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2010/07/30

[中山區] 愛評 - 田季發爺燒肉 (浪子篇)

2012/01 加註:
此連鎖燒肉店於2012/01 西門店爆出新聞事件
請大家看完新聞內容後,再自行斟酌是否要到店品嘗。


1. 這次能來到田季發爺,完全是託辣子的福氣~~(有興趣的可以看辣子篇)
2. 調味料很多元,有鹽、胡椒、孜然、起司粉、七味粉、芥末粉、烤肉醬、檸檬汁。
3. 尚未入座就準備好的小菜,不過說實在的,他們家小菜真的都不優~
生菜不夠清甜爽脆,蘿蔔絲也沒入味不夠好吃,唯一只有泡菜還可以。
4. 燒得熱燙的炭爐上桌,火侯相當地旺,不過也因為這樣火侯的掌握變得相當重要~
5. 田季發爺為人稱讚的就是~ 他們有服務人員會幫忙烤肉啦XD
6. 因為我們是首次來店,服務人員為我們烘烤第一盤肉~
熟練地將烤肉醬、調味料灑到肉片上,一邊還跟我們講解烤肉的技巧,真是厲害~
以下提供小弟錄的影片,來看看烤肉秘訣吧~~

秘訣一 : 肉片放上去後,先拍打網子,讓肉不會黏在網上。

秘訣二 : 肉片出油後翻面,灑上調味料。

來個完整版的XD 內含服務人員詳細介紹~~~
肉片放上去後,先拍打網子,讓肉不會黏在網上。
肉片出油後翻面,灑上調味料,另一邊烤熟後,就可以開動囉~


7. 服務人員烤的牛舌,有烤原味和孜然兩種給我們吃,牛舌軟嫩度掌握的好,
不管是哪種口味都很不錯吃,牛舌肉質也不錯,可惜牛舌是限量點的~~~
8. 接下來烤點不是肉片的食物吧~~~~
9. 七里香,似乎已經調理過,看起來不像生的~~
10. 新鮮的蝦子,因為遇到老闆的活動大招待,第一盤的小蝦一率換成大蝦~~~
11. 柳葉魚&干貝,柳葉魚後面有精采介紹,干貝看起來頗鮮嫩大顆的~
12. 服務人員烤的七里香,外皮烤得有點微焦,口感酥脆,
不過小小一顆吃起來有點小油膩,後來有嘗試自己烤,不小心弄得有點太焦就是~
13. 蝦子,這個真的要有好功夫才能烤得好吃,先後有兩位服務人員幫我們烤蝦,
熟練的那位烤得外皮酥脆,蝦肉是鮮甜彈牙,後來那位實習生,相較之下口味差了點~
自己也有嘗試烤烤看,但沒有辦法像服務人員如此熟練的烤,這還是交給專業的來吧XD

提供烤海鮮秘訣的影片給大家參考~

14. Q彈好吃的干貝~ 用七味和芥末粉調味,很不錯吃耶~
15. 接下來介紹要用真功夫烤得柳葉魚XD~
先將柳葉魚上網前壓壓頭尾,接著灑調味料,烤過一面後都要翻面吧!?~
(接著看下圖~~~)
16. 翻面的功夫是~ 剛烤過的那一面會出油,然後柳葉魚會黏在網子上,
不過不用把魚身翻面烤,直接將網子翻過來烤阿~~~(完全不會掉下來耶~真強)
17. 烤得酥脆好吃的柳葉魚~
18. 冰魚,魚肉很鮮嫩,有興趣看未分屍的模樣,可看辣子篇
19. 因為都吃肉太過於油膩,辣子決定請服務人員烤蘆筍來吃~
20. 服務人員將冰魚用兩部分調味,沒想到不同調味也是挺不錯吃的耶~
21. 豬肥腸,酥脆好吃不會過於油膩,可惜的是,這個也只能點一份= =。
22. 雖然很飽了~ 但最後很想品嘗看看他們的羊小排,
羊小排沒有過多的羊騷味,肉質韌性不錯,服務人員羊小排火候掌握的好,
雖然看起來有點油亮,但熱熱地吃起來並不會太過於油膩~
23. 接下來介紹,來田季必點的烤年糕~
24. 服務小姐為我們提供兩種吃法~~ 首先將年糕烤得澎澎的~~
25. 烤好的年糕沾了煉乳後,接著在花生粉裡滾阿滾阿的~~~
26. 完成~ 花生粉煉乳烤年糕~~
27. 第二種作法是將年糕整個烤到微脆,將年糕開個口,(感覺有點像水餃包)
接著倒入煉乳和滿滿的花生粉~  年糕包煉乳花生粉~ 完成~~~
28. 第一種服務人員為我們做了六片,第二種則是我和辣子各一份,共八片年糕,
第一種吃起來有點像常吃的花生麻糬,不過烤過的年糕鬆軟可口,帶點酥香&煉乳甜~
第二種就比較特別了~ 作為外皮的年糕酥脆好吃,內餡是煉乳&滿滿的花生粉,
口味來說比較甜,所以這也是服務小姐不多做的關係吧~ (不過也吃不過癮就是)
以這次吃到的食材來說,田季的食物素材都算是OK。
不過即使是點499吃到飽,有些還是只能點一人一份,算是頗小氣的~
而招牌的烤年糕,必須在開桌點餐就得決定要幾份,這點是有點瞎= =
(即使499是可以不限點幾份的,但還是要在開桌點餐時決定好要點幾份)

服務來說,幫客人烤肉是很不錯的服務,火侯掌握的也挺好,料理技術也佳~
但是有些服務小不細心,例如餐點的一些食用方式、店內有無提供飲料等,
這些都有被忽略到,算是有待改進的部份~
價位來說不算低,交通位置也有點點不太好去(騎開車可能較方便)
若想去試試看的朋友,不妨考慮看看再去試試囉 ~~~


店家資訊
田季發爺燒肉 (農安總店)
地址 : 台北市中山區農安街31號
電話 : 02-2536-8787

15 則留言:

  1.   阿阿~烤年糕!!!
      那個超級好吃啊!!有種想為了烤年糕又殺去的衝動....(嘆)

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  2. 我一直好想吃這家呀
    最近一直聽到有人去吃

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  3. 烤柳葉魚那個不難,我也會.....
    之前去出一張嘴學來的
    我家親愛的吃過了
    而且出一張嘴的年糕拿來包莫凡彼的蜂蜜口味冰淇淋超好吃哦!!

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  4. 這家我很喜歡耶)))))))))

    因為都會有年輕人來幫忙烤

    什麼都不用動只要張開嘴就好了xddd

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  5. TO 妞

    所以只有想吃年糕嗎?(驚)

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  6. TO 匿名

    價位有點偏高啦~~
    不過還是有不錯的地方

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  7. TO MIA

    這家的特點我想大概就烤年糕了吧~
    剩下應該是幫你烤肉的服務還不錯
    出一張嘴我也吃過,的確有它好的地方
    不過近年來記得評價都變低,好久沒去吃就是了~

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  8. TO 摩艾

    不愧是老師~!!!!!
    是去那邊偷看帥弟弟的厚~~~
    請問摩艾老師看上哪一個啦~
    有沒有偷捏人家吃個豆腐阿~~~(大誤)

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  9. 有烤年糕呀!讚!
    有烤肉的服務呀!讚!!
    有帥哥呀!讚!!!XD

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  10. TO 瞳

    所以妳也會為了帥哥烤肉去店裡坐坐就是了XD

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  11. 好讚喔!
    懷寧店也要開了,就在我的俱樂部旁邊。哇哈哈,以後天天聞燒肉香.... (暈)
    但是一定要去吃!(握拳)

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  12. 田季發爺真是我很愛的一間店耶!去吃過很多次,百吃不厭~~~那道烤蔥油餅,還真是美味,我們上次夾的是泡菜,酸酸辣辣的,再加上我最愛的霜降豬肉,好吃到眼淚都想掉下來了喔!還有魚卵,雖然不好烤,但是因為有貼心的店員,技術很高超的幫我們處理好,所以得以享用美食~(想到這裡還是要感謝美女店員樂樂喔)!

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    1. hi 匿名的訪客
      不知道您說的美女店員樂樂在哪間店呢?
      我們去的時候服務還OK,甜點也讓人很想再度光臨,
      不過後來看到新聞轉播就讓我們比較沒有那麼想去了。

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  13. 看到新聞之後,也覺得一定要改進,不然以後誰敢去吃阿!枉費以前我超愛去的!挨

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  14. 食物衛生真的很重要!!!

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