋糕 - 紮實綿密的美味乳酪蛋糕

這回受到店家的熱情邀約喔~ 主要是邀請到店參訪&試吃店家的產品~
但是當浪子轉述給辣子知道有店家來邀約時，辣子聽到店家名稱突然相當驚訝!!!
辣子: 什麼!? 禾 雅 堂 經 典 乳 酪 蛋 糕 ~ 要去!要去!一定要去~
當時浪子還對這間沒啥印象，經辣子提醒後才想起來，
在2009年，辣子曾經買過一回禾雅堂乳酪蛋糕回家，當時吃完驚為天人阿!!!

引述辣子當年所寫的敘述~
禾雅堂／乳酪蛋糕比某出跟某森貴，但濃郁度十足，好吃到想哭阿~~
他們家的「頂級圭那亞巧克力乳酪蛋糕」貴到買不下去，
但超想吃看看什麼樣的蛋糕要1680大洋阿~~

基於上述辣子的提醒，浪子想起辣子當時對禾雅堂讚不絕口的情景了~
先與店家闡述邀約原則，當店家也回信同意後，就滿心期待那天的到來囉^^
(無論東西好吃與否，都會照實敘述!!也會將改進的建議或想法提出共同切磋~ )


1. 禾雅堂經典乳酪蛋糕店景。
禾雅堂於2010/7月擴大營業搬遷到中港路一段上，新店面位置比較靠市中心。

2. 店內擺設簡單而典雅

3. 兩個甜點櫃，一個展示著乳酪蛋糕，另個是展示目前剛推出的金裝巧克力&生巧克力。

4. 別緻的酒櫃&小桌，後來我們是在這小桌試吃蛋糕&聽主廚敘述製作產品的種種。

5. 店內的展示空間不算大，擺設大都走典雅風格，規劃上有一致性。
不過整體看起來有點空，少了點突顯主題的設計風格，設計典雅，但印象不夠深刻。

6. 浪子覺得店內最有味道的擺設就是這個~ 女神時鐘 ~
(是不是女神，浪子不知道啦~ 對藝術品本身研究不太夠XD)

7. 到訪店內參觀不久，店員小姐遞上一杯熱紅茶供飲用~
(據主廚Stanley所述，本是店內販賣的紅茶，不過暫時停止對外販售，目前提供給上門客人飲用)

8. 這位就是本次邀約我們前來店訪的~ 禾雅堂經典乳酪蛋糕 主廚Stanley。

9. 主廚Stanley在邀約的信中也有提到~
自禾雅堂開業以來，秉持著
[堅持完美的細節，挑選最好的原料，以最完美的態度呈現產品本身的風味]的敬業態度
主廚Stanley現場也跟我們提到: 對於所使用的原料，堅持用頂級食材去製作，
還很自豪的拿出店內產品所使用的原料展示給我們看~
使用的是Valrhona的Guanaja(瓜納拉)巧克力 70%，
來自南美洲的可可豆，Guanaja(瓜納拉)是相當知名的頂級巧克力喔~

10. 接著介紹另一包Felchlin巧克力，這個來頭也不小~
Felchlin對於一般消費者來說並不算有名，因為產出的產品都不是直接面對消費者，
但在職業麵包師、甜品師、廚師間是頗具盛名的頂級原料喔~
光看這兩大包原料介紹，浪子的巧克力魂就燃燒起來了呢~
鼓起勇氣問主廚店內是否有販賣，可惜沒有...不然好想試看看原料本身的美味勒~

11. 主廚Stanley一連串介紹了許多巧克力知識後，接下來就準備試吃乳酪蛋糕囉~

12. 原味乳酪蛋糕，非常濃郁的香氣，豐富且多層次的風味，
讓乳酪蛋糕在口中緩緩融化的同時，心也跟著融化了~~~ (好好味阿!!!)

13. 巧克力乳酪蛋糕，濃郁的可可香味，不失原本乳酪蛋糕的香氣，
又多了巧克力柔軟馥郁的暖香，尾韻有些許的果酸味，口感挺別緻。

14. 蔓越莓乳酪蛋糕，以新鮮蔓越莓煮成濃稠醬汁，烤過後收掉果醬水分成膏狀，
吃起來不但有蔓越莓的甜香，還有著一般蔓越莓產品所沒有的清新果酸，
在濃郁的乳酪香氣外，尾韻有淡淡蜂蜜香氣，還有輕甜酸美的融合感。

15. 抹茶乳酪蛋糕，茶香氣十足的蛋糕，入口清香，僅尾韻有淡淡的微苦。
(這款抹茶乳酪蛋糕是辣子也能接受的味道 ← 因為辣子不喝茶)

16. 參訪結束後，主廚Stanley致贈一盒原味乳酪蛋糕及一組生巧克力禮盒作為小禮。


17. 原味乳酪蛋糕 / NT.450元。 (蛋糕上面還印有店家商標圖案)
室溫下5小時內，需放入冰箱冷藏。最佳賞味期: 六天。

18. 乳酪蛋糕盒中都會附贈這貼心的蛋糕刀~

19. 說到這蛋糕刀相當地方便，是禾雅堂專門設計給乳酪蛋糕分切用~

20. 輕輕一切，雪白的乳酪蛋糕很簡單就被切下，完全不會破壞到蛋糕體。

21. 禾雅堂這美味的乳酪蛋糕，連小老鼠都會忍不住偷咬一口~

22. 辣子: 要開動囉~~~~阿~(準備入口) 小老鼠: 留一口給我!!! 辣子:休想~~~!!!

23. 禾雅堂生巧克力禮盒 72% + 62% + 覆盆子 / 新品優惠價NT.690元。

24. 打開生巧克力盒，隨即看到一張小卡~
我的藝術，是保存組成甜點的每項材料之原始風味；
同時，每項產品必須在客人腦海中刻下永不磨滅的記憶。 研發總監Stanley

25. 撕開紙模，隨即看到分切整齊的生巧克力。(哇~傳來好棒的可可香氣阿!!!)

26. 典藏生巧克力62%，滑順微甜帶有濃郁可可味，讓浪子這巧克力狂徒完全折服阿~

27. 接著介紹的是~ 覆盆子生巧克力

28. 微苦的巧克力粉包裹著生巧可力滑順的口感，在口中慢慢融化後，
覆盆子內餡緩緩顯露出它微酸帶甜的清爽滋味~ (辣子最喜歡此款)

29. 最後介紹~ 極品生巧克力72%

30. 極品比起典藏可可味道更為醇厚，缺了典藏的甜，但更能感受可可本身的圓潤度，
最重要的是，可可比例雖然提高，甜度也降低，但卻沒有焦苦味~
略帶點成人苦味是可可本身滋味，當完全融化於口中時，尾韻也感受到些微的果酸味。

禾雅堂經典乳酪蛋糕，不管是在店內裝潢、包裝上，設計上頗為典雅~
但感覺活力不太足，以甜點來說，還是要有跳躍的音符在，才會顯得生動活躍~
以乳酪蛋糕來說，紮實綿密又富有多層次的口感，口味超群~
生巧克力使用頂級食材製成，所以基底風味就很棒，能感受到可可香醇的美味!!!
不過以售價來說偏高，未來若能有搭配組合來販賣，相信會更多人來購買品嚐~
禾雅堂用料紮實、口味超群，細細品嚐一定能感受到主廚對產品的用心。
若有興趣的朋友，不妨來店面試吃，再考慮要不要提盒回家品嚐囉~


店家資訊
禾雅堂經典乳酪蛋糕
地址 : 臺中市西區臺中港路一段143-1號。
電話 : 04-23280880。
官網 : http://www.hoard.com.tw/