浪子遊: 2月 2013

2013/02/28

[麵食+甜品] 台中。天天見麵 - 下次可能不見麵! 見炒手好了XD + 猴子舀糖 - 是賣猴子? 還是賣糖XD?

結束爵士音樂節的閉幕週活動，隔天浪辣決定好好休息! 就不去閉幕場湊熱鬧了XD
浪子中午用冰箱的食材弄了一餐，可晚上呢? 有點想偷懶，去外面覓食一下!
只好靠網路力量大啦~ 也不知道怎麼找的，最後找到這家名字很有趣的~ 天天見麵。

天天見麵在台中是有點規模的連鎖麵店，目前有幾間分店，浪辣去的是健行店!
至於為啥會選健行店，大概是因為想順路去看看昌米苔目有沒開吧?

1. 造訪店面恰好是用餐尖峰時間，我們小等了一下就有位置入座，不過是在2F。
浪子在服務生帶位的時候就有注意到，喔? 店內桌與桌的距離都不會很近耶!
走上2F發現也是如此，這算很難得的桌次佈置!如此寬敞的距離，比較不會被週邊吵到!
以目前去過許多的店來說，天天見麵這樣的規劃實屬難得，這點真該給他們鼓勵鼓勵~
順帶一提，椅子都選用輕巧的塑膠椅(有無椅背的)，舒適度OK，在搬移上相當方便。

2. 小菜、酌料、碗筷自成一區，方便客人自行取用，乾淨度也看起來不錯。
浪辣當天造訪是週日晚餐尖峰，至於小菜區為啥空空如也就無從得知了。

3. 腱子心牛肉麵 / NT.160元。

4. 牛肉湯色有點深，喝起來比較偏於紅燒方式的湯頭，略鹹但無明顯中藥味添香。

5. 腱子在牛的四肢小腿部，腱心需要把旁邊多的部分修去。才能取得腱子心。
所以腱子心會比腱子嫩上一些，在單價上較高，就大概能了解這碗售價為啥不便宜了~
浪子也曾買好市多澳洲牛腱自己回來煮牛肉麵，和天天見麵的腱子心嫩度差不多。
天天見麵燉的牛肉保留咬勁多些，浪子喜歡燉到軟嫩點，所以才會覺得嫩度差異不多~
在調味上天天見麵略鹹，但不會到膩口~ 比較可惜是湯頭較一般，特色度弱了一點。

6. 成都辣味燃麵 / NT.80元。

7. 菜單上標榜有兩級辣度的成都辣味燃麵，辣子看了一整個躍躍欲試!
結果一吃...辣子說:其實沒什麼辣度阿~ 連小辣都稱不上!這樣哪有兩級辣度!!!
浪子跟著吃了一口，的確~ 浪子目前已被訓練到吃小辣OK的等級，也覺得這沒啥辣度~
辣香特色程度相當不足，搭配細麵來說只能說還可以，感覺這碗售價有點偏貴...

8. 紅油抄手 / NT.80元。

9. 本來只是怕兩碗麵吃不飽加點的紅油抄手，變成當晚最有特色的菜式...
炒手一份共有六顆，唯一的缺點就是外皮稍微煮過頭，靠上緣的外皮有點軟爛~
內餡是肉和蝦子共存著，鮮美帶多汁~ 搭配辣香鹹的醬汁好過癮阿!!!
結果是炒手的醬汁還比較有辣勁，入口鹹香，尾韻帶點酥麻，浪辣一致認為醬料不錯吃!
最後辣子也很乾脆的把炒手醬汁配她那碗麵，整個好吃度倍增許多XD 還挺妙的。

10. 吃完天天見麵，雖然有飽~ 但就是覺得不太過癮!浪子向辣子提議去找甜品吃...
因為離永興街不遠，浪子想說碰運氣去看看昌米苔目還有沒有開，吃完一定很滿足!
結果到了後，辣子才想起來~ 昌米苔目在冬天是不營業的!所以根本不可能有的吃!

這下可好了~ 沒米苔目吃，那該買啥好呢? 此時浪子想起同條街有間猴子豆花店(恩?)
會知道這間猴子豆花店，應該得感謝認識的一群愛吃鬼分享，才會知道這間猴子舀糖阿!

11. 綜合豆花(花生、粉圓、豆漿)/NT.40元、薏仁豆花/NT.30元。

12. 可能是受前一陣子去寧夏夜市吃豆花莊影響的關係，浪辣也點了兩碗來吃!
配料也和上次相同，就是花生和薏仁，但綜合豆花還有多粉圓和豆漿，算是不同處~

13. 脆軟的花生，剛咬剎那間微脆，但已燉煮到軟細好入口的口感! 花生勝豆花莊!
豆漿湯底微甜，但豆香味小輸給員山豆花，順口度不錯，單喝應該也是好豆漿。
粉圓的表現也不惶多讓，軟Q留有一點芯的好口感!這碗配料都好吃!有讚!

14. 薏仁燉煮的細鬆可口!微微吸收甜湯入味，但又不失薏仁好味道!大勝豆花莊阿!
不過糖水就沒有豆花莊特色度這麼突出了，色澤略深~ 稍稍偏甜，但喝來不膩口~
豆花莊的蔗糖香氣果真獨樹一個，猴子舀糖是甜香不膩，但在香氣稍遜一籌阿!

其實看到這邊，大家不曉得有沒發現，重要的麵條和豆花心得勒? 最後在結論補上!
天天見麵的細麵表現不太稱職，以麵為名的店家，但麵條水準算是一般!(有稍微偏軟)
而在麵料理的售價都有些偏高，當天好吃又CP值高的就是那紅油炒手!感覺很妙!
結論是下次可能不見麵! 來見炒手就好了XD(恩?)

猴子舀糖的豆花很綿柔細緻，有股不輸騷豆花的水準!但在豆香味稍稍輸了一點點!
外帶杯裝份量很夠!不是偷工減料的小杯裝，配料表現都有優等水準，值得一吃~
應該會有再訪的機會，至於是到店吃還是外帶，就看到時候狀況而定囉^^

店家資訊
天天見麵 (健行店)
電話 : (04)2234-5555。
地址 : 台中市北區健行路391號。
官網 : http://www.noodles-everyday.com.tw/

猴子舀糖
地址 : 台中市北區永興街60號。
電話 : 04 22377070。

引申閱讀:
[不負責食譜] 浪子流不負責洋蔥清燉牛肉麵 - 賀800篇達成!!!
[台中冰品美食][2訪] 永興街昌米苔目冰 - 睽違4年不見的甜甜米苔目

豆花文章引申閱讀:
[美食小吃] 大同區。寧夏夜市 - 鴻記蔥餅捲、劉芋仔、知高飯、豆花莊
[國父紀念館][美食] 騷豆花 - 有股傳統古早的騷香滋味~
[桃園][大溪美食] 賴媽媽傳統豆花 - 一間開在體育館裡的豆花老店!!!
[台中早餐][二訪] 謝氏早點‧豆花專賣店 - 早餐來碗好豆花吧!!!
[台中美食甜點] 阿斗伯冷凍芋、豆花 - 令人懷念不已的甜香幸福滋味!!!
[苑裡] 金光肉圓 + 苑裡市場傳統豆花 - 來到苑裡別錯過的好味道
[新店] 豆花工房-不夠QQQㄟ黑糖粉粿，但豆花還不錯吃的豆花工房
[新店] 豆花朴 - 大碗實在的好吃豆花
[中和][N訪] 員山豆花 - 好吃又實在的豆花

2013/02/26

[台中活動] 2012 爵士音樂節。閉幕週 - 爵士本色音樂節十週年，相約結識六周年

有鑑於台中爵士音樂節成立十週年，浪子心想這麼難得，乾脆閉幕週也來去慶祝好了!
開幕週和辣子爸媽一同吃晚餐的關係，並未到音樂節會場買食物吃，僅買啤酒來助興~
可能前一週也有點沒過到爵士音樂夜的氣氛，才會興起兩週都去參加活動的念頭。

2007年是浪子首度到台中遊玩，也是第一次和辣子一起參加爵士音樂節~
當時連誠品勤美都還沒建好勒!活動會場雖沒現在廣，但浪子較喜歡過去的市民廣場。
相較之下，那幾年的音樂節不僅令人懷念，說起來很有Music All Night的感覺~

這天我們來的比較早，天未黑就抵達會場舞台，先去挑選好位置後~ 開始覓食去!!!
因為開幕場忘了看節目表就跑來，結果好像沒來對時間，這回可是有先確認過再來的!
確定大舞台七點有表演團體，就提前來找位置+覓食，然後就準備享受爵士樂囉~~~

首先找到的第一道餐點是這個!小西藏館的西藏飛碟炸餅，一份2個NT.50元。
口味有牛肉/羊肉/起司蔬菜可選，浪辣全是因為沒看過它，覺得好奇才買的XDDD
至於口感嘛~ 有點像是炸水餃的食物，但餡料較飽滿，皮厚上一點，比較有Q勁。

繼續覓食之旅，接下來這一攤竟然是...乾杯居酒屋!(沒想到今年新進駐了阿!)
這一串串油花分布均勻的牛肋條串燒，一串NT.90元，雖然小貴~ 但香味誘人阿~~~

店家非常邪惡地烤出香噴噴的油煙，遠遠就聞到味道~ 您說怎能不來看下是賣啥鬼XD
肉質上真的很嫩~ 而且飽含肉汁，調味很剛好，引出牛肉香氣和肉汁，下酒又美味!
要說缺點的話，就是小小一串有貴到，有搭配啤酒一起賣的組合，不過要NT.150元。

接下來覓食到的攤位:老吳的西洋料理，讓浪辣被吸引住的是他們家的野菇培根雞腿捲!
最外層是煎得微焦香的培根，中間是肉嫩汁香的雞腿肉，最裡面是吸飽肉汁的野菇菇~
三位一體的巧妙搭配，口感豐富美味又有飽足感!一份NT.90元，浪辣覺得有合這個價!

今年Hotel One也照例參展擺攤，浪辣嘴饞又再度買了他們家豬肋排來嗑!
結論是比去年好一點，但依然還是沒有2010年那次吃到的感動阿~~~~~~~~~

對嘛! 買了這麼多美食要來享受爵士音樂，那怎能不來瓶啤酒呢XD
於是買了德國生啤酒(黃色是小麥) / 1瓶500cc / NT.200元。
口韻上偏厚實，小麥味雖說還不錯~ 但尾韻酒苦味有點太厚，少了點順口就是~
(未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

接下來就是我們非常期待的表演團體-絲竹空爵士樂團
來自台灣的絲竹空爵士樂團，融合中國樂器到爵士樂裡，中西合璧的超凡音樂新風格!
浪辣光是聆聽表演前的彩排就被吸引住了! 所以趕緊覓食完回來聽好音樂是對的!!!
絲竹空爵士樂團官網(有音樂):http://www.sizhukong.com/ch_index.html

接著，來讓我們聆聽絲竹空爵士樂團當晚表演的精采曲子吧!

精采一曲，不聽可惜!!!

有點抱歉的是，浪子的D90一次只能最長錄5分鐘，沒一次完整錄下有點可惜阿!!

最後是當晚最後表演團體~ 來自美國的The Rodriguez Brothers

只能說有來閉幕週看表演實在太好了! 能聆聽到絲竹空爵士樂團的精采表演真是棒!
這晚很開心和辣子又歡度一年一度的爵士夜，因爵士而結識，真好。

但對於成軍十週年的爵士音樂節，浪辣最少也參加了六屆，有些心得想說...(轉好快)
歷年人潮不斷攀升，對於動線設計上，今年是看到有點進步，但還是不太夠~
外圍交通規劃不佳，所以導致部份路段非常的壅塞，這部分可能還要繼續加強。

因為舞台屬於開放式空間，加上參觀活動人潮相當多，但有些地方非常需要公德心!
1.可否建立一個獨立吸煙區，讓不吸菸的人們保有清新空間聆聽爵士樂呢?
2.雖是開放空間，但有些人根本就是來聊天的，這我當然管不著，但音量可減低些嗎?
相信是有不少人是專程來"聽"爵士樂的，聊天無妨~ 但嘻笑喧鬧到很大聲就有些...
3.會場的垃圾桶有比以前多，但似乎不太夠~ 有些人就直接丟草皮上了說!
建議乾脆安排環保稽查員來抓一下亂丟垃圾和煙蒂的人，不然環境永遠難維持。

浪子覺得，一個優良的活動/展覽，需要大家去捧場和維持~
這樣不僅能形成一個良好傳統，也能把這樣的好形象來教育下一代。
最後，不管您是不是台中人，浪辣很高興能和您一起度過這絕妙的爵士夜~
但請您一起維持聽音樂的好環境，也希望這個活動能一直辦下去。

活動資訊
2012臺中爵士音樂節
官網: http://www.taichungjazzfestival.com.tw/

2010 台中爵士音樂節 - 結識音樂的好節日今晚屬於你我的音樂饗宴(序章)
2009 台中爵士音樂節 Music All Night
[台中] 2009 爵士音樂節序章
[台中] 2008爵士音樂節(下)
[台中] 2008爵士音樂節(上)
[台中]2007爵士音樂節

2013/02/25

[台中美食][江浙菜] 三訪。蘇杭小館 - 雖不錯吃，但令人驚艷的部分少了一些倒是。

正所謂有二就有三，嚐一回就變主顧也是有的XD ←真偷懶，直接抄二訪文開頭XD
不過這回是臨時決定要來的XD 加上浪辣飯後還有活動要去，就請辣子爸媽少點菜囉!
本來打算近期有再訪乾脆湊成一篇寫，不過好像最近都沒時間去，就趕緊分享一下吧~

1. 蘇式燻魚 / NT.200元。
辣子首訪吃過就難忘這個好味道! 一來就指定要再點這道!
冰涼甜中帶微鹹的蘇式燻魚，魚肉魚刺都已經變得鬆脆的好口感!吃完好開胃阿~

2. 冰糖醬鴨 / NT.200元。

3. 冰糖醬鴨帶有優雅的淡淡甜味，鹹味就像裝飾品一樣，微鹹但不搶味~
鴨肉雖不算非常嫩，但也不乾柴~ 調味和口感都不錯，但辣子覺得肉質還不夠嫩!
這道是店家在點餐時推薦給我們的菜色，味道雖算不錯~ 可惜稍微小盤了一點呢。

4. 薺菜鮮筍 / NT.200元。
薺菜在首訪就已品嚐過，不過當時點的是薺菜豆腐羹，屬於湯品料理。
這回做成蔬菜快炒料理，不變的濃郁野菜風味，搭配許多切細絲的鮮筍增加脆實口感~

5. 雪菜肉絲湯(中) / NT.100元。

6. 雪菜屬於醃菜的一種，所以味道有點近似酸菜，但風味略為有些不同~
湯裡眾多榨菜增添口感，略酸的湯頭喝完有點回甘滋味，適合飯後去除口中油膩。

7. 韭黃牛肉 / NT.180元。
這回的韭黃牛肉醬色較淡了些，反而保留更多韭黃的清脆口感，稠鹹的醬汁配飯正好!
牛肉絲火候掌握的好!保留了相當不錯的嫩度~ 缺點是晚了點上桌，飯都快吃完了呢。

這次看似點的很少，但也點了四菜一湯來四個人吃呢~ (最近走勤儉持家風格!)
如同大家看到的，這回點的菜色嘛~ 雖不錯吃，但令人驚艷的部分少了一些倒是。
只能說前兩訪都點的妙，多少導致三訪想挑戰新菜色很猶豫阿~~~~
二訪和三訪中間差了半年有了，希望下回造訪~ 能夠鼓起勇氣點更多沒吃過的菜色阿!

店家資訊
蘇杭小館
電話 : 04-23609856。
住址 : 台中市進化路268號(力行國小斜對面)
公休日 : 每週一。

小籠湯包店家文章大匯整:
[台中美食][江浙菜] 蘇杭小館 - 再訪小館品嚐美味江浙菜!!!
[台中美食餐廳] 蘇杭小館 - 美味又令人飽足的好江浙菜!!!
[試吃][信義商圈] 吃香喝辣來這裡!!! 三源中華料理小籠湯包 ATT店
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[永康街美食] 鼎泰豐信義店 - 美味好吃小籠包，不來品嚐一回看看嗎?
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2013/02/21

[台中活動] 2012 爵士音樂節。開幕場 - 爵士本色音樂節十週年，相約結識六周年

引用2011年的這段話~
結識的節日爵士音樂節
對於浪辣來說是不可多得的節日，因而結識。
正因為如此，變成浪辣二人每年必來的重點活動。

是的，一年一度的爵士音樂節再度來臨~ 對浪子辣子是非常重要的節日之一!!!
加上辣子終於在2012年9月多正式出關，這樣就可以好好慶祝結識音樂節啦~~~~

晚餐在蘇杭小館飽食一頓後，浪辣就騎機車前往草悟道方向去囉~
有幾年沒參加開幕儀式了，想說開幕場的表演應該是七點以前，於是趕忙到舞台前~
運氣很不錯，有聽到6-7點場次來自瑞士的表演團體:The Glue 演奏的曲子&安可曲，
爵士夜有個不錯的開始首曲，不過來不及錄，光是找塊聽音樂的空地就花了點時間呢。

聽完The Glue的安可曲，浪子想說離開幕場還有點時間，趕緊跑去買畢魯來喝!
第一次買了來自澳洲的XXXX Beer，分別挑了GOLD和Summer，售價兩瓶NT.160元
(未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

今年部分賣酒攤位有進步，會提供切片檸檬勒!而且還很豪邁的直接插瓶口上~
XXXX GOLD口韻較醇，稍微略遜金色三麥的順口，尾韻多了點苦味外~ 挺好喝的!
至於Summer這支，醇度小輸GOLD，稍微順口點，但酒苦味一點也不輸GOLD。
擠了檸檬汁到啤酒去，口韻有變得爽口不少喔!這款Summer有檸檬加持挺不賴的~
(未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

在一邊喝酒一邊等待開幕曲的同時，沒想到今年在開幕場有一段頒獎典禮...
這真的是浪辣失算XD 漏看表演單就跑來等，啤酒都喝完了，頒獎儀式才剛開始勒~
於是浪子決定!和辣子先去週邊逛逛好了XD 反正開幕表演還要一個小時，空等要好久!

今年除了美食攤位外，創意攤位變多了!創意市集規劃在勤美和J1 J2舞台週邊區域，
整體規劃比去年好很多，大概跟整條草悟道完工也有關聯吧! 空間區分較順暢了些~
除此之外，勤美後面有一區看不懂的裝置藝術XD 當天也吸引不少人前去參觀呢。

簡單逛完看不太懂的裝置藝術和創意市集，浪辣又再度晃到金色三麥勤美店!
除了來看有沒有什麼啤酒優惠外，每年就是這時候最期待來這邊! 爲什麼呢!?
爵士音樂節每年都在10月下旬舉辦，正好會遇到一年一度的萬聖節阿~~~~~

辣子: 阿~~~~~~ 有壞狼人要咬我的手!!! ← 一整個玩心很重~

辣子: 口孔~~~~ 來比誰叫的比較大聲!!! ←還好只是比動作，不然會嚇到路人吧XD

簡單繞了這次的活動範圍，突然發現開幕場即將開始，趕緊回大舞台去!!!

聽聽來自美國的表演團體 JB Trio & Greg Osby 的表演吧!!!

回去看開幕場前，浪辣按照慣例~ 再帶兩瓶啤酒回去聽爵士樂阿~~~
一樣是來自澳洲的Tooheys Extra Dry，不過喝完後~ 浪辣一致認為XXXX的較讚!
(未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

最後這瓶是看瓶子漂亮選的XD 它是來自丹麥的老品牌-Carlsberg Chill。
浪辣覺得這瓶是當晚的NO.2，大概就輸給XXXX GOLD的醇度!但其他部分不輸!
不過說起來這晚四瓶啤酒都NT.80元來說，XXXX GOLD買起來最值得!而且又好喝!
(未成年請勿飲酒，飲酒過量有礙健康)

老實說，浪辣覺得爵士音樂節這個活動能舉辦10年不容易，我們也參加六次之多~
除了去年讓我們大失所望外，今年其實看到不少的進步，包括場地、活動規劃等等，
不過開幕表演前的頒獎儀式太冗長是很大的敗筆! 落於官僚化的無趣致詞儀式。
記得前幾年胡市長開幕場是很俐落的致詞，馬上就進入爵士樂的沉醉夜晚~
相較之下，這點是很大的退步~ 剩下的部分就留到閉幕篇再來分享囉^^

活動資訊
2012臺中爵士音樂節
官網: http://www.taichungjazzfestival.com.tw/

[鍋具] 開箱。Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋 + 好市多澳洲沙朗和牛大餐!!!

某日上班途中，浪子忽然接到辣子爸的來電...
辣子爸問浪子會不會煎牛排? 浪子回說:是會煎啦~ 但有好一陣子沒煎了說...
結果辣子爸很乾脆說:好~好~ 那我就買牛排給你來煎~ 接著就掰掰掛電話~(浪子:驚!)

至於爲啥要煎牛排，浪子正在加班中，一時間也沒仔細考慮到底是啥原因~
直到後來那週末和辣子碰面後，才忽然驚覺一個可能性...
原來是辣子爸想幫辣子過農曆生日!算一算日子差國曆兩週左右(其實是藉機吃大餐XD)
而且... 這次不止有牛排大餐可以讓浪子發揮，還有辣子爸媽新買的鍋具登場!!!

1. 將將~ 就是這一組! 來自法國的Staub鑄鐵鍋。

2. 以往在百貨專櫃瞥見，心中流過的念頭總是~
這是一組只可遠觀不可褻玩焉的廚具! 千萬不能碰! 千萬不能碰! 因為會買不下手XD
其實有一大半是浪子有眼不識泰山，來自法國的Staub鑄鐵鍋在廚具界中相當知名~
但也是因為它的高貴，讓浪子經過專櫃時，沒仔細品味廚具用途以及它的不凡。

至於辣子爸媽爲啥購入Staub鑄鐵鍋呢? 想必有他們的原因! 這邊就不多詳述~
辣子爸媽平常很省，但在一些該用的器具上，很願意多花費買好用耐用的器具來用。
上回推薦給浪子買的膳魔師。不鏽鋼真空燜燒鍋也是，可能不是最頂級的器具，
但它的使用性和方便性，非常符合其價位! 買完會覺得，怎麼不早點特價讓我買XD?

廢話這麼多，其實就是要講~ 很多東西都是一分錢一分貨，浪子當初知道價位很驚訝!
會覺得，這東西有值得這個價位嗎? 但用過之後，才更深層了解它的價值所在。

3. 提起沉甸甸的鍋蓋，立即看到這隻Staub鑄鐵鍋特有的蜂巢孔洞，(有平底版本的)
經過此蜂巢孔洞可煎烤出漂亮的烤痕，不過~ 熱鍋這道工序可一點也不能省，
所以首次用Staub鑄鐵鍋煎牛排算失敗! 未來有機會還會放上其他成功照片和心得。

4. 鍋蓋內側標示24的意涵是代表:Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋(2.5QT/2.4L)
Staub鑄鐵鍋最著名就是鍋蓋內部的圓形汲水釘，此項獨家設計就是它們家賣點!
功用是把鍋內烹調中的水蒸氣能夠順著汲水釘回流到鍋中，而不會流向鍋蓋邊緣。
此項設計能把食物的原汁原味鎖住，即使長時間烹煮也不會讓食材變得乾澀~

5. 極富質感的把手，雖然鍋子和鍋蓋有些沉，但也因為如此，不會輕易被蒸氣滑移到~

關於Staub鑄鐵鍋的開箱大概就先到此為止，之後有更多使用心得再來更細部介紹!
接下來的重要工作就是! 拿Staub鑄鐵鍋煎煮牛排大餐!!!
不過浪子可是首次接觸Staub鑄鐵鍋，究竟會有什麼心得呢? 就讓我們看下去~~~

6. 其實這次浪子也被辣子爸嚇到，除了有精巧的Staub鑄鐵鍋外，還買了高級牛排!
看那均勻分布的優美油花~ 浪子光是調理過程中就不知道忍住多少次口水!!!

7. 浪子用52mm的鏡頭蓋做一下比例尺，看那厚度就覺得這厚度不單純!
眼尖的朋友可能已經知道它的來由~ 沒錯它就是! 澳洲和牛沙朗牛排MB5!
好市多標價是1KG/NT.1899元。辣子一家早就想買來品嚐看看到底它是貴在哪!
藉著這次購入新鍋+新鍋試煎+辣子農曆生日+貪吃...等緣由就給它買回家囉~XD

8. 浪子從未煎過如此厚實的好牛排，加上也首次用鑄鐵鍋，這根本就是牛排處女秀!!!

9. 餐前麵包選用羅娃出產的巴黎香麵包，僅用旋風烤箱溫烤過就相當美味!!

10. 湯品用豬肋排燉煮湯底，僅用少許鹽提味~ 湯滾後放入小花菇提味。
豬肋排有事先洗淨過，所以煮湯時比較少肉渣，相對湯煮出來也會比較清澈一些。

11. 配菜其一是每盤半顆鹽烤馬鈴薯，做法浪子在最後有詳細步驟解說。

12. 配菜其二-煎烤杏鮑菇，做法就和浪子先前分享香煎豬頰肉的做法很像~
大致上就是把豬頰肉替換成杏鮑菇，香煎至表面微酥金黃就差不多可以起鍋了。

13. 配菜其三-大骨湯煮花椰菜，基本上就是前面的湯品滾了後放入花椰菜。
因為浪子一邊同時在煎烤牛排，所以花椰菜稍微有點煮過頭，導致燉煮到有點變黃~
若想保留多一點花椰菜脆實口感，建議可以湯滾後放入煮一下關火撈起，口感會更脆。

14. 而牛排部分，強烈建議有此等厚度的牛排一定要退冰確實，不然內層容易太生喔!
浪子僅用少許鹽、胡椒在牛排兩邊做調味，順便想嚐看看頂級和牛的味道到底如何!!!

15. 鑄鐵鍋和平底鍋有很大的不同，熱鍋時間比較長，在表面的受熱比較平均~
賣鍋子給辣子家的專櫃小姐有建議盡量不要用大火加熱，用中小火的火力來熱鑄鐵鍋，
浪子首次用有放一點油去熱鍋，但時間不太夠~ 所以牛排表面沒煎烤的很漂亮。

誠如前面所提到的，牛排退冰很重要，雖然表面看起來都是熟的狀態，但因為很厚!
其實裡面還相當生，這個熟度大約三分熟吧! 好在它是非常優質的沙朗牛!
沒有多餘的筋、油花也分布均勻、肉質也相當紮實，所以這樣的熟度是相當美味地~

但是! 若你買的牛排是帶筋比較多的肉質，退冰變得非常重要，而且需要提升熟度。
在煎烤完牛排後，浪子放入旋風烤箱烘烤3分，可揮發多餘的油脂，也讓內層熟度提高~

16. 至於鹽烤馬鈴薯，浪子提供一下烘烤步驟~
Step.1 馬鈴薯用毛刷將外皮刷洗乾淨，若不敢吃皮的朋友，把外皮削去洗淨即可~
Step.2 洗淨的馬鈴薯用刀切十字或井字或丰字，此步驟可讓烘烤時間縮短。
若烹煮時間充裕的話，Step.2可省略不做，但Step.4的烘烤時間需要調整。
Step.3 把馬鈴薯外面灑上一層鹽。(可放圓鍋內灑鹽，接著滾一下均勻沾上)
Step.4 放入烤箱，溫度選擇180度旋風，時間設定1小時。

關於時間多寡部分，烤箱是否使用旋風、溫度是否均溫，有沒有分切過都會影響到。
所以這部分可能要看每個人家中的烤箱差異做調整，浪子這邊僅提供參考數據。
使用小烤箱的話，建議先將烤箱預熱+馬鈴薯分切幾刀，都可以縮短烘烤時間。
若想保留馬鈴薯完整不分切，可以烤完後繼續放烤箱悶烤一陣子，等上桌前再拿出。

以上就是浪子初次挑戰沙朗和牛和Staub鑄鐵鍋的小小心得~
不過想分享的使用心得還很多，這部分只好留到下次用Staub鑄鐵鍋再來寫好了!!!

至於這回的牛排大餐，浪子自評70分，雖然煎烤的還不夠好，但好在它非常美味阿~~
在價位上這牛排的確是有貴一些，不過吃完以後，在場四人一致覺得比茹絲葵好吃XD
若用上次去茹絲葵的消費金額，這樣的四人牛排大餐，我們還可以吃四次之多~
所以我們的結論是這樣吃比較超值XD 缺點是要花點時間料理，但做完很有成就感^^
想必~ 下回再來煮牛排大餐的時間不遠了! 您說是吧XD(喂)

2013/03 新增心得文
[不負責食譜續篇] Staub鑄鐵鍋使用心得分享。煎烤牛排、菇菇燉飯

不負責食譜系列文章~ XD
[浪子的不負責食譜] 自製烤布蕾 - 試作品1號、2號
[浪子的不負責食譜] 煎烤豬肋排、雙蔥蛋
[浪子的不負責食譜] 米屋奉天米 - 試做麻辣蛋炒飯
[不負責食譜] 浪子流不負責洋蔥清燉牛肉麵 - 賀800篇達成!!!
[浪子的不負責食譜] 香煎豬頰肉 (好市多的霜降豬肉)
[好市多] 特大蝴蝶蝦佐蒜味奶油醬 + 不負責食譜:蒜味奶油義大利麵
[浪子流不負責料理] 食譜。酒釀湯圓 - 冬日驅寒好夥伴! <使用南園酒釀>
[鍋具] 開箱。Staub 24CM 蜂巢鑄鐵鍋 + 好市多澳洲沙朗和牛大餐!!!
[不負責食譜續篇] Staub鑄鐵鍋使用心得分享。煎烤牛排、菇菇燉飯
[好市多][不負責食譜] 包裝食品。義美鬆餅 - 自製懶人水果鬆餅好方便!!!
[浪子的不負責食譜] 懶人料理。法式土司 - 美味早餐、下午茶簡單做!!!

鍋具引申閱讀:
[開箱文] THERMOS膳魔師。不鏽鋼真空燜燒鍋 - 廚房好幫手~ 悶燒ㄟ尚好!!!

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