[台中美食] 試吃。八月江南燒 - 值得一嚐的江南風味料理

月系列餐館試菜第二彈!!!
上回受邀前去法式美食餐廳-法月La Fête試菜，浪辣不禁被那美妙的法式饗宴折服~
讓我們重新認識法式料理的細緻美味~ 感謝法月讓我們度過一場很棒的法式甜蜜約會!

這次再度受到印月主任青睞! 邀約浪辣前往集團相關餐廳: 八月江南燒 來試菜!
不過有點抱歉的是，本來邀約的時期是四月，但因為浪辣剛好四月行程早已排滿~
感謝人很NICE的印月主任，幫我們安排在五月的某個週末前來試菜!(鞠躬謝~)

1. 推門入內，馬上就有服務生來接洽，很快地帶領我們到座位去~
椅背挑高的四人座位區，因為椅背高讓區隔感變佳，比較有用餐的獨立空間。

2. 入座前就先擺放整齊的餐具、茶杯還有菜單。(完整菜單請連結到官網)
有點特別的是他們使用的筷子，搭配兩支不同的筷色成雙，忘了問有甚麼涵義了^^a
桌子側邊的小抽屜放置衛生紙和意見表，這一點設計和鼎王相同，不過抽屜有點難關~

因為有些菜色不曉得內容為何，先請服務生為我們做個詳細介紹。
經過我們一陣熱烈討論之後，終於決定想點的菜色，煩請服務生為我們點餐!
點餐完後不久，服務人員為我們送上【杭式沙拉】和【江南尋味】。

3. 【杭式沙拉】杭州木耳
杭州木耳使用金鉤蝦，枸杞、黑白木耳，蔭油膏做成的一道沙拉，
使用黑白木耳混合出來的脆感豐富，搭配金鉤蝦、蔭油膏來提鮮提香~
清脆爽口融合了中式風味，屬於口感豐富的開胃沙拉。

4. 【杭式沙拉】鯛魚沙拉
鯛魚沙拉使用鯛魚片、香腸切片、生菜等食材，搭配的醬料是和風沙拉醬~
裹粉油炸過的鯛魚表現ok，吃起來不太像剛炸好的熱燙程度，應該是先炸好後放上~
較值得一提的是醬料，口味接近常見的和風醬，但滋味酸甘爽口，醬汁很開胃。

5. 【江南尋味】山東燒雞
燒雞使用的是雞胸肉，口感不柴，但有點略乾~ 屬於涼拌類型的前菜。
微酸醋的味覺帶點甜滋味，調味雖然OK吃，但比起其他兩道稍微遜色了一點。

6. 【江南尋味】牡丹鮮筍
鮮筍口感甜嫩脆實、蝦卵鮮中帶有自然的甜，兩者合奏出清爽的鮮美風味~
搭配美乃滋使口感滑順，這部分若加太多會導致味道失衡，
但八月的廚師將這道比例抓得恰如其分，很優質的一道尋味前菜。

7. 【江南尋味】潮州滷水
微濃厚的醬汁，沾多有一點鹹口，若覺得沾到太多，可稍微刮掉一點~
百頁豆腐頗厚實且香，肉也很有嚼勁，但海帶稍微有點太軟，留點脆度感覺更好。

8. 每一道【江南尋味】的另一半，都搭配這個醃漬南瓜片~
甜香不澀口，切的厚度很好，保留適當的脆實口感，作為尋味的配角，很開胃。

9. 當我們一行人品嚐完【杭式沙拉】和【江南尋味】，接著端來【蒸物】上桌~
令人眼睛為之一亮的地方是~ 八月江南燒使用的瓷盅相當別緻!
像這微綠色澤的瓷盤，有著一群魚兒在盤裡間悠閒地遊著，很風雅的一對瓷盤。

10. 【蒸物】香椿芙蓉
香椿芙蓉就是以茶碗蒸做基底，搭配鴻喜菇+蟹肉，最後在最上方放置香椿。
滑嫩的蒸蛋搭配豐富配料增香提味，中規中矩的口味，視覺表現比味覺印象深刻~

11. 【蒸物】雪菜湯頁
雪裡紅搭配百頁豆皮的蒸物，調味偏清淡，比較能享受到食材本身的滋味~
基本上它是好吃的，只不過浪子同時在品嚐炸物，這道蒸物完全被炸物搶了風采阿!!

12. 【炸物】鳳梨蝦球
蝦球裡的蝦子大顆飽滿，而且肉質Q彈彈又多汁!金黃色的外皮香酥不油膩!
乳白色醬汁加了檸檬，一旁鳳梨切成一口塊狀，和蝦球一起搭配是爽口酸甜的好滋味!

13. 【炸物】牛肉起司
服務人員端上後有提醒要搭著紫洋蔥一起吃~
牛肉起司其實就是小型的漢堡排，咬下是紮實的多汁肉排，且裡面有汩汩的起司流出!
兩款炸物的表現都令浪辣感到驚喜! 所以同時上桌的蒸物就被比下去了!!!

14. 在湯品上桌之前，接著端上的是【桂花醋】。
接近冰沙口感的酸溜風味，可去除先前用餐的油膩感，讓味蕾重新活過來阿~
這部分我們有觀察到別桌也有小冰壺，所以應該這個部分是標準配備!!!

15. 【主廚湯品】神菇養生湯
多樣菇類燉煮出來的湯品，豐富的菇菇滋味，喝起來清淡不油膩，屬於少油少鹽的湯品~

16. 【主廚湯品】扁尖筍雞湯
雞湯清澈可見底，毫不油膩的湯汁保留了雞湯微香~
藉由扁尖筍的加持，使湯頭多了點清甜，這款微香微甜的湯品，滋味淡雅而甜香。
燉煮透心的扁尖筍，略帶清香而口感實脆，吸了湯汁讓味道微鮮微甜，美味的好筍~

17. 接著端上來的是~ 【主食】上海菜飯
使用金鉤蝦+家鄉肉(金華火腿)製作而成的蝦醬，服務人員會現場在桌邊拌飯，
和師傅在廚房大鍋拌炒不同，現拌現食，香氣才會恰好。
至於拌好的模樣呢? 抱歉抱歉，浪子不小心一吃就停不下來啦XDDD
上海菜飯的滋味微濃微香，口味不算特別厚實，但搭配呆會的江南燒很適合!

18. 【江南燒】湘味狠水牛燒 / NT.498元。
鍋內有蒟蒻、前腱、牛筋、五穀牛肉片等食材，這道也是服務生桌邊現炒服務~
上桌後開火煮兩分鐘即可食用，若燉煮太久，可能會太入味，導致口味太重的現象。
帶點微辣香的紅燒調味，肉片相當嫩、咕溜溜的牛筋彈Q有勁、嚼勁入味的好牛腱肉~
這些食材都略略吸收了微辣香鹹的好滋味，搭配上海菜飯一起吃，忍不住就嗑光啦!!

19. 【江南燒】嗆辣蝦蟹干鍋 / NT.498元。
辣子紀錄了當時服務人員的介紹，內容如下~
旭蟹、草蝦、寧波年糕、紅黃甜椒、甜豆莢，蝦蟹事先炸過，上鍋燒一分鐘，
讓乾辣椒香氣進入。螃蟹殼內以蟹黃+花枝漿+麵粉，調味後覆蓋回去殼內炸~

菜如其名，是一道嗆辣的蝦蟹一家乾炒鍋物，辣度大概是一般麻辣鍋的小辣~
乾燒過的蝦蟹去除了些水分、多了點嗆辣，而且炒出來香氣很豐富，肉質變得緊實。
食材鮮度不錯，所以是可以同時享用蝦蟹的好料理，愛吃香喝辣的朋友可別錯過!

20. 【江南燒】杭州一品鴨燒 / NT.498元。
將鴨腿肉以法式手法油封使其不澀、皮香煎，滾兩分後將蔬菜與梅干菜拌開，
讓鴨肉與蔬菜沾取醬汁即可，不攪散鴨腿肉，以保持鴨皮酥脆口感。(感謝辣子小筆記)

這道是辣子爸點的菜色，浪辣有偷吃了一口~
皮微酥、肉有嫩的鴨鴨料理，如同服務員所介紹，讓鴨肉略略吸收醬汁尤佳。
若吸收太多醬汁，口味會偏重，燉煮兩分很剛好，淡雅的鹹香讓嫩鴨吃起來更涮嘴~

21. 【中華甜品】紅豆湯圓
【中華甜品】總共有兩款，一是紅豆湯圓，二是辣子點的芝麻杏仁茶，千層酥

22. 兩道都配有研磨缽，裡面有黑白芝麻和花生，可研磨成略粗的顆粒感~
像紅豆湯圓就是把湯圓放到缽裡滾滿顆粒再吃，能增添軟Q湯圓的口感!
而芝麻杏仁茶則是把磨好的顆粒倒進去，可以讓杏仁茶多了雙芝麻+花生的香氣~

23. 微微甜度的紅豆湯，紅豆保留了微脆微軟爛的口感，單以紅豆湯不錯喝~
搭配的是芝麻湯圓!所以滾滿雙芝麻、花生顆粒後咬下去，會有甜甜的黑芝麻餡湧出!

24. 【中華甜品】芝麻杏仁茶，千層酥
至於杏仁茶就不是浪子會喝的飲品了，但有試喝一口，香精味不算明顯，味道可接受~

25. 千層酥浪子就會吃了XD
脆酥的千層外面還鋪滿了米香，口感來說挺豐富的，感覺也能沾點杏仁茶一起吃?

八月江南燒以江南風味的餐點為特色~
餐點的精緻度優，而且整個套餐有一致性，調味、擺盤都有不錯的品質。
服務的速度很迅速，幫我們做桌邊服務的服務人員親切且介紹詳細，這點值得嘉許!

唯一缺點大概就是上菜的節奏部分~
首先端上的是【杭式沙拉】和【江南尋味】、接著是【蒸物】和【炸物】、
再來是【主廚湯品】【主食】【江南燒】，最後吃完送上【中華甜品】。

每次大概是送上兩道餐點左右，雖說份量不算特別多，但吃完馬上緊接著下一輪~
會稍微讓人有點措手不及的感覺，只能說餐點的銜接度很緊!少了點喘息空間。
建議可在每桌每輪中間停個2~3分，這樣既不會等太久，也比較不會有急迫感~

八月江南燒位在台中市政府旁，以用餐品質和價位來看，適合三五好友、家族等聚餐。
算是一間值得一嚐的特色餐廳，有機會再來享用其他江南菜色吧!!!



店家資訊
八月江南燒
地址 : 台中市西屯區文心路二段610號。
電話 : 04-2310-6696。
官網 : http://www.8eight.com.tw/


引申閱讀:
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辣子寫的~~~
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【試吃】［台中］八月江南燒 - 燒出你的美食魂! 不需到江南，台中就有江南風味菜~


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