[台中法式料理美食] 試吃。法月La Fête - 睽違一年的法式甜蜜約會~ 巴黎、秋賞

去年辣子從友人處購得旅展優惠卷，想完成一嚐法月 法式美食的夙願~
當時托辣子爸媽的福，辣子決定要在兩老結婚紀念日期間，前往法月大肆慶祝一番!
經過上回午間套餐的美好回憶後~ 直到現在，浪辣總想著有一天會再度造訪!

就在將近一年後的現在，浪子收到來自印月主任的來訊邀約試菜~
浪辣還真的有點不敢相信，這可是令人受寵若驚的法式美食邀約阿! (辣子:沒錯!)
而且這回據說是新套餐試菜體驗! 浪辣知道後就非常期待訂位的那一天!(摩拳擦掌~)

這回試菜的內容是下列兩樣套餐，有興趣的朋友可點菜單連結看詳細~
秋實套餐 NT.1580元（菜單連結）
巴黎套餐 NT.1980元（菜單連結）


1. 如同去年也是櫻花盛開的季節前來，綻放的春意很適合來場法式美食饗宴~

2. 服務如同在電影中到高級餐廳的模樣，服務員帶位後會幫忙客人拉開椅子入座~
隨即將餐巾攤開放置在客人腿上，備感貼心又貼身的服務~ (浪辣很害羞不太習慣XD)
座位雖是木椅，但坐墊舒適度很夠，而且還有一個靠腰的小枕頭呢~ 舒適度優!

3. 飲用水有氣泡水及一般礦泉水可選，水資一人 NT.40元，可無限暢飲。
關於水資這點，基本上有等級的餐廳多少都有這項收費，無限暢飲40元，算不太貴~
而氣泡水的功效部分，浪子曾介紹過的氣泡水機文章有提到，有興趣可點文章連結看!
左邊這杯是餐前 水蜜桃氣泡酒，淡雅的酸甜水蜜桃香韻，屬於開啟味蕾大門的鑰匙~

4. 接著服務生為我們送上三種類沾醬: 法國無鹽奶油 / 老醋膏油醋 / 洋蔥泥。
法國無鹽奶油
麵包沾上無鹽奶油，口感變得圓潤滑順~ 是三款沾醬口味最清淡爽口的。

老醋膏油醋
內容有:義大利葡萄酒老醋膏、精粹橄欖油、法國宏德海鹽、西班牙辣香腸丁~
浪子沾了第一口以為和上回的紅酒油醋差不多，後來才知道玄機在底下的辣香腸丁!
老醋膏和橄欖油增添醋、橄欖清香，尾韻微刺辣的香腸味道，由香潤引辣，開胃不已~

洋蔥泥
無加入任何麵粉和調味料炒出來的洋蔥泥，將洋蔥甜香完全濃縮萃煉~
能單純享受洋蔥燉煮出來的自然甜味~ 用常見食材做出不凡美味，是款不簡單的配醬!

5. 煙燻風味土魯斯薄餅
口感薄脆米香味十足的土魯斯薄餅。無須沾醬就好吃~ 當然也能加點醬來做口味變化!

6. 法國圓麵包
外皮烤得微酥脆的圓胖麵包，溫熱時吃更能感受到外酥內軟的好口感，香酥可口。

7. 精選開胃小品:哈密瓜冷湯佐跳跳糖
以哈密瓜汁當基底，內含燕窩、果醋與跳跳糖。端上桌還聽到跳跳糖活潑的跳躍聲~
入口酸甜且口感豐富，還能同時感受到舌頭上蹦跳滋味~ 真是一道新奇的開胃小品呢。

8. 秋實套餐-沙拉 : 炙燒赤貝襯野菜番茄凍搭蘿蔔醬汁
這道沙拉其實是辣子媽點的，因為盛盤實在太特別，在長輩還沒開動前趕緊拍攝!

9. 本以為這個圓蛋型的盛盤就是沙拉了，沒想到還有後著!
服務員把上半層拿起來!原來上面是Sauce而已，下方才是沙拉本身，好特別!
接下來會看到服務人員將Sauce一勺勺的淋到沙拉上，真是一道視覺享受很酷的沙拉!
至於口味，浪子雖沒吃到，不過聽辣子媽說這道清新又爽口，就知道表現不賴~

10. 秋實套餐-沙拉 : 蘆筍水波蛋佐帕瑪火腿乳酪及芥茉油醋
盤中央從上到下分別是:帕瑪火腿、水波蛋、草莓、水牛乳酪、蘆筍。
一旁用芋頭蕃薯刨細絲作成的酥炸芋頭蕃薯圈包生菜，這部分可等盤中菜色享用完~
然後再把酥炸芋頭蕃薯圈包生菜放到中間，將酥炸芋頭蕃薯圈壓碎沾醬汁吃。

11. 輕切水波蛋就有汩汩蛋液流出，水波蛋口感很嫩滑~ 上面有帕瑪火腿提香添味!
中間有草莓片增加酸甜的滋味，最下方是脆甜多汁的蘆筍，多樣搭配、口感相當豐富。

12. 巴黎套餐-湯品 : 燕窩和風鴨肉清湯
當服務生端上盤子的時候，浪子還想說~ 喔?盤裡面有一小份佳餚，難道這就是前菜?
才嘀咕一會發現浪子記錯了! 服務生隨即拿著一壺熱湯注入到盤裡頭，這道是湯品!

13. 這道湯品由燕窩、芹菜絲捲、番茄凍所組成，清澈見底的湯頭絲毫不油膩~
湯裡一小小塊帶有好膠質Q感的是燕窩，可搭配芹菜絲捲一起品嚐，增加脆實口感。
從番茄凍長出來的細絲其實是鴨肉絲，番茄的自然酸味佔上風，所以鴨肉味不明顯。
屬於一款淡香爽口的湯品，若前後道菜色口味偏重，中間點這道湯，清淡一下也不錯~

14. 秋實套餐-湯品 : 乳酪洋蔥湯
使用清爽的乳酪覆蓋在洋蔥濃湯上層，用湯匙輕輕一勺~ 會發現料的比重相當高!
焗烤過的乳酪半融在湯裡，清爽乳酪讓湯不會膩口，使洋蔥甜湯帶來濃郁起司香~
就味道來說，實屬優質! 應該是浪子喝過的洋蔥湯前幾名，只是湯量稍微少了點。

15. 秋實套餐-熱前菜 : 法式烤田螺搭香草野菇襯宜蘭櫻桃鴨胸及紅酒醬汁
盤內總共有四小球，其中兩小球是法式烤田螺搭香草野菇。
上層的田螺先用紅酒燉過，接著用香草奶醬裹完後焗烤，下層則是野菇。
Q彈無腥的田螺和同樣帶有Q勁的多汁野菇，類似口感的食材混搭~ 很豐富的吃法。
令人驚訝一旁的炙烤宜蘭櫻桃鴨胸，外層香酥，咬下彈韌，最重要不失其多汁美味~
最後一球是插著數種蔬菜片的洋芋泥，其他三球可沾上一點增添略沙的清爽口感喔。

16. 巴黎套餐-熱前菜 : 帝王干貝搭烏魚子燉煮大蔥小米飯
表面香煎過的北海道帝王干貝，煎烤逼出多餘水分讓肉質更緊實~ 干貝滋味更濃縮!
干貝下方是烏魚子片，點綴盤邊是磨成粉狀烏魚子，滋味略重但增添來自海洋的鮮~
盤底小米飯=義大利米，有保留麵芯的好口感! 搭配清新爽口的大蔥醬汁，滋味絕妙!

17. 在主餐上桌前，接著會來一小球水蜜桃冰沙，和用膳前的水蜜桃氣泡酒相呼應~
用輕酸甜的滋味幫味蕾做個淨化，可以讓先前的餐點滋味不會影響到主餐風味呢~

18. 秋實套餐-主餐 : 碳烤特級牛小排搭香煎洋芋餅與奶油蒜及白蘭地牛骨汁
端上主餐的同時，親切的服務生會端上12種類鹽罐讓客人選擇~(可看首訪文參考)
當然，服務生會挑選幾款適合主餐的供參考，因當時浪子把辣子這盤搶過來拍...
所以鹽就由浪子來選了XD 選了一款?火山鹽、西班牙?黑鹽、最後是常見的玫瑰鹽。
鹹度是玫瑰鹽最重，但不至於鹹口~ 其餘兩款清淡中帶有特殊香氣，還挺獨特的~

19. 五分熟度的牛小排，不管切開前後都沒有多餘血水，這點不禁讓浪子佩服~
調理手法相當利害阿! 浪子自己本身也有煎煮牛排的經驗，深知要控制好熟度不容易!
會這麼稱讚他們不是沒有原因，牛小排多少帶有筋，熟度低較怕切不斷咬不爛~

牛排稍微烤過，外層顯得較緊實且不油膩~ 但切下第一刀知道它是很嫩的!!!
鮮嫩肉質擁有不膩口的好油花，不需沾醬直接品嚐就很優!搭點鹽提味更能突顯鮮美~
久沒品嚐到如此讚的牛排了! 害浪子好想說:小二!打兩斤牛肉帶走!(哪個時代的XD?)

20. 巴黎套餐-主餐 : 宜蘭櫻桃鴨胸.油封鴨腿佐法國路奇鴨肝及波特酒醬汁
因為菜單上眾多主餐都看起來不錯，最後是聽服務生的推薦，而選了這道主餐。
鴨腿去骨香煎後捲起，接著淋上洋芋奶油醬，口感偏乾、但因醬汁潤滑顯得不過柴~
雖然嚐起來有點類似肉乾，耐嚼又有好韌性~ 濃縮了肉質的鮮，一道不油膩的料理。

21. 厚實的鴨胸表面帶點油花~ 鴨皮部分有點點脆硬，但咬下去非常酥香!
品嚐第一口，喔?主餐的鴨胸肉竟然比熱前菜還嫩! 韌中帶嫩的口感很適合細細咀嚼~
在鴨胸上方的是鴨肝!軟綿帶點微苦的滋味~ 飽含油脂，搞不好很適合配鴨腿一起吃?
這道一鴨三吃的料理讓人感到很不容易!畢竟一場戲裡有三個主角相輔相承算少見吧。

22. 甜點 : 伯爵舒芙蕾搭杏仁牛奶冰淇淋
杏仁牛奶冰淇淋，浪子僅吃了幾口，一方面是沒這麼愛杏仁味(雖然它杏仁味很淡~)
二來是忙著拍自己的巧克力甜點XD 所以大概就是純粹嚐鮮的吃看看而已。
微甜的杏仁牛奶冰淇淋略冰，整體滑順度尚可，牛奶香氣比杏仁味濃郁一些~

23. 舒芙蕾是辣子一直很想試試的甜品，看到菜單上有，就毫不思索的給它點下去!
剛上桌時屬於溫熱狀態，略微濕潤，口感綿密! 直接品嚐能明顯感受伯爵茶的香氣~
可添加一旁的焦糖醬增添甜香，茶韻會因甜香變得更圓潤，兩種吃法都不賴。

24. 甜點 : 焦糖風味可可鑲芝麻布蕾佐覆盆子甜派
覆盆子甜派看似這盤甜點的配角，但其實不然~ 先直接切下整個斷面一小塊來品嚐～
酸中帶點微甜的覆盆子果香，由上層滑順口感引領下層脆實派皮，清新搭配著爽脆。
吃完一口馬上覺得是辣子的菜，趕緊要讓辣子試，但那時她可忙著和舒芙蕾約會呢~

25. 焦糖風味可可鑲芝麻布蕾外層是軟滑的巧克力，切開最上層是芝麻布蕾、
中間一層巧克力脆餅、再來焦糖幕斯、巧克力海綿蛋糕(切面照，請看最後相本連結)

記著，一定要一次切整個斷面一小片品嚐，由上層芝麻香領導我們進入巧克力世界~
芝麻布蕾口感順滑，接著巧克力脆餅增添酥脆口感，最後是焦糖和軟綿蛋糕體收尾!
一下子在嘴裡上演豐富巧克力表演，各層相互結合、演出最佳口感!(分開吃還好~)
若覺得都是甜度太單調，可別忘了蛋糕最上面的紅苺果，可分切一點點增加酸味喔。

26. 飲品 : 拿鐵
奶泡的綿細OK，不過咖啡香醇度還可以，特色度比上回的康圖奇諾弱了點。
因為浪子本身有手冲咖啡的習慣，對咖啡會比較要求些，在香醇度覺得有點不足~

27. 飲品 : 可可提拉
原先浪子就想點這飲品來喝喝看，不過被辣子捷足先登就讓給她了!
上桌後，辣子喝了一口才知道這是咖啡飲品!因為辣子不喝咖啡，這杯就變浪子喝了~

最上層是可可，中間是鮮奶油、最下面是咖啡，剛開始會建議先用吸管喝咖啡部分，
底層咖啡無加糖，可用鮮奶油提味，純度較高的可可略苦~ 能適度攪拌做口味調整。
喝起來有點像不甜的提拉米蘇，若它的咖啡能換成冰可可的話，或許辣子會很愛喝XD
因為品名叫做可可提拉，直覺會以為是可可飲品，沒想到是咖啡，建議標駐下更好^^

28. 差不多就在我們享用主餐後段吧? 看到當天為我們服務的可愛服務員瑞秋小姐~
推著一台盆栽小推車在餐桌之間遊走，這動作不禁引起我們的高度興趣...
經過我們小討論後，我們認為那應該是花草茶專車!待會等她經過再來問真相到底是?

29. 後來瑞秋小姐真的鄰近我們桌次後，向她招招手請她過來一下，詢問這推車是?
我們的猜想沒錯! 這是近期推出的花草茶服務，客人若點花草茶，會推車到桌服務喔!
因辣子媽本身有冲泡花草茶的習慣，所以向瑞秋小姐請教是怎樣的花草種類等問題~
可能辣子母女太有興趣這花草茶了，瑞秋小姐後來去請示下，說可以讓我們嚐口味^^

30. 養生花草茶有四種新鮮香草可以選(上圖)，能四種都用，看個人喜好選擇~
花草茶以乾燥香茅、玫瑰做底，先將香草搗碎把香氣引出，接著放入壺內用茶沖開~
喝起來頗清爽且富有各種花草香韻的，不過浪子只喝一小口，有興趣可看辣子心得XD

最後在離去前，浪辣發現這個超優的專屬包廂，裡面還有專用洗手間耶!好讚!
後來詢問服務生，大概可容納16-18人(建議)，視需求能坐到20位客人(會擠一點)。

品嚐完這回法月推出的巴黎、秋賞套餐，有一種令人眼睛為之一亮的雀躍感覺~
整套享用下來讓人想大喊一聲:Bravo!!! (意思是"太棒了!!!" "棒極了!!!")
餐點、甜點都有拉出精緻度，富特色且美味、擺盤華麗~ 屬於色香味俱全的法式美食~

服務部分感謝當天為我們服務的瑞秋小姐，服務確實又帶點甜甜笑容~
讓人用餐感到很安心、舒適，非常謝謝她當天不厭煩的為我們解說種種疑問。
真要說整套餐點最弱的部分，大概就是飲品了吧? 除花草茶外，其他飲品特色度算弱~

途中也有看到一桌有小小孩來餐廳用餐，還特地幫忙準備整套的兒童餐具!(可看相本)
雖然小小孩還不懂品美食，但看他很努力啃塑膠餐具，就代表這餐具有合他胃口!(恩?)

這週剛好是辣子爸媽結婚紀念週，能在值得紀念的日子品嚐優質大餐，真是令人開心!
老饕等級的兩老對於這樣的套餐品質覺得很棒! 說:若是這樣的品質，值得再來慶祝!
睽違一年的法式甜蜜約會~ 感謝法月讓我們度過一個美好的週末，有緣再相見~~~


因為這回拍攝的照片眾多，無法全部放入文章內，有興趣觀看完整照片→ 請點連結。


餐廳資訊
法月當代法式料理
地址 : 台中市南屯區惠文路587號。
電話 : 04-2252-1680。
官網 : http://www.lafete.com.tw/News.php

引申閱讀:
[台中美食餐廳] 法月La Fête 當代法式料理 - 氣氛優雅、餐點精緻的法式餐廳
辣子寫的~~~ 【試吃】〔台中〕法月La Fête 櫻舞紛飛時的法式季節饗宴