[團購] 三先蔥油餅 - 外酥內軟的好吃蔥油餅

1. 這次妞參加了朋友開團的團購美食~ 三先蔥油餅 ~
因為妞大致上沒什麼時間下廚，所以就由我來下廚介紹一下囉^^

2. 商家頗為細心，附了張A4的食用說明，上面記述食品成分，下面還有煎煮的一些建議~

3. 喔? 是已經桿好的冷凍麵皮，在看網路文章的時候，有些人是拿到圓圓的麵糰，
圓形麵糰可能比較新鮮，不過若放到冷凍庫就得等退冰才能桿麵糰，
對於我們這種馬上從冷凍庫拿出來小退冰就要烹煮的人，桿好的麵皮方便多了~~
從冷凍麵皮上，清晰可見許多蔥花分布在麵皮上，光憑這點就加分不少!!

4. 因為是沒完全退冰就下鍋煎，所以個人建議在熱好油之後轉小火，
先小火煎會，讓整個麵皮平均受熱退冰，若一開始就中火以上煎煮，可能會外酥內不熟喔~
等到麵皮整個變軟(已退冰)，先將兩面受熱煎烤成微金黃色，
若是想吃酥脆點，建議再起鍋前將火侯轉大些，然後快速翻面煎烤即可~

5. 在食用說明有寫到，起鍋前由內向外擠壓幾下(似蔥抓餅作法)
此種作法可讓餅皮較為鬆軟富有層次感，就如下圖的完成品~
外層麵皮酥脆可口，內層是帶有層次口感的蔥香麵皮。

三先蔥油餅心得:
可能是蔥段切的較細的關係，蔥香味沒想像中濃郁(因為麵皮中蔥段很多)，
整體來說麵皮很不錯，煎烤完是外酥內軟的口感，蔥味也算不差~(若蔥味重些更棒!)
單吃煎烤好的麵皮有些單調，個人還是比較喜歡有打蛋的蔥油餅，
不僅口感比較好，也多了一層蛋香~
建議店家，若可以的話，能提供客人選擇蔥段大中小的餅皮，
相信多了此選擇，大夥兒就更能選自己喜好的口味囉~~~


店家資訊
三先蔥油餅
宅配專線 : 0960 267068。
網路賣場 : http://class.ruten.com.tw/user/index00.php?s=bo2k
mail : san.xian@hotmail.com