[台中] 台中亞緻大飯店 Hotel One - 頂餐廳 Top of One

2009年二月，因逢長輩過生日&情人節將至，
恰好看到台中亞緻大飯店 Hotel  One的頂餐廳推出消費卷優惠 -
"凡持消費券至46樓頂餐廳Top of ONE用餐可以NT$3600之價格享受價值
   NT$5,500雙人套餐及香醇紅酒一瓶，或三人份套餐及新鮮果汁三杯。"
上回他們曾經到頂餐廳用餐，留下深刻的良好印象，
決定配合這次的消費卷優惠專案來慶祝這難得的日子~

1. 傍晚，我們來到目前台中最高樓的餐廳 - 頂餐廳。
2. 台中亞緻大飯店樓層簡介~  1F是大廳&麗緻坊、28F是異料理、
30~43F是客房，頂餐廳位於最高樓46F。
3. 優雅絢爛的燈光，雅靜的用餐環境。
4. Menu，現代東方美饡饗宴套餐上的餐點，就是本次優惠的內容。
5. 燈光美、氣氛佳、果然是台中首屈一指的頂餐廳。
6. 進入餐廳後，服務人員親切地幫我們帶位，
舒適的座位，餐具整潔俐落的擺放，服務很周到的餐廳。
7. 等我們都就座完畢，服務員隨即將桌上蠟燭點起，氣氛頓時變得更棒!
除了整套西餐餐具外，桌上還有喝酒專用的水晶杯及水杯。
8. 餐前麵包，印象不令人深刻的佐餐麵包，個人覺得小輸伯品廊的麵包。
妞:餐前麵包有兩種口味，比較像中式的大餅，偏軟卻很韌而耐嚼，但不是很愛。9. 頂宴開味饌 - 梅汁番茄、德國豬腳凍、雪菜蓮藕。
梅汁搭配蕃茄有些酸，但很清爽開胃。豬腳凍、雪菜蓮藕忘記口味了XD
妞: 米餅上的雪菜蓮藕口感不錯，口味特別，但個人偏好梅汁番茄這種平民口味XD
10. 酒燻鴨肝附翠綠百合
法式鴨肝外皮煎得微脆，裡面軟嫩多汁，鵝盰有點小油，
配上百合泥沾醬較為爽口，下方是酥脆的米餅，這道整體來說還不錯。
11. 嚐完酒燻鵝肝附翠綠百合，接著上桌的是湯品 - 花雕百果八寶雞。
12. 花雕百果八寶雞採用公雞上湯，去骨雞腿肉，中間填塞薏仁，
沒有加鹽巴，味道會比較偏重，完全屬於天然的口味。
湯頭很濃郁，感覺有點小油膩，因為上道鵝肝有些偏油膩，
接著又是濃郁帶點油的湯品，感覺應該將兩道菜錯開會比較好~

主廚的解釋是:鴨肝本身比較油，要是太乾了就會澀，所以會搭配雞湯。
13. 一旁的櫃檯是極簡黑色的設計，不斷變換的燈光極具質感。
14. 蓮子麻香干貝
北海道嫩煎干貝、用窩窩頭切開去夾干貝;
干貝煎過，表面比較微脆，裡面鮮嫩多汁，還滿好吃的。
角瓜、蓮子用上湯去熬煮; 麻香的醬汁滿搭這道菜的。
15. 看到這道菜上桌，四人一致認為我們是來當熊貓吃窩窩頭的XD
(記者浪子為您介紹:  熊貓正大力(夯)~  現在將中國最夯的熊貓，
最喜歡吃的菜色融入到法式餐點內，這道窩窩頭夾煎干貝，正是最好的証明!!)
16. 芋香龍蝦沙拉
17. 芋香龍蝦沙拉，下面以多種新鮮蔬果鋪底(薑絲、哈密瓜絲、
紅蘿蔔絲、白蘿蔔絲、小黃瓜絲) 中間是龍蝦鉗子部分的肉，比較有咬勁。

搭配杏桃醬汁，上面是炸過的洋芋及地瓜絲，炸過可增加口感，
用筷子攪拌均勻就可以食用了~ 整體來說沙拉很爽口，表現得很出色。
18. 珍珠宮保牛菲力
菲力牛肉，澳洲安格斯牛(服務生建議六分熟，感覺有點過熟?)
宮保醬汁部分用羅勒子(像山粉圓那個)一起燉煮而成，醬汁偏鹹、有點點微辣。
19. 菱角糕附茶香奶凍
服務人員敘述: 菱角煮出來的泥，糯米、酥餅(增加口感)&烏龍茶凍，
腰果露搭配雪糕，喝下去有點淡而濃厚的感覺。

菱角泥、糯米和增加口感的酥餅，分別搭配巧克力及薄荷葉組合出不同口感。
但口味不覺得好吃，浸在?奶裡的烏龍茶凍還算可以，味道普普。
整體來說這道甜點不中不西的感覺，表現差強人意。
20. 因為妞不吃茶的關係，跟服務人員反應不吃茶，
服務員詢問廚房後，很貼心地幫妞換上一碗腰果露。
妞的感想: 淡淡的香氣，濃醇的味道，加上緩緩溶化的雪糕，
                對喜歡堅果類食物的我來說，真是換得好啊！

21. 飲料是咖啡 & 紅茶，咖啡屬於黑咖啡，服務生會一併送上牛奶&冰糖，
味道偏苦，加牛奶和冰糖也蓋不太掉苦味，咖啡順口度還算可以。
紅茶還算可以，雖不是妞小姐喜歡的口感，但還能接受。
22. 因為是慶生的關係，為我們送上一盤慶生蛋糕(忘了拍蛋糕XD)
飯後甜點為一般的小西點，口感口味我們都覺得還算可以。
蛋糕則是乳酪蛋糕，在場一致認為比菱角糕附茶香奶凍好吃許多XD
23. 用餐完畢，在飯店正門外看到這台帥氣的跑車~
才剛拿出相機，恰好有個路人經過問到: 這是周X輪的車嗎!?
因不太關心周X輪的新聞，就回答路人說: 不太清楚耶~
只是覺得這車很帥想拍下來而已 (後來網路一查好像真的是周X輪的車)
在用完主餐後，主廚特意過來跟我們介紹今日的餐點。
我們也對主廚稍微提出了一些看法&疑問，以下讓我來做個報導~~

妞問: 鵝肝、湯、主菜的口味都偏重，如果一般套餐的出菜，
        通常會清爽搭配濃郁的，會讓前後口味合搭、不搶味。

主廚答: 若以配套來說，我們這套餐屬於比較重的口味，
           因為中國料理來說口味比較重一點，尤其在晚飯階段。
           (↑妞OS:屁啦!最好中國料理口味就一定比較重! )
           所以沙拉部份我們搭配較清爽的醬汁與做法。
           加上主菜部分我們用菲力、油淋，口味清淡就不適合。
           (↑說實在的，我也不太能被主廚這段話說服耶.... )

妞說: 你們這次的專案是搭配紅酒，感覺比較不搭?
主廚答: 像這次搭配的是紅肉，就還好~
(↑妞OS：宮保醬汁跟高梁或黃酒應該怎麼也比紅酒搭吧...)
妞說: 湯的口味和紅酒不是很合搭。
主廚答: 湯配酒就不是很搭，兩個都是湯水類的，不適合一起食用。

接著長輩說: 牛肉可以五分熟，上次吃過你們五分熟很好吃。
主廚答: 可以跟我們說沒問題，我們可以再做嫩一點，客戶喜歡最重要。
(↑牛肉是有嫩啦，但是宮保醬汁偏鹹耶..... )

因為我是首次到頂餐廳用餐，只能跟大飯店等級的伯品廊相比較，
以服務來說頂餐廳大勝，食物精緻度也是頂餐廳勝，
但是甜點部份是伯品廊的比較不錯，頂餐廳的甜點有點不中不西。
頂餐廳這次的套餐，表現算是還可以，稍覺得菜色編排&創意有點小失望，
服務上真的很週到，用餐氣氛佳，整體來說是一間很棒的餐廳。

妞的結論是:
這次沒有上次的好吃，上次雖沒有主廚出來解說，
但這次的對話，讓我覺得像是他想教育我這個不懂吃的笨蛋客人!
我不想當貓熊吃窩窩頭啦!想吃法式料理!不想吃不中不西的料理啦(哭)

餐廳資訊
台中亞緻大飯店 Hotel  One - 頂餐廳 Top of One
電話 : 04 - 23031234。
地址 : 台中市西區英才路532號46F。
官網 : http://taichung.hotelone.com.tw/chinese-trad/

引申閱讀:
[東區商圈] 神旺大飯店 - 伯品廊