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2012/05/31

[試吃][信義商圈] 吃香喝辣來這裡!!! 三源中華料理小籠湯包 ATT店

就在品嚐李雪廚坊後不久,浪子還在苦惱要邀約誰一同去三源新分店試吃~
就在此時!!!
辣子臨時接到要出差到天龍國的訊息~ 而且更湊巧的是! 辣子爸媽也要北上辦事情!
不過辣子爸媽的時間比較Free~ 就乾脆和辣子一起上京城了! (辣子:一起比較有伴!)
這麼千載難逢的機會,只能說辣子運氣真的太好~ 連公司知道她想吃辣了?(大誤)
就這樣,第二波試吃的人馬確定了! 於是浪子馬上就回信給李雪老闆娘訂位囉~~~

備註: 浪子覺得辣子能來很好! 原因如下~
一是她品嚐過本店,可幫忙比較口味、二是她本來就愛品辣、三是辣子好久沒上台北!
而且辣子爸媽屬於老饕等級,吃過各地的菜色,會有老饕等級的意見和建議~


1. 在浪子和親友一行人造訪《李雪廚坊》試吃時,從美麗老闆娘李雪聽聞到~
新分店:三源中華料理小籠湯包ATT店的相關訊息,原來這間店已經開張將近半年了!
但李雪老闆娘沒馬上請大家來試吃的原因是: 新分店在新領域開張,很多都需要調整~
不僅是口味或者是店內的氣氛等等,都希望做到盡善盡美~ 讓上門的顧客都滿意~
哇!聽到這段不禁佩服老闆娘的細心,有些分店開張後~ 可都不一定會做區域微調整呢~
這讓浪子非常好奇ATT店和本店有甚麼不同了,那就繼續往下面的分享看介紹囉^^

2. 與BELLAVITA本店(←在B2)不同的是,ATT店位在ATT4FUN的5F,從落地窗看出去就是101!!!

3. ATT店和BELLAVITA本店李雪廚坊一樣,每張桌子都有必備醬料!

4. 店家的招牌醬料:油潑辣子、秘製青辣椒,這些都是老闆娘自豪的獨門醬料!!!

5. ATT店和其他兩間店不同的是~ ATT店偏向標準中式餐廳的風格。
大部份都使用圓桌,較裡面的區域還用屏風做隔間,和本店風格完全不同。
最重要的是這邊每張桌子上都備有服務鈴! 這是一個很貼心的設計~
畢竟在客人眾多、服務生較為忙碌時,是個很方便的服務,這點值得鼓勵。

6. 浪子仔細看了下室內裝潢,發現在空調出風口有做壓克力的擋板,
這點浪辣覺得很貼心! 因為這樣設計能避免在出風口的客人直接被冷風吹!!
雖然這部份設計很貼心,但是有一點浪子要建議,就是三源許多菜色都有辣度~
當天浪辣一行人去用餐,覺得空調不太夠強! 吃到後來滿身汗~ 這點可能得注意下。

7. 這邊使用的茶水也是玫瑰綠茶! 但辣子不能喝綠茶,後來有請服務生提供常溫水。

8. 等到浪辣點完餐後,接著服務生端上各式樣的精緻小菜給我們選!
辣子二話不說! 點上次讓浪辣大受好評的~ 辣味小魚乾!!!
令浪辣懷念不已的辣味小魚乾,口感酥甜的金黃小魚乾,酥香中帶些微辣~
辣子爸吃了一口說:不錯!這小菜好吃~ 看來這開胃小菜就讓辣子爸很滿意阿!!!

9. 蜜芋頭,不規則塊狀的蜜芋頭~ 保留芋頭微脆實的口感,淡甜好芋香~
在場四人吃到這芋頭都覺得很棒! 喜歡吃芋頭的朋友可一定別錯過這美味小菜阿~

10. 服務生推薦的苦瓜,聽到苦瓜就直搖頭的辣子~ 完全不想品嚐XD
軟脆的苦瓜口感,吃起來是微甜鹹的風味,入喉尾韻才稍稍有點苦瓜特有的苦味~
它其實不太苦! 是個幸福的苦瓜! 不愛吃苦瓜的朋友,搞不好吃過這道就會改觀囉?

11. 冰釀西紅柿 / NT.160元
冰釀西紅柿,這也是上回浪辣大推的菜色之一! 所以特地點來給辣子爸媽品嚐看看!
保有鮮紅番茄的口感,吸滿了以冰糖釀製的醬汁,冰涼清透的甜香滋味~
這款不僅有解辣效果,而且還能去油膩,不管甚麼時間點來上一塊! 讚!清爽甜香阿~
不過這次冰鎮的程度比本店弱了一些,首次吃到的比較冰一點,口感更是清涼爽口~

12. 李雪椒麻醉雞 / NT.320元

13. 透體冰涼的椒麻醉雞,初嚐有點微醉的酒香~ 入喉之後慢慢竄出椒麻的辣香味~
醉雞肉質很鮮嫩,微Q的外皮和肉中間帶有果凍般的膠質~ 是道微醺的辣麻好雞!

14. 水煮牛肉 / NT.460元

15. 話說這水煮牛肉,聽起來似乎是簡單的菜色,但其實這道可是功夫菜阿!!
水煮牛肉屬於川菜料理的一種,菜名裡的「水煮」,其實是指牛肉片在辣椒湯中煮過~
而且肉片還不能切得太薄! 因為太薄吃起來也不過癮! 就是要有點厚度才好吃!!!

這是浪子首次品嚐水煮牛肉,挺香辣的! 是個不折不扣的四川辣妹!(川菜料理)
略厚的牛肉片帶著好咬勁,鮮嫩又順口~ 湯汁也不簡單,豐富且多樣化的醇辣香麻~
剛吃覺得舌中有點點酥麻感,稍等一會後,從舌後慢慢奔跑出豐富的辣香味~
介於小辣和中辣之間的辣度,但吃起來不嗆喉~ 真的是一道色香味俱全的功夫菜阿!

16. 三源特製的李雪辣椒(極辣),因為好幾道菜下來,已經逼近浪子能接受的辣度~
所以就沒多沾此醬來增味了! 不過看辣子吃得津津有味的樣子,想必她吃辣吃的很過癮!

17. 三源極辣蒼蠅頭 / NT.320元
這道色彩豐富的極辣蒼蠅頭,用酥炸過的皮蛋塊取代豆乾,配上李雪極辣醬一同拌炒~
可真的是辣味十足的菜色阿!若沒法吃這麼辣,建議點菜時和店家說,會酌量減低辣度~

18. 李雪微辣小籠湯包 / NT.320元

19. 上回挑戰的是極辣小籠包,浪子心想太多菜都有辣,那小籠包改點微辣好了XD
略薄的Q軟麵皮,裡面滿是鮮美肉汁!肉餡很紮實,帶點微辣香~ 提升了小籠包的鮮!
若和知名的鼎X豐相比,肉餡勝出~ 但麵皮小輸,在口味口感上,各有所長。

20. 李雪辣椒蛋炒飯(極辣) / NT.160元
上次在三源讓浪辣大讚不已的還有炒飯! 辣子在點餐時,直說一定要點一份炒飯!
恩~ 前回吃的是XO炒飯阿... 讓這次改點另一款! 李雪辣椒蛋炒飯(極辣)。

粒粒分明的金黃炒飯,與蔥末和極辣醬一起拌炒,香氣四溢的炒飯!
火候一樣掌握的很優~ 米飯揮去多餘的水分,微Q彈的口感~ 令人不禁想多吃兩口阿!
可是!浪子覺得極辣的口味似乎衝過了頭! 蛋炒飯的辣味過衝,吃起來不太圓潤~
並不是浪子辣子沒法吃這麼辣喔! 因為平常也都會沾李雪辣醬的極辣來增味~
浪辣還是覺得上回的XO醬炒飯整體感較好! 這極辣蛋炒飯建議要稍做調整會更佳。

21. 三源雞湯(土雞腿肉) / NT.160元
浪子想說都點了小籠包來和鼎X豐來做比較了!
因為上次在鼎X豐有喝到美味雞湯~ 那就也在三源點雞湯來喝喝看吧!
清澈不油膩的湯頭,喝起來頗順口~ 但、雞湯的醇厚度比鼎X豐淡上許多~
雞肉用的是土雞腿肉,肉質相當地嫩,用筷子就能很簡單地把骨肉分離,很棒的嫩度!
調味上和鼎X豐一樣走清淡風格,喝起來較沒負擔,只差在雞湯的醇厚度弱了些。

22. 李雪酸辣土豆絲 / NT.180元
也是上回品嚐過很推的一道! 特地點來給辣子爸媽品嚐看看!
這土豆可不是我們常吃的土豆仁喔! 在大陸那邊,馬鈴薯稱之為土豆。
切成長條細絲狀的土豆絲,和花椒、乾辣椒等配料一起大火快炒,火候掌握非常重要!
保留了馬鈴薯的脆實口感,搭配酸溜辣香的醬汁~ 品嚐起來辣中帶麻、清爽酸甘。

23. 三源翡翠絲瓜小籠湯包 / NT.260元

24. 一直很想嚐看看絲瓜小籠湯包!本來有打算去杭州南路二段吃!但總是未成行~
這次竟然在三源的菜單裡看到有絲瓜小籠湯包! 那一定要點來試試看口味的阿!

Q軟的外皮下,包著口感微脆實的絲瓜塊混合內餡!品嚐起來是清甜爽口的鮮美滋味~
沒想到多了甜脆的絲瓜能讓內餡吃起來這麼清爽!這清甜滋味,完全不輸純肉餡的湯包!

25. 清蒸鱈魚 / NT.520元

26. 在李雪廚坊試吃時,就有問李雪老闆娘兩間三源的不同處~
第一就是餐廳經營風格的不同,第二就是在菜色上有一些差異性,像是海鮮啦等等。
浪子想說前幾道菜都沒點道海鮮,那就和辣子一起選有甚麼海鮮好吃吧!

結果辣子在菜單上的某道海鮮旁看到關鍵字:『必點』(浪子:那不用多說啦~ 就是它啦!)
清蒸鱈魚,有些中式餐廳都會出現的菜色,究竟三源的好不好吃呢!?
魚肉很嫩!用筷子輕夾就能感覺到它的嫩度~ 若以清蒸來說,它的火候是很棒的~
淡鹹風味的醬汁做底,配上嫩度十足的鱈魚肉是很好吃!但比起前幾道就少了點特色~
不過在人多的時候可以點! 份量大又可以平衡口味,免得香麻椒辣吃到底~

27. 清炒高麗菜 / NT.160元
辣子想說好像點了很多,但好像蔬菜偏少~ 於是加點了清炒高麗菜。
清炒程度算OK,浪辣比較喜歡多保留點脆度的炒蔬菜口感,但這道高麗菜稍軟了些~

28. 最後甜點一定要點的就是! 巧克力小籠包(5顆) / NT.220元

29. 可別急著馬上咬下熱騰騰剛出爐的巧克力小籠包~
滾燙的巧克力甜內餡可是會爆漿的喔! 外皮有用一層麻糬的加持~ 吃起來Q軟彈牙!
最令人深刻的就是這外皮了! 相信以後研發其它內餡也是不無可能阿!!!

30. 雖然老闆娘不在店裡,但在最後還贈送了一罐辣醬要給我們回去品嚐!
品辣的部分當然是讓辣子來挑選啦~ 辣子選了新出品的『李雪麻辣粉』
這麻辣粉可以當鍋底使用,以下是辣子使用過的心得~
麻辣粉單做沾醬會偏鹹,不似極辣那麼百搭。
但用來做湯頭則是麻辣椒香的好湯底!
不像愛之味麻辣醬偏帶台灣人愛的沙茶口味,李雪的麻辣粉醬做成湯頭,
口感較為清爽,辣度與嗆香卻是倍增,是嗜辣者必嚐的好滋味~
現在麻辣粉跟極辣已經是辣子冰箱鎖定常備品!XD

這次很榮幸能品嚐到兩間這麼棒的店!
以服務來說,浪子比較喜歡《李雪廚坊》的服務~
除了有美麗老闆娘李雪坐鎮店裡外! (辣子:老闆娘親切又美麗!大加分!)
服務生的親切度、專業度等等,也是《李雪廚坊》的比較好~
ATT店的服務生有點太在意外面有沒有客人要進來,反倒是有點疏忽餐廳內的客人。
好在還有服務鈴,稍稍有補足這部分的缺憾。
在詢問菜色時,先前問兩位推薦菜較沒啥回應... 只有後來櫃檯妹妹介紹較清楚~
菜色解說、親切有笑容的服務,還是上回造訪的本店《李雪廚坊》比較好!

ATT店的菜色水準很接近本店,而且這邊還多了幾道不同的菜色! (例如海鮮)
整套吃起來是會令人想再去的餐廳,但價位會降低一些想去的意願~
許多值得一嚐的菜色也讓浪辣津津樂道~ (水煮牛肉、巧克力小籠包、椒麻醉雞等)
有興趣一嚐香辣酥麻的料裡嘛? 找機會來嚐看看三源中華料理的各項菜色吧!!!


店家資訊
三源中華料理小籠湯包 ATT分店
地址 : ATT4FUN 台北市信義區松壽路12號5F
電話 : (02)7737-5088
李雪辣椒blog : http://diary.blog.yam.com/acebrother

ATT 4 FUN 百貨
官網 : http://www.att4fun.com.tw/#/intro


引申閱讀 :
[信義商圈] 三源創意料理小籠包 - 結合創意又富有傳統的巧克力小包,一定讓你驚艷萬分
[試吃][信義商圈] 李雪廚坊 - 美麗老闆娘手製的迷人辣香風味,夠辣!

[台中中友店][二訪] 瓦城泰國料理 - 走標準路線的泰式風味菜,飯後甜點令人讚賞!

1. 沒想到這麼快就二訪瓦城了,還真是當初一訪完始料未及的阿~~~
原因真的很簡單,辣子家愛吃的某泰緬店口味不再,加上春節尾巴也不想跑太遠~
當晚浪子就要趕回台北,於是就選擇騎車十分鐘內的餐廳阿~ (時間比較好掌控)

前次吃瓦城覺得口味中規中矩,雖不是超有異國風味的表現,但有基本水準的好味道~
不過上回用餐廳建議的套餐組合有點太多,決定這回用單點的方式來點菜!

2. 鳳梨海鮮炒飯 / NT.350元

3. 鳳梨海鮮炒飯,碟子的兩端分別是肉鬆和腰果,炒飯裡面有鳳梨和蝦球~
將所有配料拌勻後才開動,多了鳳梨的炒飯頗有特色,添加鳳梨因此感覺較不油膩~
吃起來有點略沙的口感,這完全是敗肉鬆所賜;腰果一整個就是增添口感用的配料。
炒飯使用的是泰國長米,香潤度尚可,炒過的長米飯略乾帶點Q彈~ 較耐嚼的口感。
整體混搭起來是有特色的炒飯,有點南洋風情的氛圍,屬於較少機會接觸到的菜色~

4. 海鮮什蔬沙律 / NT.300元
辣中帶有清爽檸檬酸香的海鮮沙拉,鮮蝦咬起來有好彈性~
喜歡吃泰式酸辣口味的朋友應該都會喜歡。不過以這個價位來說,份量上算偏少~

5. 金錢蝦餅 / NT.290元

6. 口味不輸月亮蝦餅的金錢蝦餅,基本上金錢蝦餅的口感有點像是可樂餅,
薄脆酥麵衣包覆著滿滿的蝦肉,炸過頭就會少了鮮蝦的多汁,所以火候相當重要~
瓦城的表現還算不差,不過麵衣稍稍有點點偏乾,再早點起鍋相信口感會更佳。

7. 泰式咖哩雞 / NT.300元

8. 附醬是酸甜小黃瓜,不吃太辣的朋友可以沾,可減低些辣渡,還會附帶點甜味喔~

9. 泰式咖哩雞,浪子覺得直接吃比較夠味,微辣香的椰奶風味咖哩,屬於南洋的滋味~
雞肉表現不錯,輕輕用筷子就能將骨肉分離~ 而且肉質處理的夠嫩,整道很適合配飯!
不過,它一碟裡面雞肉其實算不多,四人剛好一人一塊,以份量來算太少喔!

10. 檸檬烤豬肉 / NT.280元

11. 烤過的豬肉口感變得緊實,還好肉質沒有變得乾柴,基本上還算鮮嫩~
沾醬有檸檬、辣椒、芹菜等香料。烤豬肉搭配沾醬一起吃會有不同的風味~
而一旁的洋蔥,是辣子推薦的吃法。沾醬+烤豬肉+洋蔥,一起吃口感很豐富!

12. 芋香黑糯米(熱) / NT.95元

13. 剛上桌白白一片的芋香黑糯米,均勻攪拌後就變成照片中的模樣!
在辣子攪拌的過程中,都能聞到濃厚的椰奶風味,裡面還帶有淡淡的芋頭味道~

14. 用湯匙輕輕一勺,很輕易地撈起滿滿黑糯米和四方小巧的芋頭塊~~
芋頭塊保留一些脆實的口感,芋頭香氣也不差~ 椰奶風味的湯底,微甜帶有椰子香氣!
黑嘛嘛的黑糯米,燉煮到很軟爛~ 溫熱的口感挺不錯吃,沒想到瓦城甜點還不錯~
不過這一碗浪子沒很有把握一個人吃光它,份量上很適合一對男女來分食~
單人吃掉一份,浪子猜測有可能吃到後面會有些膩... 雖然不錯吃,但建議酌量點餐喔!

以菜色來說,浪子覺得瓦城是走標準路線的泰式風味菜,口味雖不差,但少有驚艷~
價位上算是中價位以上的餐廳走向,份量精緻化,若食量大的人可能會嫌不夠滿足。
這次比較令人讚賞的是~ 芋香黑糯米,沒想到最有特色的竟是飯後甜點阿!
瓦城在口味上比較迎合大部份台灣人喜好,所以只能算是小泰,還稱不上大泰。
相信下回還是有機會前來這邊用餐的啦~ 誰叫某泰緬店,口味整個變調了呢~ (嘆)


店家資訊
瓦城泰國料理 <中友店>
官網 : http://www.thaitown.com.tw/

引申閱讀:
[台中中友店] 瓦城泰國料理 - 口味中規中矩、中價位的異國風味餐廳

2012/05/29

[台中豐原][二訪] 大慶麵食館 - 熱炒價位的平民美食店

1. 今年春節過年很忙碌,本來浪子還打算趕稿一下的,結果都沒時間寫!
過年大部分時間都花在接待親友上,相對也沒時間去踩點吃美食啦~
不過就在年節的倒數第二天,辣子爸帶我們去外面走走!!!
因為很難得春節能有一天睡晚,出門時近中餐,就先跑去吃睽違已久的大慶麵食館啦~

來到大慶,點餐根本不用煩惱,交給來過好幾次的辣子爸媽來點,準沒錯!

2. 首先端上桌的是~ 五更腸旺 / NT.120元

3. 微酸溜的醋香滋味配點微辣,這五更腸旺酸辣味道剛剛好!嚐過肯定不會忘~
豬血和大腸都有不錯的Q彈程度,絕非一咬就散的口感~ 是個超級下飯的好菜色阿!

4. 沙茶牛肉 / NT.100元
保留好脆度的空心菜+軟嫩不老的牛肉肉絲,配上沙茶一起拌炒,浪子就愛吃這一味!

5. 炒青菜 / NT.50元
看似很簡單的炒高麗菜,火候掌握得恰到好處,有蔬菜脆甜又不會炒得軟爛,不錯!

6. 椒鹽龍珠 / NT.100元
椒鹽龍珠也是熱炒店的常客,但並非每一間店都能表現的很好~
大慶炸的龍珠不會太乾酥,外脆酥內彈Q,灑上椒鹽又是一道配飯的好菜!
不過在椒鹽部分,許多熱炒店都有同樣問題,就是有時候沒灑均勻,有些好鹹阿~~~

7. 宮保雞丁 / NT.100元

8. 外表油亮亮的宮保雞丁,別以為它吃起來會油,其實熱騰騰吃一點都不會覺得!
搭配蔥蒜辣醬油的豐富香氣~ 哇! 光想起來就覺得想點碗飯來配了說~
重點是它那雞丁熟度很棒! 保留了滿滿肉汁~ 您說怎能不多扒兩口飯來配呢?

9. 味噌魚湯 / NT.170元
這大大一鍋味噌魚湯出乎浪子意料之外,有些熱炒店這個價位的湯鍋都很小~
除了味噌味道還可以再濃一點點外,不管是魚肉或者份量都是令人滿意的湯品阿!

10. 最後在離去前,發現大慶還有小小幫手在店裡幫忙耶! (過年的關係?)
穿著略大的廚師袍在店裡幫忙,相信以後一定有機會變成鎮店之花!(還是妙手小廚師?)

這回的二訪還是印象超好阿~ 而且兩次來店,客人都是絡繹不絕的來,生意超好!
只能說它們家的成功絕非偶然阿~ 餐點好吃、價格實在,這些都是令人想一來再來的原因!
你說浪辣下次還會不會來?(是在問誰XD?)會~ 肯定會!下次有經過豐原肯定會考慮來吃的~


店家資訊
大慶麵食館 (豐原店)
地址 : 台中縣豐原市豐東路200號
電話 : 04-25254875

引申閱讀:
[台中豐原] 大慶麵食館(豐原店) - 綠豆沙鍋餅、北方抓餅 好吃又特別的麵食