浪子遊: [食譜] 浪子不負責鑄鐵鍋料理 : 蒸布丁 - 經驗、就從失敗作品累積改進吧!!!

其實出版社的邀約只請浪子做一道料理而已XD
但浪子一直都是個好奇寶寶! 把食譜看完一遍，覺得有好多道料理都想做!
而且在食譜的後半，浪子發現竟然有幾項甜點料理!!!(驚~)

喔? 原來鑄鐵鍋能做甜點阿! 這部分真的讓浪辣頗感意外~
於是決定來試做甜點頁的第一道料理: 蒸布丁，做為當日的飯後甜點。
可真正做了之後，才發現食譜上面的:蒸布丁製作步驟不太夠細膩阿...
且聽浪子的經驗分享吧! 看這回製作布丁遇到什麼樣子的困難吧~

製作材料如下~

因為浪子特少做甜點!
這回請出上次製作出美味古典巧克力蛋糕的辣子當小助手~

在添購材料時發現了一些小困擾!提供給大家參考~
製作布丁需要香草精和鮮奶油這兩項材料!
但浪辣沒有打算做太多，所以討論後~ 覺得買這兩項會有點浪費...
尤其是鮮奶油保存時間不長，後來跑了兩間賣場都沒有賣小罐的Orz
最後是用全脂保久乳代替，而香草精就省略不加了!
(如果成本夠厚的話，用香草籽是最佳選擇!!!)

食譜的製作步驟如下! 但浪辣覺得有許多步驟不夠細膩~
浪子的製作步驟會做一些小提示和建議。

步驟1. 將A放入調理盆中，以打蛋器充分攪拌。
(材料A:蛋1顆、蛋黃1顆、砂糖50公克)
浪子小提醒:調理盆請盡量不要用塑膠的，因為後面的步驟會倒入熱牛奶。

步驟2. 將牛奶+鮮奶油放入小鍋用小火煮，
加熱到週邊出現氣泡沸騰後，再倒入剛剛的調理盆中攪拌。
這步驟浪子後來有去搜尋了解，其實加熱好的熱牛奶+鮮奶油~
需要一邊緩緩倒入調理盆+一邊攪拌，而不是食譜上面寫得那麼簡單喔!

完成上面步驟後，把調理好的布丁液倒回小鍋中，加入香草精!
接著倒入耐熱杯中，並蓋上保鮮膜。
不過...食譜估計的份量有些太多耶! 裝了四杯還有一半的布丁液~
這下只好來做變化版! 加入適量的可可粉，來製作巧克力布丁XDDDD

步驟3. 鑄鐵鍋底鋪上厚烘焙紙，加入2杯熱水，將熱水煮滾後關火。
因為我們手邊沒厚烘焙紙，後來辣子很聰明的改用薄布巾來代替~

水滾關火後，把剛剛裝好布丁液的耐熱杯放到布巾上並關上鍋蓋。
以中火加熱1分，接著轉文火蒸15分鐘~

步驟4. 將砂糖50g+一大匙水(15ml)放到另一小鍋煮到焦糖狀。
加入30cc熱水稍微稀釋後放涼，將冷卻的布丁淋上焦糖即可享用~

這個步驟有兩個缺點~
A. 此步驟的前面應該提醒布丁冷卻後再開始做，因為焦糖放涼後可會凝固喔!
B. 砂糖比例偏高，照食譜上做出來的成品，連愛吃甜點的辣子都說有些太甜了~