2010 天地人之旅 Day4 松風園 - 享用戰國時代武將出陣的餐點 : 毘の膳

1. 參觀完春日山 林泉寺後，不知不覺以經到中午時分了阿~~~
接下來就是期待的用餐時間囉~ 這次要去的料亭也是和天地人歷史有關的店家喔!!
搭車離開春日山，約10多分的車程~ 到達用餐地點: 上越市の日本料理店「松風園」

2. 進入料亭後，親切有禮的女將為我們做了簡單的介紹~
首先在廊下這幅簽名呢~ 就是天地人原著作者火坂雅志到松風園留下的簽名喔!
而照片中就是女將與火坂雅志老師在料亭前的合影留念~^^

3. 稍事介紹完火坂雅志老師的簽名後，女將帶領著我們入和室間用餐~~~
哇~ 以往在日劇中才會看到料亭和室，現在就在眼前耶!!! (傳統日式風格!)

4. 室內ㄧ隅放了戰國時代的繪畫屏風，因天氣正值寒冷，室內有安排暖爐讓客人取暖~

5. 牆上擺了幅日式掛軸，底下還用磁器、插花做擺飾，相當典雅的日式風情~

6. 才剛就座往落地窗ㄧ看~ 哇~ 料亭內還有個庭園造景阿!!!

7. 女將為我們準備的介紹資料，說明著謙信公當年的かちどき飯~ (勝利之飯)

8. 左邊的小圖，說明著各項餐點的內容物以及介紹~
關於謙信公 かちどき飯的各項餐點，女將為我們做了解釋，
這些菜餚都是參照著當年戰國時代留下來的文獻、食材、調理法所做出來~
雖然在過去食材不會像現在這麼優質，但調理方法卻是完全按照傳統去烹煮的喔!

9. 謙信公的かちどき飯分為三種套餐:謙信公の膳、龍の膳、毘の膳。
而今天呢就是要品嚐~ 菜色總共有九品項的毘の膳 / 2625日圓。

10. 入坐就已擺好的餐具、開胃菜、以及沾醬。

11. 首先介紹這兩款沾醬: 淡粉紅的是梅子醬汁，微酸且爽口的滋味~
綠色醬汁說不太上來算是什麼醬，感覺是用多種食材配出來的醬，也屬清爽風格的沾醬!

12. けずりもの，用柴魚和魷魚做成的一道菜~
魷魚口感很有韌性，頗耐嚼~ 使用微甜鹹的日式醬汁，但還多了濃濃柴魚風味。

13. 胡桃浸し，用當季野菜和胡桃的一道料理，野菜很新鮮，調味也屬日式甜鹹風格。

14. 戦国さしみ(生魚片) 有鰤魚、比目魚、海蛰皮。(主要是兩種類的白身魚)

15. 每種類的白身魚都是兩片，新鮮度相當不錯~ 能品嚐到魚的肥美鮮嫩!!!

16. 生魚片前方放了三座小小的沾料山~
分別是:紅色的是辣椒醬，味道有點辣~ 黃色是薑! 綠色是吃生魚片常見到的山葵^^

17. 炙り焼き，有鴨肉、還有比溪蝦大一點的小炸蝦、烤魚。
鴨肉上頭放了些胡桃，一旁放有味噌沾醬，鴨肉很香嫩~ 配上味噌醬挺香濃好吃的!
小炸蝦雖不油，但沒有特別好吃的地方，比較適合當下酒菜。
烤魚大小如同常見的溪魚，烤得比較偏乾，鮮味較為濃縮~屬於日本人愛吃的口感口味。

18. 在烤魚底下還有芋串，吃起來沒有台灣的芋頭味濃~口感上有點像是烤過的馬鈴薯。

19. 糠味增煮，裡面有茄子、蘿蔔、魚肉(帶有小魚刺)、筍子。
沒有視覺上很鹹的樣子~ 鹹度是很剛好的，而且食材皆很入味，很下飯的一道料理。

20. 黑米(玄米)，吃起來感覺就像是紫米的一種，相當健康養生的穀物!!!

21. 味噌湯，女將說配料是和現在常見到的不同，放入大量野菜、還有小魚乾。
這樣煮出來的味噌湯，不僅是有濃厚鮮味、還帶有蔬菜的甜味! 相當鮮甜好喝阿~

22. 而最後甜點是~ 外型切的很可愛的蘋果兩片!清脆微甜的好滋味~ 可惜少了點!
(水果是當季的水果，所以不ㄧ定都是蘋果喔^^)

23. 照片中就是毘の膳全九品的模樣啦!!!

24. 最後在離開前去了下化妝室，這才發現演天地人的演員們也來此用餐過阿!!!
(照片中是兩位料理長和小泉孝太郎、東幹久、上地雄輔的合照。)

或許在菜色上，謙信公 の かちどき飯 不是屬於華麗又搶眼的料理風格~
但在品嚐過後，能感受到那個年代的樸實感覺，準備迎接勝利的喜悅料理。
這次能品嚐到戰國時代武將出陣的餐點 : 毘の膳，真的是很特別的經驗!!!
有機會來到新潟県上越市，可別錯過日本料理店 松風園的美味料理喔~~~~


店鋪資訊
新潟県上越市の日本料理店「松風園」
官網 : http://shofu.info/
住所 : 新潟県上越市中央５丁目１２-１８
TEL : ０２５－５４３－２１５４

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