2011/01/28

[台中] 中山招待所{美食篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴

續上篇,先感謝有看完上篇的朋友們,畢竟浪子廢話還挺多的XD
如果只對中山招待所的餐點感興趣的話,建議直接看這篇比較快~~^^
接下來,開始上菜囉~~~~


1. 首先介紹是在入座前就準備好的小菜~
這道是中山招待所自製的干貝蝦醬,入口能感受甘貝的鮮,有點辣但不會過鹹~

2. 另道小菜是辣味八寶毛豆,雖說是冷盤小菜,但卻令人感到驚艷~
怎麼說呢!?因為這小菜裡有很多豆子,辣子不太愛吃豆子,但這道卻能讓她大大讚賞~
辣子是這麼說的: 令我訝異的是,
不愛吃豆的我竟然對另一碟辣味八寶毛豆也愛不釋手,直到晚餐尾聲還會夾個一筷來吃。
簡單而微辣的調味,加上料理的火候掌握得宜,讓毛豆的味道不乾噎而ㄙㄨㄚˋ口。
浪子: 簡單來說,光兩道小菜配飯,應該就能三兩下KO一整碗了吧!!!

3. 等候我們入座後,今晚先送上來的第一道菜色是~ 蹄花壽麵
浪子事先跟餐廳說今晚是來慶生~ 電話中僅提到菜色不要有苦味的食材(辣子不吃苦XD)
當晚餐廳方面特地為~ 來慶生的客人們準備每人一碗蹄花壽麵。(金甲就甘心~)

4. 中山招待所不同於其他餐廳,送上中式風格的慶生餐點~ 讓在場的人看得都好開心~
清澈不油膩的湯頭,有大骨的甘甜滋味~ 蹄花皮嫩Q彈,用筷子輕輕夾就能分開。
真要挑點毛病就是肉的部份,稍稍有一點點偏乾柴,若再軟嫩點會更為美味~

在此要提一下中山招待所的餐點價位了~
午餐每位NT1200元+10%服務費晚餐每位NT1600+10%服務費

5. 焦化黑虎蝦乾煎烏魚片

6. 黑虎蝦肉質紮實,微煎過的蝦肉鮮美彈牙,(火候掌握的剛剛好!!!)
一旁的配菜用小黃瓜、白蘿蔔、木耳切成絲,以烏魚醋拌勻,盤子邊緣並點綴著黑豆。
乾煎過的烏魚片無過多水分,單吃算不差,但略嫌單調了些~
配上黑虎蝦卻是完全不同的滋味,Q彈與脆實的口感融合成不同美感,連口味都進化了~

7. 香煎石斑+黑松露茄汁墨魚麵

8. 送上後,服務人員為我們介紹這道菜~
「這是東港的龍膽石斑,魚皮厚實有豐富的膠原蛋白。
魚肉上層置有地瓜絲、蒜苗絲以及松露薄片,
再以輕炸過的九層塔葉片點飾。
下方是以新鮮番茄自己熬煮的茄汁,
並以羊肚菌菇為墨魚義大利麵提味。」

9. 墨魚麵留有麵芯,帶有不錯的嚼勁,茄汁風味的醬汁,蕃茄酸味並不厚重。
雖以羊肚菌菇作為提味,麵體醬汁本身也算不錯,但驚艷程度不及蹄花壽麵的美味~

10. 石斑魚肉帶有魚皮,外皮香煎至微酥,本以為魚皮會有油膩感,但卻完全沒有~
香煎魚皮與鮮嫩魚肉配上松露薄片一同入口,多層次的風味融於一體,奏出美味的樂章~

11. 紅棗烏骨雞上湯
辣子小姐的敘述很棒: (借來引用下XDDD)
湯頭是以老母雞與雞清湯多次熬煮過濾而成,故不似一般雞湯濃濁。
濃稠而不渾濁的湯面,芥蘭苗的深綠、青木瓜的青白、紅棗的暗紅相映成一幅專屬食物的美麗畫作。

12. 去骨烏骨雞肉質相當嫩,沒有乾柴現象,主廚巧手掌握了好火候,不禁令人折服阿~
略稠的湯頭有著濃郁雞湯味道,絲毫無油膩的湯汁,令人一口也捨不得留在碗裏~~~

13. 切蒂去心的蒜頭、紅棗,讓湯頭味道增加層次感,但卻又沒失去食材本身的風味~

14. 紅燒烏蔘+嫩煎鵝肝

15. 主廚挑選彈而有力的美國進口烏蔘,搭配先煎後烤的鴨肝,
搭配燉煮入味的甲仙芋頭、冬瓜、娃娃菜、銀杏、毛豆做為此道的配菜。

16. 烏蔘肉質很Q彈,但可惜的是,此道菜色醬汁過於厚重,有種過鹹的不適感~
醬汁本身掩蓋掉食材的新鮮,有種功高震主的感覺,醬汁無法突顯出食材的優點,
這是令人很可惜的調味,若非如此厚重,相信這道菜色還是會令人期待的~

17. 芋頭煮得鬆軟可口,但也因為醬汁的關係,芋頭本身的美味被蓋掉,非常之可惜~

18. 外皮煎得金黃香酥的鵝肝,內部是相當地軟嫩,不過...搭配醬汁會覺得膩
不搭醬汁又稍嫌口味單調,這道菜真的完全被醬汁打壞了~ 真是超可惜。
浪子覺得此道菜不該在這時候上,應該調整往前幾道會比較好~
怎麼說呢!?
當腹餓時,會比較想吃口味略重的食物,但漸漸飽後,應該是越清淡越更好入口阿~

19. 黑胡椒爐烤肋眼佐喇叭菇

20. 以雞湯拌炒過的美白菇與喇叭菇,吸收了些雞湯的鮮味,
說不上有特別突出的味道,但口味口感上,還算不錯的菇類配菜。

21. 喔?這配料是?可不是玉米片喔~
而是炸得金黃香酥的蒜片~ 搭牛排可是超好吃耶!!!

22. 這堆黑色的點點是!? 不仔細解說,會以為是黑胡椒吧~
其實這個是夏威夷黑鹽,味道深遂而厚實,稍微加一點就能牛排提味不少,
但要注意的是,一次加太多會過鹹,所以請酌量增加,才能突顯食材的真正美味。
(另一側還有用黑胡椒粒與芝麻粒的混合沾料)

23. 五分熟度的長方體肋眼牛排~

24. 略滲出血水的肋眼,帶筋且耐嚼,肉質鮮嫩不膩口,兩側有稍微烤過,所以較為硬酥。
各自配上香蒜片、黑鹽、黑胡椒芝麻粒,都能讓肋眼提升出不同層次的風味~
若同時用各沾料配上肋眼,蒜香、鹹香、胡椒芝麻香,同時合為一體,真是絕讚的滋味阿!

(水果切盤忘記放上照片,這邊補上敘述~)
享受完美味主餐後,接著上的是水果切盤,裡面有香瓜、蜜桃和葡萄。
原以為是簡簡單單的水果,但沒想到都相當新鮮多汁又好吃耶~
讓吃了這麼多餐點的胃,整個都清爽起來了呢~ (有如蝴蝶在飛舞一般)←這啥形容XD


25. 甜品是無花果蛋糕與巧克力冰淇淋佐焦糖醬

26. 巧克力味濃郁不甜膩的巧克力冰淇淋,香滑順口~ (主廚~ 可以再來一球嗎XD?)
配上杏仁薄脆片,淡淡的杏仁香氣~薄脆而香酥的口感,單吃就很棒!!!
冰淇淋底下的花生醬料很特別,有濃郁的花生香,溫厚而圓潤的滋味。

27. 無花果蛋糕,上層的麵皮烤得香酥,鬆軟可口的蛋糕體,有著無花果甜濃滋味~

28. 在水果用畢後送上的熱花果茶
遠看還以為是咖啡,但湊近一聞,芳香四溢的果酸氣息,入口滿是濃郁順口的酸甘滋味~
辣子是這麼形容它的~
以覆盆子為基底的英式花果茶,甜度、酸度均由廚師掌握得宜,
帶點中國洛神花的香氣與酸味,卻又沒那麼直酸,多了點婉轉的氛圍,喝不夠還可續杯。

29. 最後在離去前,餐廳經理還準備了個壽星禮給辣子~ 深邃翠綠的沙拉碗 ~

30. 沙拉碗的背面篆刻著逸仙兩字~ (和中山招待所還真是合搭阿!!!)


中山招待所果然名不虛傳,是一間很不錯的餐廳~
雖然有些菜色不盡理想,但整體來說很優質,食材和調理火候、精細度都有做到。
服務上也很周到,不會有制式死板的服務方式,也跟客人有互動,服務程度很棒。
不過...小可惜遇到一群包場又不懂餐廳禮儀的客群,讓用餐氣氛遜色了些`.
但經理最後的細心服務做為收尾,加分許多。
(特地播放優質音樂讓我們享受氣氛,詳細內容請看上篇影片)
最後還是感謝他們的用心服務,希望有機會再去用餐,再會了~ 中山招待所


店家資訊
中山招待所
地址 : 台中市五權西六街27號
怕找不到店家位置嗎? 點選街景圖連結,馬上讓你找到。
電話 : (04)2377-0808 傳真:(04)2377-0909
官網 : http://www.yet-sen.com.tw/
營業時間 : 11:00~14:0017:00~22:00


引申閱讀:
[台中] 中山招待所{設施篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴
[台中]大隱隱於市,巷弄內的美食 - 中山招待所 (辣子心得文)

2011/01/27

[台中] 中山招待所{設施篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴

終於寫到這篇了,一直很想早點把這篇寫出來~
中間真的堆太多文章啦!!! 所以延至今日才把文章寫出來呢^^a
不過不用擔心,菜色和筆記是都有完整記述下來的~ 所以看看浪子的介紹吧!!!
但是...整理了照片才發現拍的照片實在太多... ← 很愛亂拍XD
為了不讓一篇文章篇幅過長, 所以~ 只好分成兩篇來做個介紹囉^^


1. 前一個月就暗自計劃好要幫辣子過生日,還私底下偷偷發信和辣子爸媽說XD
辣子生日的當天早上,已經被浪子準備的~ "別出心裁"的生日蛋糕先嚇了一跳XD
下午浪子又向辣子告知: 呆會要去吃大餐了~ 穿上妳漂亮的衣服出門吧! 辣子:???
辣子爸媽向辣子透出神祕的微笑,辣子一臉疑問說: 要去吃什麼? 要去吃什麼!?
...
(~過程中略~)
...
等辣子一家換裝完畢後,辣子爸非常順暢地開往今晚的餐廳去~
(浪子: 嘿嘿~ 因為事先已經給好辣子爸街景圖了啦~) ←這算共犯嗎XD? (誤)
不到半小時的車程,我們來到這隱身巷弄間的氣質餐廳~ 中山招待所 ~

2. 等候辣子爸停車的過程中間,浪子先行到餐廳櫃檯告知我們一行人到達的訊息~
接待我們的應該是餐廳經理,非常有禮貌地詢問我們是哪組預約的客人,
等候我們一行人都到齊後,經理迅速的為我們帶位~

3. 屬於我們今晚慶生饗宴的座位,餐具在入座前已擺放整齊~
檯燈下用蝴蝶蘭做為擺飾,於微光之中散出典雅氣氛,屬於壽星的慶祝宴準備開始。

4. 低調隱身於台中市西區巷內的中山招待所
由喜愛宋慶齡上海住居的老闆依其風格建造,故取名中山招待所
1920年代的上海,有著中國奢華的紙醉金迷氣氛,綜合國父注重的簡約風格,
讓這招待所呈現一種溫馨而莊重的氛圍,讓人不禁輕聲細語的享受起招待所內細緻的服務。

5. 中山招待所 榮獲2010台中餐館評鑑 優質餐館 四顆星的評價~
(浪子:今晚品嚐過後,就曉得是否有傳聞中~ 如此崇高的評價了!!!)

6. 於餐點等候的過程之中,有詢問經理這 中山招待所的一些經歷~
10年前,中山招待所初完工時,還只是老闆招待親友的私人場所。
7、8年前始應要求對外開放,接受熟客預定。直至今日,簡單的網站與不過多的宣傳,
讓中山招待所仍在靜謐巷弄間僅為預約的客人服務。

7. 1F除了我們這側的兩個小桌外,對面還有一個長桌,(這張照片在用餐完後拍攝的~)
入餐廳後看到一家子在長桌用餐,攜帶了幾個小孩同桌用餐,用餐過程雖有吵鬧,
但家長們都有做叮嚀與管教,真的是有顧到用餐禮儀的一家人,值得讚賞~

8. 周邊的照片擺飾,有不少和國父中山先生相關的照片~

9. 化妝室設計簡單而別緻,乾淨而清幽~

10. 相當素雅不華麗的筷座,令人有種樸實的感覺~

11. 筷子與筷座是一套的,所以整體感很合搭。

12. 在我們後方的另個小桌,至我們離店都沒有人入座,
剛入餐廳時,浪子還以為是一對情侶要來這用餐所準備好的位置呢~

接下來分享當天遇到的一些情形...
本來心想當晚訂了間燈光美 氣氛佳的好餐廳要來慶生,沒想到...

遇到一批約30多位,包下二樓的客人。
才踏進餐廳就能享受到他們的"熱鬧" 害得我一臉囧。
中間更是一整個喝開了,非常之吵!!! 小孩吵鬧也是任由他們吵。
相形之下~ 與我們同層的客人會注意他們小孩有無吵到別人,
若有吵鬧,都會帶出去店外哄著不讓他們喧鬧,等到安靜後才又帶回座位。

那群人不太懂餐廳禮儀,雖包下整層樓,但餐廳還有別人也在用餐阿~(很不尊重別人)
用餐中有些人下來上洗手間(樓上有兩間),也是喧譁不已,邊走邊大聲講話~
其中有個來自遠方的朋友(非本國),您要上廁所我們是無妨~但不要喧譁及不禮貌。
經過別人的桌次,用很不禮貌的眼神瞄過來,一次就當作算了,
結果出廁所後,又再度不禮貌的瞪過來,那種感覺令人討厭!!!(剛好我抬頭向上看)
感覺真的是沒文化,不懂得享受好餐廳氣氛,進而去破壞它,真的很沒水準~

途中,餐廳人員&經理多次跟我們抱歉,經理也很婉轉的說~
今天是個特別的日子!!! 所以大家都特別開心,請多包涵之類的。
(其實看得出他們的無奈,因為他們也很努力想維持好氣氛)
後來辣子受不了過於吵雜,請服務人員可否轉告樓上稍微安靜一些~
服務人員確實有轉達,但結果安靜時間不到五分鐘... (有夠無言的...)

這是屬於我們遇到的個案,對於餐廳方面來說,有數度向客人告知喧嘩的問題。
但有些人就是可以把高檔餐廳當熱炒店吃,而且還有不禮貌的行為出現~
只能說我們很不幸運地遇到一團不懂得尊重別人的客群,讓用餐氣氛遜色了些。
而餐廳方面也很努力處理問題,但只能說遇到這樣的客群,效果有限...
經理在最後也對我們做了些補償,很有誠意地為我們的生日宴做個致歉~
(感謝經理&服務人員的幫忙,陷於兩難的你們,很努力想維持好氣氛,真是辛苦你們了~)


13. 2F的人潮散去,取得經理同意後,才至2F觀看~ (服務生整理ing)

14. 2F的桌次明顯比起1F多上許多,中間還用屏風做為區隔~
餐廳因應多人聚餐的關係,還特地組成了長桌讓客人方便用餐聊天。

15. 皆著經理帶領我們到2F造價最貴的一間房,裡頭的擺設華麗而燦爛~
感覺在這邊用餐,彷彿來到20~30年代的舊上海,像王公貴族般悠閒地品美食呢~

最後附上一小段~ 餐廳歇業前的悠閒氣氛~ (經理特地放輕快氣氛的樂曲給我們)


中山招待所的擺設、氣氛真的都是一等一,浪子沒把餐廳美感拍出來感到可惜~
服務部份也是相當細心又周到,不愧是得到優質餐廳四星等級的餐廳。
各位看文的美食家們,餐點部份稍後送上,敬請準時收看下篇的介紹喔~~~


店家資訊
中山招待所
地址 : 台中市五權西六街27號
怕找不到店家位置嗎? 點選街景圖連結,馬上讓你找到。
電話 : (04)2377-0808 傳真:(04)2377-0909
官網 : http://www.yet-sen.com.tw/
營業時間 : 11:00~14:0017:00~22:00


引申閱讀:
[台中] 中山招待所{美食篇} 2010年 十月辣子的豪華生日饗宴

2011/01/26

[台中] 泰萊 泰式小吃 - 水準尚可的泰式小吃店

辣子家附近又有新店面開張了,而我們也很不怕壞肚子的跑去買來嚐試了!!!
為了廣大的朋友們不會踩到雷,我們可是抱著神農嚐百草的意志,到處去餐廳試吃呢~
↑ 上面這段完全是唬爛,完全是不知道吃啥,所以就找新店家下手XD


1. 泰菜 泰式小吃,光看店面外觀讓浪子覺得有可能是台式泰國小吃店,
不過嘗試味道後,就沒有這層疑慮了~~ (詳情請繼續看下面文章~)

2. 因為是新店面開張,所以也不曉得有啥拿手菜好吃,於是請店員為我們介紹下~
店家就拿出一張 雙人套餐/NT.399元 給我們看~ 每個圓點旁的橫列能選一個菜色~
所以嚴格說起來整個套餐就是五菜色(其中有兩道是涼拌菜)+兩杯飲料+白飯。

3. 店內擺了一些泰國來的裝飾品,屬於簡潔的泰式裝潢風格。

4. 泰式青木瓜,基本上浪子對青木瓜絲並不太了解,因為不常吃~
不過辣子&辣子媽覺得他們家的青木瓜絲清脆好吃,而且調味很清爽,算是不錯~

5. 涼拌牛肉,醬料有點接近泰式青木瓜,所以這兩道菜只差在青木瓜絲和牛肉,
牛肉部分算是軟嫩,不過有點點柴,清爽的涼拌醬汁,很適合當夏日的配菜~

6. 檸檬鱸魚,以鱸魚來說算蠻小條~ 剛看到有點小傻眼~ 覺得是迷你版的XD
清蒸鱸魚淋上檸檬清香的醬汁,魚肉也是有點點柴,稍微早點起鍋會更好吃~
帶有檸檬味的醬汁很清爽,有解辣的效果,很適合搭配下道菜吃~~

7. 蝦醬空心菜,吃得出蝦醬的味道,但不夠濃厚,空心菜有保留些脆度還不錯~
剛入口是蝦醬的味道,隨即會慢慢竄出辣椒的尾勁,有點小小辣,吃起來很過癮耶~

8. 紅咖哩雞,剛開始辣子很猶豫到底要點牛肉還是雞肉,因為已經點涼拌牛肉~
所以很乾脆地叫辣子直接點雞肉,這樣就可以吃到店家提供不同的肉品。

9. 將紅咖哩雞淋上白飯,白飯算是OK,有點偏軟,但還有Q~
紅咖哩味道稍嫌香氣和濃郁度不足,吃起來不夠有咖哩的滿足感,建議可多點香料更棒。
而雞肉的調理火候也是還可以,說不上非常軟嫩,算是還OK的水準。

10. 泰式奶茶,浪子喝了幾口,味道感覺頗怪,說不上好喝,很難形容的怪味...

以口味、價位來說CP值還可以,不過以泰國菜來說,味道稍嫌不夠濃厚~
做為小吃店的品質算是還不錯,若想更上層樓的話,可能要對口味上再下點功夫囉~


店家資訊
泰萊 泰式小吃
地址 : 台中市北區雙十路一段85號
電話 : 04 - 2223 2158