2011/12/02

[浪子的不負責食譜] 香煎豬頰肉 (好市多Costco賣的霜降豬肉)

又到了~ 浪子不負責食譜的時間啦~~~~ (深深一鞠躬)
浪子真的有好一陣子沒下廚啦~ 這次剛好要去山上小屋幫忙監工!
趁著中餐前的空檔,剛好這次有很棒的食材,那就來做料理給辣子吃看看吧!!!


接下來可搭配此影片配樂! 來進行這次的料理XD (電視看太多)



1. 透明塑膠袋中的食材,就是這次不負責食譜的主角~ 豬頰肉是也!!!

2. 說到這豬頰肉,可是相當美味的霜降豬肉阿! 雖然價格比一般肉品貴~
但它肥美又Q彈的肉質,油花又相當均勻,只要吃過一定會喜歡上的阿!!!!

3. 首先,將豬頰肉分切成一口好咬的條塊狀~ (可趁稍微冰硬的時候比較好切)

4. 接著將鍋子熱鍋,倒入少許的油進鍋子熱油~ 等到油煙飄出,隨即放豬頰肉入鍋。

5. 其實豬頰肉本身有很不錯的油花,但為了逼出肉品過多的油脂,
須先用熱過的油炒豬頰肉,用中火快速拌炒,肉品本身的油脂會漸漸跑出來~

6. 將豬頰肉雙面稍微拌炒至變色,此時浪子放入少許的鹽、胡椒、香料做調味~
香料部分是不帶鹽份的綜合香料,這部分看個人喜歡做調整或改變即可。

7. 拌炒一陣子後,可以看到香料均勻分布在肉品上,而且香味也開始竄出來了喔!

8. 少許熱油拌炒之下,將肉品的油份慢慢逼出,接著再利用這逼出的油份香煎肉品!
煎到表面成微金黃色,即可上桌大快朵頤啦!!! (簡單又好上手吧!)

9. 一定有朋友會有疑問,炒了這麼久的豬頰肉,不怕變得太老嗎?
這個就是豬頰肉很厲害的地方啦~ 一般其他部位的肉,若用中火炒太久會顯得乾柴。
但豬頰肉就不同,它的肉質Q彈有咬勁,用適當的火力調整,先將油脂逼出~
接著再將表面煎至金黃微酥,火候掌握的好~ 可會是一道外酥內Q且有咬勁的佳餚!!
至於浪子沒有太多調味,是想保留豬頰肉的鮮美滋味!用最簡單的調味做出最大美味~

浪子後來在香妍品嚐到的豬豬豬豬豬豬料理,那應該也是豬頰肉無誤!
anais的調味真的是堪稱一絕阿! 浪子沒想到用似青醬的醬料可以這麼搭豬頰肉!
不過豬頰肉好吃歸好吃,若調理不當一樣會將美味弄壞掉的喔~
這回浪子提供一道比較簡單好入門的料理方式,有興趣的朋友不妨試試看囉^^


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10 則留言:

  1. 雖然簡單好入門,但我一定學不會ㄚ~~~(抱頭竄)
      所以~過年我買豬頰肉回家,是不是還有大廚會做給我吃呢?(渴望的閃亮亮眼睛)

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  2. 超酷的!!!!!!!!!!
    浪子是新好男人耶!!!!!!!!!

    雖然這篇又閃光到我
    可是還是好浪漫喔!!

    (豬的浪漫!?)

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  3. 上次我們也有在好是多買一大袋,簡單乾煎就好好吃喔~

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  4. 我也好愛豬頰肉
    那是我覺得最有咬勁的部位了~

    我們真是好朋友 連愛吃的東西都好像喔~ 哈!

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  5. to 辣子

    所以要找機會教你囉?

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  6. to 摩艾

    豬的浪漫是甚麼鬼XDDD
    這篇主要是介紹這好吃豬頰肉給大家知道啦XD

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  7. to 小宇

    沒錯! 所以有特價都會想多買一點說XD

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  8. to 桃子

    (握手) 沒想到桃子也這麼愛這個!
    下次想看看桃子做出來的!!!

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  9. 這是頸花肉...豬的頸部肉...不是豬頰肉...

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    1. 這個是食材內幕嗎?
      順帶補上小弟買的是這一款~
      http://www.costcobbs.com/thread-1222-1-1.html
      它品名是寫豬頰肉啦...

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